一种多味酥炸蜂蛹及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种多味酥炸蜂蛹及其制作方法，属于食品技术领域。该多味酥炸蜂蛹包括蜂蛹、葱花、辣椒、花生、姜、草果、八角、茴香、芝麻、瓜子仁、椒盐、味精和色拉油。其中，蜂蛹为清除粪便后的蜂蛹，辣椒为青椒和/或红椒，花生为油炸后的花生。本发明专利技术通过采用葱花、辣椒、花生、姜、草果、八角、茴香、芝麻、瓜子仁、椒盐、味精和色拉油等原料对蜂蛹进行油炸和翻炒，可以得到入口酥脆、多味、美味，且营养丰富的酥炸蜂蛹。

【技术实现步骤摘要】
一种多味酥炸蜂蛹及其制作方法
本专利技术涉及食品
，具体是一种多味酥炸蜂蛹及其制作方法。
技术介绍
蜂蛹一般为胡蜂、黄蜂、黑蜂、土蜂等野蜂的幼虫和蛹，是一种含有高蛋白、低脂肪、多种维生素和微量元素的理想营养食物。其中，酥炸蜂蛹是通过将蜂蛹进行油炸得到的一种食品，其具有酥脆的口感。然而，传统的酥炸蜂蛹一般是通过植物油等食用油进行油炸，其存在口味单一、口感偏差等问题。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种多味酥炸蜂蛹及其制作方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为实现上述目的，本专利技术实施例提供如下技术方案：一种多味酥炸蜂蛹，包括以下按照重量份计的组分：蜂蛹100～200份、葱花20～40份、辣椒1～15份、花生10～20份、姜1～10份、草果0.5～2份、八角0.5～2份、茴香0.5～2份、芝麻10～20份、瓜子仁10～20份、椒盐0.5～2份、味精0.5～4份、色拉油1000～1500份。优选的，所述的酥炸蜂蛹包括以下按照重量份计的组分：蜂蛹140～160份、葱花25～35份、辣椒8～12份、花生14～16份、姜4～6份、草果1.2～1.8份、八角1.2～1.8份、茴香1.2～1.8份、芝麻14～16份、瓜子仁14～16份、椒盐1.2～1.8份、味精1～3份、色拉油1200～1300份。优选的，所述的酥炸蜂蛹包括以下按照重量份计的组分：蜂蛹150份、葱花30份、辣椒10份、花生15份、姜5份、草果1.5份、八角1.5份、茴香1.5份、芝麻15份、瓜子仁15份、椒盐1.5份、味精2份、色拉油1250份。优选的，所述的蜂蛹为清除粪便后的蜂蛹。优选的，所述的辣椒为青椒和/或红椒。优选的，所述的花生为油炸后的花生。本专利技术实施例还提供了一种上述酥炸蜂蛹的制作方法，其包括以下步骤：按照上述重量份称取蜂蛹、葱花、辣椒、花生、姜、草果、八角、茴香、芝麻、瓜子仁、椒盐、味精、色拉油，备用；将上述称取的葱花、辣椒、花生、姜、草果、八角、茴香、芝麻、瓜子仁、椒盐、味精进行粉磨，备用；往锅中倒入上述称取的色拉油，并将色拉油烧至6～8分熟后，再往锅中加入上述称取的蜂蛹进行油炸；接着，取出锅中部分的色拉油，然后再往锅中加入上述粉磨后的葱花、辣椒、花生、姜、草果、八角、茴香、芝麻、瓜子仁、椒盐、味精进行翻炒，得到所述的酥炸蜂蛹。优选的，所述的步骤中，油炸的时间为3～5min。优选的，所述的步骤中，翻炒的时间为1～3min。与现有技术相比，本专利技术实施例的有益效果是：本专利技术实施例通过采用葱花、辣椒、花生、姜、草果、八角、茴香、芝麻、瓜子仁、椒盐、味精和色拉油等原料对蜂蛹进行油炸和翻炒，可以得到入口酥脆、多味、美味，且营养丰富的酥炸蜂蛹。具体实施方式下面将结合本专利技术实施例，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例1该实施例提供了一种多味酥炸蜂蛹，该多味酥炸蜂蛹的制作方法包括以下步骤：(1)称取蜂蛹100g、葱花20g、辣椒1g、花生10g、姜1g、草果0.5g、八角0.5g、茴香0.5g、芝麻10g、瓜子仁10g、椒盐0.5g、味精0.5g、色拉油1000g，备用；其中，辣椒为青椒；花生为油炸后的花生；蜂蛹为清除粪便后的蜂蛹，具体的，先将从蜂饼中取出的蜂蛹用沸水蒸煮3分钟后捞出，然后清除蜂蛹的粪便，并沥干水分，即可得到清除粪便后的蜂蛹。(2)将上述称取的葱花、辣椒、花生、姜、草果、八角、茴香、芝麻、瓜子仁、椒盐、味精进行粉磨，备用；(3)往锅中倒入上述称取的色拉油，并将色拉油烧至6分熟后，再往锅中加入上述称取的蜂蛹用大火进行油炸3min至金黄色；接着，取出锅中部分的色拉油，然后再往锅中加入上述粉磨后的葱花、辣椒、花生、姜、草果、八角、茴香、芝麻、瓜子仁、椒盐、味精进行翻炒1min后出锅，等待降温5min后，即可得到酥炸蜂蛹，得到的酥炸蜂蛹可以用真空食品袋进行包装，以便于保存。实施例2该实施例提供了一种多味酥炸蜂蛹，该多味酥炸蜂蛹的制作方法包括以下步骤：(1)称取蜂蛹200g、葱花40g、辣椒15g、花生20g、姜10g、草果2g、八角2g、茴香2g、芝麻20g、瓜子仁20g、椒盐2g、味精4g、色拉油1500g，备用；其中，辣椒为青椒和红椒；花生为油炸后的花生；蜂蛹为清除粪便后的蜂蛹，具体的，先将从蜂饼中取出的蜂蛹用沸水蒸煮5分钟后捞出，然后清除蜂蛹的粪便，并沥干水分，即可得到清除粪便后的蜂蛹。(2)将上述称取的葱花、辣椒、花生、姜、草果、八角、茴香、芝麻、瓜子仁、椒盐、味精进行粉磨，备用；(3)往锅中倒入上述称取的色拉油，并将色拉油烧至8分熟后，再往锅中加入上述称取的蜂蛹用大火进行油炸5min至金黄色；接着，取出锅中部分的色拉油，然后再往锅中加入上述粉磨后的葱花、辣椒、花生、姜、草果、八角、茴香、芝麻、瓜子仁、椒盐、味精进行翻炒3min后出锅，等待降温10min后，即可得到酥炸蜂蛹，得到的酥炸蜂蛹可以用真空食品袋进行包装，以便于保存。实施例3该实施例提供了一种多味酥炸蜂蛹，该多味酥炸蜂蛹的制作方法包括以下步骤：(1)称取蜂蛹140g、葱花25g、辣椒8g、花生14g、姜4g、草果1.2g、八角1.2g、茴香1.2g、芝麻14g、瓜子仁14g、椒盐1.2g、味精1g、色拉油1200g，备用；其中，辣椒为红椒；花生为油炸后的花生；蜂蛹为清除粪便后的蜂蛹，具体的，先将从蜂饼中取出的蜂蛹用沸水蒸煮3分钟后捞出，然后清除蜂蛹的粪便，并沥干水分，即可得到清除粪便后的蜂蛹。(2)将上述称取的葱花、辣椒、花生、姜、草果、八角、茴香、芝麻、瓜子仁、椒盐、味精进行粉磨，备用；(3)往锅中倒入上述称取的色拉油，并将色拉油烧至7分熟后，再往锅中加入上述称取的蜂蛹用大火进行油炸4min至金黄色；接着，取出锅中部分的色拉油，然后再往锅中加入上述粉磨后的葱花、辣椒、花生、姜、草果、八角、茴香、芝麻、瓜子仁、椒盐、味精进行翻炒2min后出锅，等待降温8min后，即可得到酥炸蜂蛹，得到的酥炸蜂蛹可以用真空食品袋进行包装，以便于保存。实施例4该实施例提供了一种多味酥炸蜂蛹，该多味酥炸蜂蛹的制作方法包括以下步骤：(1)称取蜂蛹160g、葱花35g、辣椒12g、花生16g、姜6g、草果1.8g、八角1.8g、茴香1.8g、芝麻16g、瓜子仁16g、椒盐1.8g、味精3g、色拉油1300g，备用；其中，辣椒为青椒；花生为油炸后的花生；蜂蛹为清除粪便后的蜂蛹，具体的，先将从蜂饼中取出的蜂蛹用沸水蒸煮5分钟后捞出，然后清除蜂蛹的粪便，并沥干水分，即可得到清除粪便后的蜂蛹。(2)将上述称本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种多味酥炸蜂蛹，其特征在于，包括以下按照重量份计的组分：蜂蛹100～200份、葱花20～40份、辣椒1～15份、花生10～20份、姜1～10份、草果0.5～2份、八角0.5～2份、茴香0.5～2份、芝麻10～20份、瓜子仁10～20份、椒盐0.5～2份、味精0.5～4份、色拉油1000～1500份。/n

