一种糕点及其加工工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种糕点及其加工工艺，本发明专利技术涉及糕点技术领域，具体为一种糕点及其加工工艺，本发明专利技术，在原料制备的时候添加有白砂糖，能够使得糕点更加蓬松，在食用起来的时候口感更加绵柔，而且咀嚼后还留有一丝甜味；本发明专利技术，在糕点的上表面上刷一层蛋黄液，并撒上一些屑子，增加了糕点的咀嚼时间，并改善了口感；本发明专利技术，烘烤包括烤房烘烤和烤炉烘烤，通过两次烘烤使得糕点外酥里嫩，并通过吸油纸将多余的油分吸出，适合早餐食用，不会出现油腻的感觉。

A kind of pastry and its processing technology

【技术实现步骤摘要】
一种糕点及其加工工艺
本专利技术涉及糕点
，具体为一种糕点及其加工工艺。
技术介绍
糕点(CakesandPastries)是一种食品。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。糕点是指以米、面、豆类等为主要原料，并配以各种辅料、馅料和调味料，加工成一定形状后，再用烘、烤、蒸、炸等方法制熟的食品成品。糕点含有人们日常生活中所说的“点心”的意思，故它与餐饮行业中的面点小吃有些区别。糕点既可作为早点，又可作为茶点，还可以作为席间的小吃。但是现有的糕点还存在着口感不是特别绵柔，咸糕点口味较为单一，口感油腻，不适合作为早餐食用的问题。
技术实现思路
(一)解决的技术问题针对现有技术的不足，本专利技术提供了一种糕点及其加工工艺，解决了现有的糕点还存在着口感不是特别绵柔，咸糕点口味较为单一，口感油腻，不适合作为早餐食用的问题。(二)技术方案为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种糕点，其特征在于：该糕点包括面粉1本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种糕点，其特征在于：该糕点包括面粉10kg、食用油1kg、食用盐40-60g、香精5-10g、色素0.2-0.4mg、小苏打20g、水2kg和白砂糖10-15g。/n

【技术特征摘要】
1.一种糕点，其特征在于：该糕点包括面粉10kg、食用油1kg、食用盐40-60g、香精5-10g、色素0.2-0.4mg、小苏打20g、水2kg和白砂糖10-15g。


2.一种糕点加工工艺，其特征在于：该糕点加工工艺包括以下步骤：
步骤1：原料的制备，将面粉10kg、食用油1kg、食用盐40-60g、香精5-10g、色素0.2-0.4mg、小苏打20g、水2kg和白砂糖10-15g倒入盆式和面机内进行搅拌，搅拌时长为20分钟；
步骤2：原料发酵，将步骤1搅拌完毕后的原料放入保温盆内，上部通过保鲜膜进行密封，静置1小时；
步骤3：原料成型，将发酵好的原料放入成型机内加工成型；
步骤4：装模，在糕点模具的底部及四周涂刷有色拉油，并将步骤3成型的原料放入糕点模具中，形成糕点半成品；
步骤5：烘烤；
步骤6：冷却，将烘烤后的糕点冷却至3...

【专利技术属性】
技术研发人员：李芳华，
申请(专利权)人：衡阳市港佳华食品有限责任公司，
类型：发明
国别省市：湖南;43