脆骨丸制造技术

本发明专利技术公开了一种脆骨丸，其原料按100重量份重量计如下：瘦猪肉15‑45份、猪脆骨15‑45份、盐4‑6份、辣椒粉2‑4份、花椒粉2‑4份、十三香2‑5份、红酱油5‑6份、生抽4‑6份、糖5‑8份、白酒2‑3份，剩余为肠衣。本发明专利技术通过猪脆骨和瘦猪肉的加入，鲜香脆嫩，富有弹性，通过白酒等将瘦猪肉提前腌制，发酵效果好，通过肠衣灌装，可以锁住瘦猪肉的水分和营养成分，口感较好；真空包装、高温杀菌后，更有利于保存。

Brittle bone pill

【技术实现步骤摘要】
脆骨丸
本专利技术属于脆骨丸
，具体涉及一种脆骨丸。
技术介绍
目前，中餐的丸类食品较多，根据使用原料的不同，丸子又可分为肉丸子、海鲜丸子和素丸子等。现有脆骨丸在制作过程中营养和水分流失较为严重，口感较差，且脆骨丸产品不利于保存，为此，我们提出一种脆骨丸，以解决上述
技术介绍
中提到的问题。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种脆骨丸，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种脆骨丸，其原料按100重量份重量计如下：瘦猪肉15-45份、猪脆骨15-45份、盐4-6份、辣椒粉2-4份、花椒粉2-4份、十三香2-5份、红酱油5-6份、生抽4-6份、糖5-8份、白酒2-3份，剩余为肠衣。优选的，所述瘦猪肉采用里脊肉，所述瘦猪肉和猪脆骨比例为1∶1。优选的，其原料按100重量份重量计如下：瘦猪肉18份、猪脆骨18份、盐4份、辣椒粉2份、花椒粉2份、十三香3份、红酱油5份、生抽4份、糖5份、白酒2份，剩余为肠衣。优选的，其原料按100重量份重量计如下：瘦猪肉本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种脆骨丸，其特征在于：其原料按100重量份重量计如下：瘦猪肉15-45份、猪脆骨15-45份、盐4-6份、辣椒粉2-4份、花椒粉2-4份、十三香2-5份、红酱油5-6份、生抽4-6份、糖5-8份、白酒2-3份，剩余为肠衣。/n

【技术特征摘要】
1.一种脆骨丸，其特征在于：其原料按100重量份重量计如下：瘦猪肉15-45份、猪脆骨15-45份、盐4-6份、辣椒粉2-4份、花椒粉2-4份、十三香2-5份、红酱油5-6份、生抽4-6份、糖5-8份、白酒2-3份，剩余为肠衣。


2.根据权利要求1所述的一种脆骨丸，其特征在于：所述瘦猪肉采用里脊肉，所述瘦猪肉和猪脆骨比例为1∶1。


3.根据权利要求1所述的一种脆骨丸，其特征在于：其原料按100重量份重量计如下：瘦猪肉18份、猪脆骨18份、盐4份、辣椒粉2份、花椒粉2份、十三香3份、红酱油5份、生抽4份、糖5份、白酒2份，剩余为肠衣。


4.根据权利要求1所述的一种脆骨丸，其特征在于：其原料按100重量份重量计如下：瘦猪肉20份、猪脆骨20份、盐4份、辣椒粉4份、花椒粉4份、十三香2份、红酱油6份、生抽6份、糖8份、白酒3份，剩余为肠衣。


5.一种权利要求1所述的脆骨丸的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
S1：将瘦猪肉切块成5mm×5mm备用，将猪脆骨切碎成2-3mm备用；
S2：向步骤S1中得到的瘦...

【专利技术属性】
技术研发人员：宋瑞，
申请(专利权)人：宋瑞，
类型：发明
国别省市：江苏;32