一种竹片浸酒的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种竹片浸酒的制备方法，具体包括以下步骤：1)分段砍伐2年以上的竹子；2)清理竹子表面；3)加工成长竹片；4)切割成竹片；5)清洗竹片滤水分6)将原酒倒入陶坛酒罐中；7)竹片称重后放入罐中浸泡，密封；8)浸泡15天后更换竹片；9)浸泡15天后更换竹片；10)浸泡20天后更换竹片，完成浸提；11)填写活竹泡酒生产卡片、泡酒数据登记表中。本发明专利技术优点在于：竹片浸酒是将竹片取回后，在生产车间内进行浸泡，避免了环境变化对酒体的影响，每公斤竹片浸酒仅需0.5kg鲜竹，提高了竹材的利用效率，竹片浸酒酒体的竹香更浓郁，有效物质的含量更高。

A preparation method of bamboo liquor

【技术实现步骤摘要】
一种竹片浸酒的制备方法
本专利技术涉及一种竹片浸酒的制备方法。
技术介绍
目前，市场流通的竹酒产品工艺，活竹生长酒是其中的一种，是以活竹为生长载体，将传统白酒注入活竹的竹筒内，在一定时间内取出，让酒随活竹生长使竹液中有效物质溶入酒体中，以达到增色、增香目的，但普遍存在酒体损耗量大、竹香味淡、有效物质的溶出量少等问题；二是将白酒成品直接密封于竹筒中直接销售，但这种方法若想要竹子的营养成分充分溶于酒体中，需要较长的时间，但时间越长，竹子中的杂类物质溶出量也变大，同时成品白酒中的杂醇油、醇类难以挥发溶出，导致酒体的香味、口感较差，产品的质量不一。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种竹片浸酒的制备方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为解决上述技术问题，本专利技术提供的技术方案为：一种竹片浸酒的制备方法，具体包括以下步骤：1)挑选生长2年以上的竹子，分段砍伐；2)将步骤1)中砍伐的竹子剔除竹节处凸起，清理竹子表面脏物及油脂至光滑状态；3)将步骤2)中的竹子进行切割加工成长竹片；4)将步骤3)中的长竹片切割成长5-10cm，宽2-10cm的竹片；5)将步骤4)中的竹片清洗2-3次，装入食品级包装袋中，放置于干净容器中静置将水滤干；6)将原酒按浸提比例称量后倒入陶坛酒罐中；7)将步骤5)中的竹片称重后放入步骤6)中的陶坛酒罐中浸泡，密封；8)将步骤7)中加入的竹片浸泡15天取出，加入新的竹片；9)将步骤8)中加入的竹片浸泡15天取出，加入新的竹片；10)将步骤9)中加入的竹片浸泡20天取出，完成浸提，得到竹片浸酒。作为优选，将酒坛编号、浸提日期、酒度、检测指标、按标准填写在活竹泡酒生产卡片上，将原酒量、竹片量、竹片比例、换竹日期填写在泡酒数据登记表中。本专利技术优点在于：竹片浸酒是将竹片取回后，在生产车间内进行浸泡，避免了环境变化对酒体的影响，本方法每公斤竹片浸酒仅需0.5kg鲜竹，大大提高了竹材的利用效率，竹片浸酒酒体的竹香更浓郁，有效物质的含量更高。具体实施方式下面用具体实施例说明本专利技术，并不是对本专利技术的限制。实施例1一种竹片浸酒的制备方法，具体包括以下步骤：1)挑选生长2年以上的竹子，分段砍伐；2)将步骤1)中砍伐的竹子剔除竹节处凸起，清理竹子表面脏物及油脂至光滑状态；3)将步骤2)中的竹子进行切割加工成长竹片；4)将步骤3)中的长竹片切割成长5cm，宽5cm的竹片；5)将步骤4)中的竹片清洗3次，装入食品级包装袋中，放置于干净容器中静置将水滤干；6)将原酒按浸提比例称量后倒入陶坛酒罐中；7)将步骤5)中的竹片称重后放入步骤6)中的陶坛酒罐中浸泡，密封；8)将步骤7)中加入的竹片浸泡15天取出，加入新的竹片；9)将步骤8)中加入的竹片浸泡15天取出，加入新的竹片；10)将步骤9)中加入的竹片浸泡20天取出，完成浸提，得到竹片浸酒。