一种酱卤肉制品酱包制造技术

本发明专利技术公开了一种酱卤肉制品酱包，属于肉制品加工技术领域，按质量份数包括以下原料：胡萝卜色素5‑10份、米酒10‑20份、醋15‑25份、食用盐5‑8份、沙姜片12‑18份、豆蔻3‑5份、香茅2‑5份、蒜茸8‑12份、砂仁8‑10份；该发明专利技术提供的酱卤肉制品酱包口味符合人们的要求，很受顾客欢迎，同时材料价格较低，成本易于控制，综合各方面考虑，同时通过本发明专利技术制作的酱包进行卤肉整体销量都优于普通方法制作的卤肉，因此具有很好的市场前景。

【技术实现步骤摘要】
一种酱卤肉制品酱包
本专利技术属于肉制品加工
，具体涉及一种酱卤肉制品酱包。
技术介绍
熟肉制品特别是酱卤肉制品产品口感颜色直接决定产品是否能够被顾客接受、吸引顾客和增加销售卖点，起到至关重要的作用；目前，我国肉类制品生产企业普遍在酱卤肉制品生产工序中，主要采用的工艺是：原料选取→清洗修整→卤煮；在卤煮过程中使用酱油和焦糖色以达到着色的目的。国内卤制品现有技术缺点，直接卤煮、在卤煮过程中进行着色、不仅影响产品的口感、着色程度也不好控制、做不到整批产品颜色一致、且不能重复使用卤汤对卤汤的浪费比较大、成本比较高，影响产品定价。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种酱卤肉制品酱包，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种酱卤肉制品酱包，按质量份数包括以下原料：胡萝卜色素5-10份、米酒10-20份、醋15-25份、食用盐5-8份、沙姜片12-18份、豆蔻3-5份、香茅2-5份、蒜茸8-12份、砂仁8-10份。作为本专利技术的进一步优选方案：按质量份数包括以下原料：本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种酱卤肉制品酱包，其特征在于，按质量份数包括以下原料：胡萝卜色素5-10份、米酒10-20份、醋15-25份、食用盐5-8份、沙姜片12-18份、豆蔻3-5份、香茅2-5份、蒜茸8-12份、砂仁8-10份。/n

【技术特征摘要】
1.一种酱卤肉制品酱包，其特征在于，按质量份数包括以下原料：胡萝卜色素5-10份、米酒10-20份、醋15-25份、食用盐5-8份、沙姜片12-18份、豆蔻3-5份、香茅2-5份、蒜茸8-12份、砂仁8-10份。


2.根据权利要求1所述的一种酱卤肉制品酱包，其特征在于，按质量份数包括以下原料：胡萝卜色素6-8份、米酒12-17份、醋18-22份、食用盐5-8份、沙姜片12-18份、豆蔻3-5份、香茅3-6份、蒜茸...

【专利技术属性】
技术研发人员：李家宇，
申请(专利权)人：李家宇，
类型：发明
国别省市：湖南;43