一种老年人用的牦牛奶粉配方及其制备方法组成比例

本发明专利技术公开了一种老年人用的牦牛奶粉配方及其制备方法，涉及奶粉技术领域，解决现有老年人奶粉有关提高免疫力、保护肠胃、防止老年痴呆等效果不全的问题。本发明专利技术包括一种老年人用的牦牛奶粉配方，主要成分为全脂牦牛乳粉400～600g，辅料成分为脱盐乳清粉50～100g、浓缩乳清蛋白粉30～50g、低聚异麦芽糖30～50g、植物甾醇酯0.1～0.3g、鱼油2～4g、可溶性膳食纤维5～20g、复合营养剂1～2g、牛磺酸0.05～0.15g、丝氨酸磷脂0.1～0.3g，本发明专利技术具有降血糖、降血脂、降低胆固醇，改善视力，防止老花眼、白内障，改善记忆力，预防老年痴呆的优点。

【技术实现步骤摘要】
一种老年人用的牦牛奶粉配方及其制备方法
本专利技术涉及奶粉
，更具体的是涉及一种老年人用的牦牛奶粉配方及其制备方法，用于帮助老年人预防骨质疏松、白内障或老年痴呆能老年疾病。
技术介绍
牦牛奶是青藏高原上特有的牦牛所产的奶，牦牛作为高海拔地区的生物，它们的生活环境无污染。因此牦牛奶有着普通牛奶所不能比拟的特点。牦牛奶中免疫球蛋白含量高，能够帮助人体调节免疫力，提高抗病能力；同时它还是补钙的佳品，因为牦牛奶中富含天然乳钙；它还含有人体所必需的18种氨基酸、共轭亚油酸、а-亚麻酸、花生四烯酸、维生素H等多种稀有营养成分。牦牛奶的氨基酸、钙、维生素A含量分别比普通牛奶高15％、15％和6％。微量元素中，牦牛奶中所含的铁是一般牛奶的9.8倍、锌含量是一般牛奶的3倍、钙含量是一般牛奶的1.13倍。牦牛奶中含有的免疫球蛋白是普通牛奶所缺少的，长期饮用会有助于提高人体免疫力。由于牦牛奶相对于普通牛奶具有更多对人体有益的成分，所以牦牛奶制品正在处于产量和销量的快速增长期。随着年龄的增长，老年人的基础代谢能力、消化系统、心脑血管系统以及智力等指标日益下降，牦牛奶粉能有效合理地满足老年人摄入营养的需要。并且，除了满足营养需求外，还需要使用合理的、成分全面的、有针对性的配方奶粉来提高老人的免疫力、促进新陈代谢、保护大脑和心血管，延缓衰老，保护智力。
技术实现思路
本专利技术的目的在于：为了解决现有老年人奶粉缺少提高免疫力、保护肠胃、防止老年痴呆等功能的问题，本专利技术提供一种老年人用的牦牛奶粉配方及其制备方法。本专利技术为了实现上述目的具体采用以下技术方案：一种老年人用的牦牛奶粉配方，主要成分为全脂牦牛乳粉400～600g，辅料成分为脱盐乳清粉50～100g、浓缩乳清蛋白粉30～50g、低聚异麦芽糖30～50g、植物甾醇酯0.1～0.3g、鱼油2～4g、可溶性膳食纤维5～20g、复合营养剂1～2g、牛磺酸0.05～0.15g、丝氨酸磷脂0.1～0.3g。进一步地，所述复合营养剂包括钙1～2g、铁5～10mg、锌5～8mg、硒30～40μg以及维生素A0.2～0.3mg、维生素D5～10μg、维生素E10～15mg、维生素B1～3mg、维生素C40～60mg。一种老年人用的牦牛奶粉的制备方法，其具体步骤为：(1)准备原料：取全脂牦牛乳粉400～600g，加入纯净水将其完全溶解制得溶液A；取脱盐乳清粉50～100g、浓缩乳清蛋白粉30～50g、低聚异麦芽糖30～50g、植物甾醇酯0.1～0.3g、鱼油2～4g、可溶性膳食纤维5～20g、牛磺酸0.05～0.15g及丝氨酸磷脂0.1～0.3g，加入纯净水将其完全溶解制得溶液B；取复合营养剂1～2g，加入纯净水将其完全溶解制得溶液C，最后将所得溶液A、溶液B和溶液C混合均匀；(2)均质：将步骤(1)混合均匀后的溶液倒入均质机中，在15～18MPa的压力下进行均质；(3)杀菌：将步骤(2)所均质完毕的溶液倒入灭菌锅，在80～90℃下杀菌3min；(4)双效浓缩：将步骤(3)杀菌后的溶液倒入双效浓缩机中，压力设置为0.5MPa，一效浓缩温度设置为80～85℃，二效浓缩温度设为70～75℃，双效浓缩至溶液浓度为12～14波美度；(5)干燥：在0.8～1.0MPa的压力下，设置进风温度为150～170℃，排风温度为80～150℃，对步骤(4)所得溶液进行喷雾干燥使溶液水分降至4.0％以下，变为粉末状；(6)冷却：将步骤(5)所得粉末置于流化床进行风冷，待粉末温度降至35℃以下后，将粉末分袋包装后，送至仓库储存。本专利技术的有益效果如下：1.植物甾醇酯具有显著的降血脂功效；鱼油具有调节血脂，降低胆固醇含量，增强记忆力，环节脑血栓，改善视力，预防关节炎的功效；丝氨酸磷脂具有提高大脑机能，改善记忆力的功效；牛磺酸具有调节体内渗透压，降血糖，提高免疫能力的功效；维生素A能够维持正常生长、生殖、视觉，促进上皮组织健全及加强抗感染免疫功能；维生素D能够预防佝偻病,促进钙的吸收；维生素E能够防止奶粉中的不饱合脂肪酸发生过氧化反应,并能对皮肤有保护作用。根据上述成分的功效和表1数据可得，本奶粉不仅富含蛋白质、维生素与微量物质，有效地为老年人补充营养，提高免疫力，预防骨质疏松，而且含有植物甾醇酯、鱼油及丝氨酸磷脂这样的保健成分，可以降血糖、降血脂、降低胆固醇，改善视力，防止老花眼、白内障，改善记忆力，预防老年痴呆，使得老年人身体更加健。2.现有的普通奶粉的溶解度约为90～93％，结块率为3～5％，冲泡奶粉时会有颗粒物出现，影响饮用口感，本专利技术所制得的老年人奶粉产品的溶解性大于96％，结块率低于1％，使得饮用口感更佳。具体实施方式为了本
的人员更好的理解本专利技术，下面结合以下实施例对本专利技术作进一步详细描述。以下对本专利技术的实施例的详细描述并非旨在限制要求保护的本专利技术的范围，而是仅仅表示本专利技术的选定实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例1本实施例提供一种老年人用的牦牛奶粉，其具体制备步骤如下：(1)准备原料：取全脂牦牛乳粉400g，加入纯净水将其完全溶解制得溶液A；取脱盐乳清粉100g、浓缩乳清蛋白粉50g、低聚异麦芽糖50g、植物甾醇酯0.2g、鱼油3g、可溶性膳食纤维10g、牛磺酸0.1g及丝氨酸磷脂0.2g，加入纯净水将其完全溶解制得溶液B；精确称量钙2g、铁10mg、锌8mg、硒40μg以及维生素A0.25mg、维生素D8μg、维生素E13mg、维生素B2mg、维生素C50mg混合得到复配营养剂，取复合营养剂2g，加入纯净水将其完全溶解制得溶液C，最后将所得溶液A、溶液B和溶液C混合均匀；(2)均质：将步骤(1)混合均匀后的溶液倒入均质机中，在16MPa的压力下进行均质；(3)杀菌：将步骤(2)所均质完毕的溶液倒入灭菌锅，在85℃下杀菌3min；(4)双效浓缩：将步骤(3)杀菌后的溶液倒入双效浓缩机中，压力设置为0.5MPa，一效浓缩温度设置为80℃，二效浓缩温度设为70℃，双效浓缩至溶液浓度为12波美度；(5)干燥：在0.85MPa的压力下，设置进风温度为160℃，排风温度为120℃，对步骤(4)所得溶液进行喷雾干燥使溶液水分降至4.0％以下，变为粉末状；(6)冷却：将步骤(5)所得粉末置于流化床进行风冷，待粉末温度降至35℃以下后，将粉末分袋包装后，送至仓库储存。实施例2本实施例提供一种老年人用的牦牛奶粉，其具体制备步骤如下：(1)准备原料：取全脂牦牛乳粉600g，加入纯净水将其完全溶解制得溶液A；取脱盐乳清粉50g、浓缩乳清蛋白粉30g、低聚异麦芽糖30g、植物甾醇酯0.1g、鱼油2g、可溶性膳食纤维20g、牛磺酸0.05g及丝氨酸磷脂0.3g，加入纯净水将其完全溶解制得溶液B；精确称量钙1g、铁5mg、锌5mg、本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种老年人用的牦牛奶粉配方，其特征在于：包括主要成分和辅料成分，其中，主要成分为全脂牦牛乳粉400～600g，辅料成分为脱盐乳清粉50～100g、浓缩乳清蛋白粉30～50g、低聚异麦芽糖30～50g、植物甾醇酯0.1～0.3g、鱼油2～4g、可溶性膳食纤维5～20g、复合营养剂1～2g、牛磺酸0.05～0.15g、丝氨酸磷脂0.1～0.3g。/n