实施例2一种竹片浸酒的制备方法，具体包括以下步骤：1)挑选生长2年以上的竹子，分段砍伐；2)将步骤1)中砍伐的竹子剔除竹节处凸起，清理竹子表面脏物及油脂至光滑状态；3)将步骤2)中的竹子进行切割加工成长竹片；4)将步骤3)中的长竹片切割成长5cm，宽10cm的竹片；5)将步骤4)中的竹片清洗3次，装入食品级包装袋中，放置于干净容器中静置将水滤干；6)将原酒按浸提比例称量后倒入陶坛酒罐中；7)将步骤5)中的竹片称重后放入步骤6)中的陶坛酒罐中浸泡，密封；8)将步骤7)中加入的竹片浸泡15天取出，加入新的竹片；9)将步骤8)中加入的竹片浸泡15天取出，加入新的竹片；10)将步骤9)中加入的竹片浸泡20天取出，完成浸提，得到竹片浸酒。实施例3一种竹片浸酒的制备方法，具体包括以下步骤：1)挑选生长2年以上的竹子，分段砍伐；2)将步骤1)中砍伐的竹子剔除竹节处凸起，清理竹子表面脏物及油脂至光滑状态；3)将步骤2)中的竹子进行切割加工成长竹片；4)将步骤3)中的长竹片切割成长10cm，宽10cm的竹片；5)将步骤4)中的竹片清洗2次，装入食品级包装袋中，放置于干净容器中静置将水滤干；6)将原酒按浸提比例称量后倒入陶坛酒罐中；7)将步骤5)中的竹片称重后放入步骤6)中的陶坛酒罐中浸泡，密封；8)将步骤7)中加入的竹片浸泡15天取出，加入新的竹片；9)将步骤8)中加入的竹片浸泡15天取出，加入新的竹片；10)将步骤9)中加入的竹片浸泡20天取出，完成浸提，得到竹片浸酒。本专利技术与现有技术相比有如下优点：活竹种酒是以竹节为载体，在自然环境下生长一段时间取出，因此酒体随天气的变化比较明显，尤其是持续高温、干旱或者连续降雨等恶劣天气均会对酒体造成不良影响，而竹片浸酒是将竹片取回后，在生产车间内进行浸泡，避免了环境变化对酒体的影响；目前活竹种酒存在竹材利用率不高的问题，可种酒竹节少，生产每公斤活竹种酒竹酒大约需要5-8kg鲜竹，而本方法每公斤竹片浸酒仅需0.5kg鲜竹，大大提高了竹材的利用效率；通过与市场销售的活竹种酒产品对比，按竹片浸酒工艺生产的酒体中总黄酮的含量200-500mg/L明显高于活竹种酒含量30-80mg/L，总酸≥0.5g/L，总酯≥0.7mg/L，总多糖≥20mg/L，竹香更加浓郁，入口柔和、协调，绵甜爽净，更具竹香典型风格。以上所述，仅为本专利技术较佳的具体实施方式，但本专利技术的保护范围并不局限于此，任何熟悉本
的技术人员在本专利技术揭露的技术范围内，根据本专利技术的技术方案专利技术构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种竹片浸酒的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：/n1)挑选生长2年以上的竹子，分段砍伐；/n2)将步骤1)中砍伐的竹子剔除竹节处凸起，清理竹子表面脏物及油脂至光滑状态；/n3)将步骤2)中的竹子进行切割加工成长竹片；/n4)将步骤3)中的长竹片切割成长5-10cm，宽2-10cm的竹片；/n5)将步骤4)中的竹片清洗2-3次，装入食品级包装袋中，放置于干净容器中静置将水滤干；/n6)将原酒按浸提比例称量后倒入陶坛酒罐中；/n7)将步骤5)中的竹片称重后放入步骤6)中的陶坛酒罐中浸泡，密封；/n8)将步骤7)中加入的竹片浸泡15天取出，加入新的竹片；/n9)将步骤8)中加入的竹片浸泡15天取出，加入新的竹片；/n10)将步骤9)中加入的竹片浸泡20天取出，完成浸提，得到竹片浸酒。/n

【技术特征摘要】
1.一种竹片浸酒的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：
1)挑选生长2年以上的竹子，分段砍伐；
2)将步骤1)中砍伐的竹子剔除竹节处凸起，清理竹子表面脏物及油脂至光滑状态；
3)将步骤2)中的竹子进行切割加工成长竹片；
4)将步骤3)中的长竹片切割成长5-10cm，宽2-10cm的竹片；
5)将步骤4)中的竹片清洗2-3次，装入食品级包装袋中，放置于干净容器中静置将水滤干；
6)将原酒按浸提比例称量后倒入陶坛酒罐中；
7)将步...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴栋，贺汉兵，易翔，郑敏锋，
申请(专利权)人：天成竹筒酒业咸宁有限公司，
类型：发明
国别省市：湖北;42