一种香菇牛蒡酱制造技术

本发明专利技术公开了一种香菇牛蒡酱，包括主料、辅料和添加剂；所述主料包括重量份配比为80‑100份的牛蒡和35‑65份的香菇；所述辅料包括重量份配比为2‑5份的花生油、1‑2份的芝麻油、1‑2份的豆瓣酱、2‑3份的辣椒粉、3‑5份的白糖、5‑10份的花生粒、3‑5份的芝麻、0.5份的味精、0.4份的食盐；所述添加剂包括重量份配比为0.6份的甜蜜素、0.5份的5'‑呈味核苷酸二钠、0.4份的山梨酸钾和1‑2份的香辛料。本发明专利技术的一种香菇牛蒡酱，口味独特，香气浓郁，将香菇和牛蒡较好的结合在了一起，为牛蒡酱爱好者提供了更丰富的选择，比起普通的牛蒡酱具有更高的营养价值。

A kind of mushroom and burdock sauce

【技术实现步骤摘要】
一种香菇牛蒡酱
本专利技术涉及酱菜领域，具体是一种香菇牛蒡酱。
技术介绍
香菇是一种深受人们喜爱的菌类实物，其独特的香气非常适合制作成酱菜而又营养丰富，目前，将香菇入酱的做法在市面上已非常多见。中国牛蒡的种植主要产地分布于江苏省和山东省，其种植历史悠久，面积规模较大。牛蒡的烹饪方法有许多种，其中最能保持牛蒡营养，且易于保存的为牛蒡酱，目前，市面上的牛蒡酱种类很多，但是口味千篇一律，无法满足人们对特殊风味的追求。如果能够将香菇和牛蒡结合制酱，将会对其风味起到提升作用。
技术实现思路
针对上述现有技术存在的问题，本专利技术的目的是提供一种香菇牛蒡酱，丰富牛蒡酱爱好者的选择，增加营养成份。为实现上述目的，本专利技术采用的技术方案是：一种香菇牛蒡酱，包含主料、辅料和添加剂；所述主料包括重量份配比为80-100份的牛蒡和35-65份的香菇；所述辅料包括重量份配比为2-5份的花生油、1-2份的芝麻油、1-2份的豆瓣酱、2-3份的辣椒粉、3-5份的白糖、5-10份的花生粒、3-5份的芝麻、0.5份的味精、0.4份的本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种香菇牛蒡酱，其特征在于，包括主料、辅料和添加剂；/n所述主料包括重量份配比为80-100份的牛蒡和35-65份的香菇；/n所述辅料包括重量份配比为2-5份的花生油、1-2份的芝麻油、1-2份的豆瓣酱、2-3份的辣椒粉、3-5份的白糖、5-10份的花生粒、3-5份的芝麻、0.5份的味精、0.4份的食盐；/n所述添加剂包括重量份配比为0.6份的甜蜜素、0.5份的5'-呈味核苷酸二钠、0.4份的山梨酸钾和1-2份的香辛料。/n

【技术特征摘要】
1.一种香菇牛蒡酱，其特征在于，包括主料、辅料和添加剂；
所述主料包括重量份配比为80-100份的牛蒡和35-65份的香菇；
所述辅料包括重量份配比为2-5份的花生油、1-2份的芝麻油、1-2份的豆瓣酱、2-3份的辣椒粉、3-5份的白糖、5-10份的花生粒、3-5份的芝麻、0.5份的味精、0.4份的食盐；
所述添加剂包括重量份配比为0.6份的甜蜜素、0.5份的5'-呈味核苷酸二钠、0.4份的山...

【专利技术属性】
技术研发人员：丁朋，张朋，丁利，
申请(专利权)人：天益食品徐州有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32