一种留胚米的保鲜方法技术

本发明专利技术涉及一种留胚米的保鲜方法，属于粮食加工领域，该留胚米的保鲜方法主要是由以下步骤组成：(1)筛选分级；(2)脉冲微波灭酶杀菌，其脉冲微波剂量2.2‑2.8W/g、间歇时间180‑220ms、总时间45‑55s；(3)真空包装；(4)低温贮藏，将处理好的留胚米于低温0‑10℃下冷藏。采用本发明专利技术方法处理过的留胚米比未处理的留胚米保质期至少延长1.5倍。

A fresh keeping method of rice with embryo

【技术实现步骤摘要】
一种留胚米的保鲜方法
本专利技术属于粮食加工领域，尤其是涉及一种留胚米的保鲜方法。
技术介绍
胚芽米又称留胚米，是稻米在加工过程中保留了其胚芽部分且留胚率达到80％以上的一种精制米。胚芽米既有糙米的营养又有精白米的口感，而且留胚米含有淀粉、蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质等多种营养成分。长期食用留胚米能够促进人体代谢平衡，还能降低血清胆固醇、清除自由基、延缓细胞衰老等。留胚米符合了人们对食品的营养性和保健性的需求，不论是营养健康还是从经济效益，留胚米在我国都有着广阔的市场前景，它对促进我国粮食和食品加工业的发展都有着极其重要的意义。近年来，我国科研机构和专科院校在留胚米研究方面虽然取得了一定的成果，但有关留胚米保鲜方法的研究还较少。留胚米不易储藏是其市场流通困难的主要原因，因此开发安全、高效、环保的留胚米保鲜技术，延长留胚米的货架期，对扩大留胚米的市场份额，提高留胚米加工企业的经济效益，改善居民的膳食营养均具有重要意义。因此有关于留胚米的保鲜方法的研究势在必行。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术目的是克服现本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种留胚米的保鲜方法，其特征在于：包括以下步骤：/n(1)将留胚米进行筛选分级，除去原料中碎石、土块、异种粒、虫蛀粒、不完善粒等，获得筛选原料；/n(2)将步骤(1)筛选好的留胚米进行微波灭酶杀菌，留胚米脉冲微波工艺为：脉冲微波剂量2.2-2.8W/g、间歇时间180-220ms、总时间45-55s；/n(3)按需求称取一定质量的微波处理好的样品置于塑料袋中，用真空包装机进行真空包装；/n(4)将包装好的留胚米放置于低温条件下冷藏保鲜。/n

【技术特征摘要】
1.一种留胚米的保鲜方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)将留胚米进行筛选分级，除去原料中碎石、土块、异种粒、虫蛀粒、不完善粒等，获得筛选原料；
(2)将步骤(1)筛选好的留胚米进行微波灭酶杀菌，留胚米脉冲微波工艺为：脉冲微波剂量2.2-2.8W/g、间歇时间180-220ms、总时间45-55s；
(3)按需求称取一定质量的微波处理好的样品置于塑料袋中，用真空包装机进行真空包装；
(4)将包装好的留胚米放置于低温条件下冷藏保鲜。


2.根据权利要求1所述的留胚米的保鲜方法，其特征在于：步骤(1)...

【专利技术属性】
技术研发人员：胡爱军，高建忠，陈新丽，何斌斌，武鹏飞，
申请(专利权)人：天津潮白谷物食品有限公司，天津科技大学，
类型：发明
国别省市：天津;12