【技术特征摘要】
1.一种多味酥炸蜂蛹，其特征在于，包括以下按照重量份计的组分：蜂蛹100～200份、葱花20～40份、辣椒1～15份、花生10～20份、姜1～10份、草果0.5～2份、八角0.5～2份、茴香0.5～2份、芝麻10～20份、瓜子仁10～20份、椒盐0.5～2份、味精0.5～4份、色拉油1000～1500份。


2.根据权利要求1所述的一种多味酥炸蜂蛹，其特征在于，所述的酥炸蜂蛹包括以下按照重量份计的组分：蜂蛹140～160份、葱花25～35份、辣椒8～12份、花生14～16份、姜4～6份、草果1.2～1.8份、八角1.2～1.8份、茴香1.2～1.8份、芝麻14～16份、瓜子仁14～16份、椒盐1.2～1.8份、味精1～3份、色拉油1200～1300份。


3.根据权利要求2所述的一种多味酥炸蜂蛹，其特征在于，所述的酥炸蜂蛹包括以下按照重量份计的组分：蜂蛹150份、葱花30份、辣椒10份、花生15份、姜5份、草果1.5份、八角1.5份、茴香1.5份、芝麻15份、瓜子仁15份、椒盐1.5份、味精2份、色拉油1250份。


4.根据权利要求1～3中任一项所述的一种多味酥炸蜂蛹，其特征在于，所述的蜂蛹为清除...

【专利技术属性】
技术研发人员：周田金，
申请(专利权)人：周田金，
类型：发明
国别省市：云南;53