一种养生保健沙棘茶及其改性方法技术

本发明专利技术涉及日常饮料用品技术领域，尤其是涉及一种保健沙棘茶改性方法及其改性后生物活性变化程度。一种保健沙棘茶的改性方法，对沙棘叶予以高温干燥杀青处理。本发明专利技术将沙棘叶进行晾晒、杀青、反复揉搓、初炒、复炒，不仅保留了沙棘叶有效成分的化学结构，还对提升沙棘茶的抗氧化性、免疫调节能力有较好的效果。很大程度上保留了沙棘叶茶的生物活性及独特风味，又掩盖了沙棘叶本身存在的不爽味道，具有茶叶所共有的提神、解渴等功效；且通过灭活提高了保存期限，更加有益于人体的保健。

A health care seabuckthorn tea and its modification method

【技术实现步骤摘要】
一种养生保健沙棘茶及其改性方法
本专利技术涉及日常饮料用品
，尤其是涉及一种养生保健沙棘茶及其改性方法。技术背景植物沙棘分属于胡颓子科沙棘属，与其果实统称为沙棘，形态为小乔木或落叶性灌木，在国内主要分布于华北、西北、西南等地区。近年来，人们对寻找具有抗氧化、抗炎、抗菌和抗肿瘤等活性的天然化合物有着广泛的兴趣，在多种多样的天然资源中，沙棘作为一种多用途的营养植物引起了人们的广泛兴趣，有资料称沙棘全身都是宝，它的叶片、根茎以及沙棘果中存在着许多生理活性物质。我国利用沙棘较早，在已有的国内研究中，康莹等人利用UPLC-LTQOrbitrapMS对沙棘叶中的化学成分进行了分析，最终大致确定了26种化合物，大部分是以黄酮类化合物为主，而黄酮类化合物是生活中多为人知的常见的抗氧化物质；金钟、包怡红等人也分别对沙棘叶的黄酮提取物和多糖进行了抗氧化性研究，结果都证明了沙棘叶具有比较好的抗氧化活性；张益娜通过滤纸片法研究了沙棘叶的抑菌活性，最终结果表明沙棘叶中的黄酮类物质对金葡球菌、枯草杆菌及大肠杆菌等都有良好的抑制作用。国外也有很多关于沙棘叶的各方面研究，Kim评价了沙棘叶的抗氧化活性及对葡萄苷酶的抑制活性，最后发现在正丁醇部位显示出了较好的自由基清除效率以及较强的抑制葡萄苷酶活性；自由基清除活性测定的结果显示，70％的乙醇提取物对DPPH和羟基自由基清除率的IC50值分别为70.92pg/ml和0.463mg/ml，同时此醇提取物还具有较强的抗脂质过氧化水平。G．T．Zhamanbaeva等人也对沙棘叶乙醇提取物的抗肿瘤活性进行了研究，结果表明，沙棘叶的乙醇提取物可以诱导细胞凋亡，抑制细胞的增殖，使G1期细胞的数量下降，同时也会增加S期细胞的积累，从而缩短了细胞的分裂周期。目前，国内科研单位开发利用沙棘叶，先后研制成功了沙棘绿茶、红茶、玉兰沙棘茶、茉莉沙棘茶等不同品种的复合型沙棘叶保健茶；严娅等人通过正交试验，针对沙棘叶的采摘期、杀青方式进行研究，得出生长期越长，沙棘叶中的营养物质会逐渐积累，但叶片会随生长而不断地减少水分，综合营养含量及水分的均衡，以9月份为最佳采摘期，并且确定了微波杀青的最佳参数为投放叶量为40g、时间为90s、微波（1200W）火力为60%，此条件获得的沙棘叶色泽青翠且具有怡人的清香。在大量关于沙棘叶茶制备的文献或报道中，各类沙棘叶茶的制备工艺一般都分为如下几步：采叶（采收沙棘嫩叶）、杀青（抑制酶促氧化反应）、揉捻（使叶子自然松散）、初炒（使其变软且富有弹性）、复炒（提高茶叶质量）、干燥并且最好进行真空包装（防止变质也便于储藏），最终所制得的冲泡制品营养丰富，生物活性也有所提升并通过灭活提高了保存期限，既保留了沙棘叶茶的独特风味，又掩盖了沙棘叶本身存在的不爽味道，且具有茶叶所共有的提神、解渴等功效，故在保健茶市场上有一定的竞争力。从营养价值及药用价值角度来看，沙棘叶制成保健茶或许可以用来预防和治疗心血管系统疾病，也有可能具备抗肿瘤、抗病毒、杀菌消炎、抗衰老以及降血脂、改善消化系统和免疫系统等药理功效，极具经济价值和发展潜能，不仅为沙棘茶的开发提供了广阔的发展前景，同时也降低了对沙棘叶的资源浪费。
技术实现思路
