一种利用酒糟二次发酵裂解提取的酵母香精及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种利用酒糟二次发酵裂解提取的酵母香精及其制备方法，涉及香精香料的制备技术领域，具体涉及一种利用酒糟二次发酵裂解提取的酵母香精及其制备方法。该方法包括如下步骤：(1)将酒糟磨成粉状，在其中加入干花瓣粉、植物蛋白粉、淀粉和酵母粉，将上述粉料混合均匀；(2)将混合均匀的粉料投入恒温发酵池进行二次发酵，得到发酵物；(3)发酵物在高温高压条件下进行裂解，产生酵母香精汽体和发酵物残渣；(4)酵母香精汽体经过冷凝得到酵母香精。该方法采用无萃取剂高温高压裂解的方式提取香精，可高效提取出纯度高质量稳定的酵母香精，该香精绿色、环保、健康，可用于保健品、药品和食品。

Yeast flavour extracted by distiller's grains two times fermentation and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种利用酒糟二次发酵裂解提取的酵母香精及其制备方法
本专利技术涉及香精香料的制备
，具体涉及一种利用酒糟二次发酵裂解提取的酵母香精及其制备方法。
技术介绍
我国有大小白酒企业几千家之多，传统的白酒生产过程中，每年会产生几百吨酒糟，通常酒糟会被作为废弃物卖给饲养场作饲料。由于传统白酒生产采用发酵蒸馏工艺的局限性，一些低挥发性的香味物质还有很大一部分未被蒸馏到酒中，残留在酒糟中。我们将这些香味物质称为“酵母甘油香醇”，而“酵母甘油香醇”可以用来提取酵母香精。但是想要大量提取酵母香精，酒糟中原有的“酵母甘油香醇”含量还远远不够。现有的从酒糟中提取香精的技术通常要使用萃取剂，如：专利20051010736.1报道的提取酒糟中残留的白酒香气方法，使用超临界二氧化碳作为萃取剂；专利201910093995.3，一种从白酒丢糟中提取原味酒香风味物质的方法，使用乙醇或丙二醇与水的混合物作为萃取剂，但在工业化生产中使用萃取剂成本偏高。目前还没有无萃取剂仅通过酒糟二次发酵裂解提取酵母香精的方法。
技术实现思路
针对现有技术中的缺陷本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种利用酒糟二次发酵裂解提取酵母香精的方法，其特征在于：包括如下步骤：/n(1)将酒糟磨成粉状，在其中加入干花瓣粉、植物蛋白粉、淀粉和酵母粉，将上述粉料混合均匀；/n(2)将混合均匀的粉料投入恒温发酵池进行二次发酵，得到发酵物；/n(3)发酵物在高温高压条件下进行裂解，产生酵母香精汽体和发酵物残渣；/n(4)酵母香精汽体经过冷凝得到酵母香精。/n

【技术特征摘要】
1.一种利用酒糟二次发酵裂解提取酵母香精的方法，其特征在于：包括如下步骤：
(1)将酒糟磨成粉状，在其中加入干花瓣粉、植物蛋白粉、淀粉和酵母粉，将上述粉料混合均匀；
(2)将混合均匀的粉料投入恒温发酵池进行二次发酵，得到发酵物；
(3)发酵物在高温高压条件下进行裂解，产生酵母香精汽体和发酵物残渣；
(4)酵母香精汽体经过冷凝得到酵母香精。


2.根据权利要求1所述的利用酒糟二次发酵裂解提取酵母香精的方法，其特征在于：磨成粉状的酒糟的尺寸为110-130目。


3.根据权利要求2所述的利用酒糟二次发酵裂解提取酵母香精的方法，其特征在于：磨成粉状的酒糟的尺寸为120目。


4.根据权利要求1所述的利用酒糟二次发酵裂解提取酵母香精的方法，其特征在于：各原料以重量份数计，酒糟40-60份，花瓣5-15份、植物蛋白粉20-40份、淀粉...

【专利技术属性】
技术研发人员：贺德文，
申请(专利权)人：深圳市体香生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44