一种泡椒加工方法技术

本发明专利技术公开一种泡椒加工方法，该方法包括以下步骤：步骤一、将泡椒洗净后，放入清水中浸泡5～8分钟；步骤二、将浸泡后的泡椒切开后，去除泡椒籽；步骤三、将去籽泡椒放入破壁机中，再加入清水；去籽泡椒和清水的配比为去籽泡椒70～75重量份、清水25～30重量份；真空破壁后，得到泡椒泥；步骤四、将辅料洗净后去皮；随后将辅料、花椒、芝麻油倒入泡椒泥内，再次倒入破壁机内，真空破壁后倒入密封罐内经1～5℃低温密封保存3～5天，得到泡椒酱。本发明专利技术具有防氧化，锁定营养物，更易吸收，提升保质期能力强的特点。

A processing method of pickled pepper

【技术实现步骤摘要】
一种泡椒加工方法
本专利技术涉及一种泡椒加工方法，尤其是一种具有防氧化，锁定营养物，更易吸收，提升保质期能力强的泡椒加工方法。
技术介绍
泡椒在我国深受全国人民的喜爱，其独特的酸辣风味让人欲罢不能，泡椒通常是采用新鲜辣椒，经过腌制后制成。目前，为了进一步丰富泡椒的食用方式，泡椒酱作为一种新型的调味食品出现在市场上，而现有的泡椒酱，通常是直接采用腌制好的泡椒，经过碾碎研磨后制成，在碾碎和研磨时，由于泡椒皮在腌制时的长时间浸泡下已经软化，因此当对泡椒皮进行碾碎和研磨时，泡椒皮成为而泡椒内部的籽也被碾碎而粘稠的浆糊状，混杂在最后的泡椒酱中，但是由于泡椒内的籽具有种皮结构对内部进行包裹保护，因此经过腌制的泡椒籽自身硬度依旧较高，在经过碾碎和研磨后，形成硬质的小颗粒分布在泡椒酱中，使得浆糊状的泡椒皮细腻柔顺的口感被破坏，并且泡椒籽辣度较高，被碾碎后的泡椒籽内部的辣味成分被释放出来并混合在泡椒酱中，造成泡椒酱整体辣度过高，食用后不仅使得食用者口腔产生灼烧感，还对肠胃造成损害。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种具有防氧化本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种泡椒加工方法，其特征在于；/n该方法包括以下步骤：/n步骤一、将泡椒洗净后，放入清水中浸泡5～8分钟；/n步骤二、将浸泡后的泡椒切开后，去除泡椒籽；/n步骤三、将去籽泡椒放入破壁机中，再加入清水；去籽泡椒和清水的配比为去籽泡椒70～75重量份、清水25～30重量份；真空破壁后，得到泡椒泥；/n步骤四、将辅料洗净后去皮；随后将辅料、花椒、芝麻油倒入泡椒泥内，再次倒入破壁机内，真空破壁后倒入密封罐内经1～5℃低温密封保存3～5天，得到泡椒酱。/n

【技术特征摘要】
1.一种泡椒加工方法，其特征在于；
该方法包括以下步骤：
步骤一、将泡椒洗净后，放入清水中浸泡5～8分钟；
步骤二、将浸泡后的泡椒切开后，去除泡椒籽；
步骤三、将去籽泡椒放入破壁机中，再加入清水；去籽泡椒和清水的配比为去籽泡椒70～75重量份、清水25～30重量份；真空破壁后，得到泡椒泥；
步骤四、将辅料洗净后去皮；随后将辅料、花椒、芝麻油倒入泡椒泥内，再次倒...

【专利技术属性】
技术研发人员：朱洪金，
申请(专利权)人：凤台绿萌蔬菜种植专业合作社，
类型：发明
国别省市：安徽;34