本专利主要提供一种克服传统工艺缺陷、提升茶品口感且对饮用者身体更加有益的养生保健沙棘茶及其改性方法，使其在保健茶市场有一定的竞争力。一种如权利要求1所述的养生保健沙棘茶，其特征在于按如下步骤进行：（1）选取新鲜的沙棘叶进行晾晒，之后进行高温杀青，温度约在180～200℃，时间为4～5min，接着对沙棘叶进行反复的揉搓，然后对初具形态的沙棘叶进行初炒，再重复炒制。（2）热水回流法提取沙棘叶化学成分，共提取两次，先按1:10的料液比加入水，水浴回流2h，将水提液倒入烧杯；再按1:8的料液比，水浴回流1.5h；将两次水提液合并。进行旋蒸，冷冻成固体，再放入冷冻干燥机，得到水提物粉末。（3）用Al(NO3)3法测定沙棘叶总黄酮的含量，得出杀青前总黄酮含量为32.72±2.97mg/g，杀青后35.40±2.18mg/g。通过液相色谱检测结果表明，杀青后沙棘叶的各化学成分的含量都有所增加，含有二氢杨梅素、木犀草素等黄酮类物质。（4）采用苯酚-硫酸法测得杀青前多糖含量为201.68±9.36mg/g，杀青后181.96±19.21mg/g。（5）根据红外基团特征峰对照表对其进行分析发现杀青前后主要基团并无明显变化。（6）抗氧化活性的实验结果表明杀青后沙棘叶水提取物杀青前对羟基及DPPH自由基清除能力的IC50分别为0.670mg/mL、6.146µg/mL，杀青后的IC50分别为0.522mg/mL、5.585µg/mL，可以明显看出杀青后抗氧化能力有所提升。（7）沙棘叶水提取物对RAW264.7细胞增殖能力的影响通过MTT分析进行评估。结果表明，杀青前和杀青后水提取物浓度在25~100μg/mL范围内均能促进RAW264.7细胞的增殖（P<0.05）。杀青前水提取物浓度为50μg/mL细胞增殖作用最强，杀青后水提取物浓度为25μg/mL细胞增殖作用最强，杀青后较杀青前略有提升。（8）通过滤纸法来测定沙棘叶水提物的抑菌作用，试验发现在低浓度时，杀青前后沙棘叶对菌种都无抑制作用，增加浓度至200mg/mL时，出现抑菌圈，但直径不大，故认为两者的最低抑菌浓度（MIC）为200mg/mL。（9）通过碘-淀粉显色法测定沙棘叶水提物对α-淀粉酶的抑制作用，杀青前后IC50分别为31.77mg/mL、33.15mg/mL，可以看出杀青工艺对其抑制作用没有明显的效果。附图说明图1是沙棘叶保健茶制备流程；图2是混标HPLC色谱图；图3是杀青前沙棘叶水提物的HPLC色谱图；图4是杀青后沙棘叶水提物的HPLC色谱图；图5是杀青前和杀青后沙棘叶多糖的红外光谱图；图6是杀青前后沙棘叶水提物及Vc的还原能力测定图；图7是杀青前后沙棘叶水提物及Vc的羟基自由基清除能力测定图；图8是杀青前后沙棘叶水提物的DPPH自由基清除能力测定图；图9是杀青前杀青后水提取物对RAW264.7细胞吞噬能力测定图；图10是杀青前后沙棘叶水提物对α-淀粉酶抑制作用测定图。具体实施方式以下结合图表和具体实施操作对本专利技术作具体的介绍。实施方案一沙棘茶保健茶制备工艺参照已有的保健茶制备工艺，以及各类杀青工艺的研究结果，本试验最终总结制备流程大致如下：如图1所示，首先需要选取新鲜的沙棘叶嫩叶，将收集的嫩叶摊放，使嫩叶中的水分散失，同时也可除去植物叶子特有的青臭味；之后进行高温杀青，温度约在180～200℃，在高温条件下，沙棘叶中的各种酶将会遭到破坏，从而达到有效抑制酶促氧化反应的效果，也对提高保健茶的品质起到一定的促进作用；接着对杀青后的沙棘叶进行反复的揉搓，这时沙棘叶会逐渐成型，呈现出叶身细小、两端成针尖状这一常见的茶叶形状；然后对初具形态的沙棘叶进行初炒，茶叶本身会变得更富有弹性本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种保健沙棘茶改性方法，其特征是：选取新鲜的沙棘叶进行晾晒，之后进行高温杀青，温度约在180～200℃，时间为4～5min，接着对沙棘叶进行反复的揉搓，然后对初具形态的沙棘叶进行初炒，再重复炒制，杀青前后沙棘茶分别进行热水回流提取法提取有效成分多糖、黄酮等，共提取两次，第一次提取条件为液料比1:10（g/mL）、时间2h，第二次提取条件为液料比1:8（g/mL）、时间1.5h；杀青前总黄酮和多糖的含量分别为32.72±2.97mg/g、201.68±9.36mg/g，杀青后分别为35.40±2.18mg/g、181.96±19.21mg/g；再采用HPLC法检测化学成分，分析沙棘叶中的化学成分可能有二氢杨梅素、木犀草素等黄酮类物质；红外光谱法检测发现杀青前后主要官能团变化不大，黄酮和多糖化合物的结构没有太大变化；之后进行抗氧化、免疫调节能力、抑菌能力、降糖能力测定，结果表明杀青后抗氧化能力、免疫调节能力有所提升，抑菌能力、降糖能力无明显变化。/n

