一种固体饮料酒的制备方法技术

本发明专利技术属于食品加工技术领域，为解决目前固体酒制备过程中存在的问题，本发明专利技术提出了一种固体饮料酒的制备方法，发明专利技术基于反渗透原理将饮料酒用渗透膜浓缩去除部分水分，添加环糊精溶于饮料酒中，将经过预处理的饮料酒与碳酸钾混合，搅拌后通过变压膨化的加工工艺，使混合物变成结构膨松的粉末，最后用风选机将不同密度的颗粒分选，不仅干燥效果好，而且较好地保留了产品的风味和营养物质，使酒精的挥发减少，避免了干燥时间过长、能耗大的问题，提升了产品的复水性能。

A preparation method of solid beverage wine

【技术实现步骤摘要】
一种固体饮料酒的制备方法
本专利技术属于食品加工
，特别涉及一种新型制备固体饮料酒的方法。
技术介绍
饮料酒是饮料和酒品的交叉，是新兴的食品领域，近年来发展迅速，具有广泛的市场。其具有包装简单、携带方便的特点。但是现阶段的饮料酒多为液态，储藏条件不当或货架期过长易浑浊产生沉淀，稳定性较差。因此开发新型饮料酒是极为活跃和极有意义的课题。现阶段主要采用的方法是将水溶性的多糖物质加在酒中，混合均匀后用冷冻干燥、热风干燥或喷雾干燥法去除水分，制备出所需产品，但是在高温环境下，容易使粉末中的酒精挥发以及产生其他副反应，产品有效成分损失严重，且复水性能较差、干燥时间长、能耗大，如冷冻干燥技术要经历高温阶段，将会对物料中的一些成分产生破坏；采用热风干燥处理虽然操作简单，但是该方法耗时耗能、不够环保，因此寻找一种节能高效的干燥技术具有重要意义。
技术实现思路
为解决目前固体酒制备过程中存在的问题，本专利技术提出了一种固体饮料酒的制备方法，本方法极大的减少了营养物的损失，并且便于携带，可长期保存。本专利技术是通过以下技术本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种固体饮料酒的制备方法，其特征在于，所述的制备方法为以下步骤：/n（1）在饮料酒一侧用高压泵施加压力，使水分子通过醋酸纤维素渗透膜流至另一侧，至酒精度浓缩至70~80 %时释放压力；/n（2）向步骤（1）的浓缩饮料酒里添加环糊精，搅拌后采用超声均质形成混合饮料酒；/n（3）将碳酸钾与步骤（2）的混合饮料酒混合，搅拌后高压膨化呈粒径为1~2mm的颗粒；/n（4）将颗粒按照密度分离，收集1.22-1.61 g/cm

【技术特征摘要】
1.一种固体饮料酒的制备方法，其特征在于，所述的制备方法为以下步骤：
（1）在饮料酒一侧用高压泵施加压力，使水分子通过醋酸纤维素渗透膜流至另一侧，至酒精度浓缩至70~80%时释放压力；
（2）向步骤（1）的浓缩饮料酒里添加环糊精，搅拌后采用超声均质形成混合饮料酒；
（3）将碳酸钾与步骤（2）的混合饮料酒混合，搅拌后高压膨化呈粒径为1~2mm的颗粒；
（4）将颗粒按照密度分离，收集1.22-1.61g/cm3密度的颗粒，超微粉碎后过筛。


2.根据权利要求1所述的一种固体饮料酒的制备方法，其特征在于，步骤（1）中醋酸纤维素渗透膜的孔径为0.45~0.5μm。


3.根据权利...

【专利技术属性】
技术研发人员：郭明，李锦云，马鹏程，王瑞，
申请(专利权)人：浙江农林大学，
类型：发明
国别省市：浙江;33