【技术特征摘要】
1.一种老年人用的牦牛奶粉配方，其特征在于：包括主要成分和辅料成分，其中，主要成分为全脂牦牛乳粉400～600g，辅料成分为脱盐乳清粉50～100g、浓缩乳清蛋白粉30～50g、低聚异麦芽糖30～50g、植物甾醇酯0.1～0.3g、鱼油2～4g、可溶性膳食纤维5～20g、复合营养剂1～2g、牛磺酸0.05～0.15g、丝氨酸磷脂0.1～0.3g。


2.根据权利要求1所述的一种老年人用的牦牛奶粉配方，其特征在于：所述复合营养剂包括钙1～2g、铁5～10mg、锌5～8mg、硒30～40μg以及维生素A0.2～0.3mg、维生素D5～10μg、维生素E10～15mg、维生素B1～3mg、维生素C40～60mg。


3.一种老年人用的牦牛奶粉的制备方法，其特征在于，具体步骤为：
(1)准备原料：取全脂牦牛乳粉400～600g，加入纯净水将其完全溶解制得溶液A；取脱盐乳清粉50～100g、浓缩乳清蛋白粉30～50g、低聚异麦芽糖30～50g、植物甾醇酯0.1～0....

【专利技术属性】
技术研发人员：吴国权，杜冰，
申请(专利权)人：河南芮山乳业有限公司，
类型：发明
国别省市：河南;41