【技术特征摘要】
1.一种保健沙棘茶改性方法，其特征是：选取新鲜的沙棘叶进行晾晒，之后进行高温杀青，温度约在180～200℃，时间为4～5min，接着对沙棘叶进行反复的揉搓，然后对初具形态的沙棘叶进行初炒，再重复炒制，杀青前后沙棘茶分别进行热水回流提取法提取有效成分多糖、黄酮等，共提取两次，第一次提取条件为液料比1:10（g/mL）、时间2h，第二次提取条件为液料比1:8（g/mL）、时间1.5h；杀青前总黄酮和多糖的含量分别为32.72±2.97mg/g、201.68±9.36mg/g，杀青后分别为35.40±2.18mg/g、181.96±19.21mg/g；再采用HPLC法检测化学成分，分析沙棘叶中的化学成分可能有二氢杨梅素、木犀草素等黄酮类物质；红外光谱法检测发现杀青前后主要官能团变化不大，黄酮和多糖化合物的结构没有太大变化；之后进行抗氧化、免疫调节能力、抑菌能力、降糖能力测定，结果表明杀青后抗氧化能力、免疫调节能力有所提升，抑菌能力、降糖能力无明显变化。


2.根据权利要求1所述的应用，其特征在于：第一次提取条件为液料比1:10（g/mL）、时间2h，第二次提取条件为液料比1:8（g/mL）、时间1.5h。


3.根据权利要求1所述的应用，其特征在于：杀青前总黄酮和多糖的含量分别为32.72±2.97mg/g、201.68±9.36mg/g，杀青后分别为35.40±2.18mg/g、181.96±19.21mg/g。


4.根据权利要求1所述的应用，其特征在于：HPLC法采用SymmetryC18色谱柱，以0.1%的磷酸水溶液（A）和乙腈（B）为流动相，色谱条件为：0-4min，15-18%B；4-14min，18-24%B；14-26min，24-34%...

【专利技术属性】
技术研发人员：周鸿立，单佳乐，薛佳敏，王鑫，刘可欣，程寅伟，晏自强，
申请(专利权)人：吉林化工学院，
类型：发明
国别省市：吉林;22