发酵食品蒸馏甑制造技术

本实用新型专利技术涉及发酵食品技术领域，提供了一种发酵食品蒸馏甑，包括甑筒、设置在甑筒顶部的甑盖、设置在甑筒底部的底锅、设置在底锅内的加热装置；所述甑盖上设置有出气口；所述甑筒的内壁上设置有位于底锅上方的第一支撑环；所述第一支撑环上叠放有至少两个蒸馏盘。本实用新型专利技术的发酵食品蒸馏甑，通过设置蒸馏盘，改变了传统的上甑方式，避免了酒醅在甑桶内堆积成团，提高了工人的工作效率，降低了工人的劳动强度。

Distillation retort for fermented food

The utility model relates to the technical field of fermented food, providing a fermented food distillation retort, which comprises a retort drum, a retort cover arranged at the top of the retort drum, a bottom pan arranged at the bottom of the retort drum, and a heating device arranged in the bottom pan; the retort cover is provided with an air outlet; the inner wall of the retort drum is provided with a first support ring which is arranged above the bottom pan; the first support ring is stacked to Two less distillation trays. The distillation retort for fermented food of the utility model changes the traditional way of steaming, avoids the accumulation of fermented grains in the retort barrel, improves the working efficiency of the workers, and reduces the labor intensity of the workers.

【技术实现步骤摘要】
发酵食品蒸馏甑
本技术涉及发酵食品
，特别涉及一种发酵食品蒸馏甑。
技术介绍
在传统的白酒生产过程中，粮食先经过发酵得到成熟的酒醅，然后将酒醅、粮食和稻壳等原材料经过混合拌匀后装入甑筒内进行蒸馏就可得到白酒。将酒醅、粮食和稻壳的混合物料装入甑筒的过程称为上甑；在上甑过程中，上甑操作需要遵循“轻撒匀铺，探气上甑”的操作步骤。工人需要用铁铲将拌好糠壳的酒醅逐层铺撒在甑筒内，当铺撒到一定高度时，就需要工人师傅用手插入酒醅中探气，感受甑筒下方蒸汽是否蒸出。上甑时间一般要控制在40至45分钟，在这期间还需要不停的拌糠壳、上甑、探气。因此，传统的上甑操作会存在如下问题：1、由于酒醅具有一定的湿度，铺撒过快容易造成物料堆积成团，进而导致酒团中的酒无法蒸出；铺撒过慢，容易造成蒸汽溢出酒醅表面，带走大量酒精及香味物质。2、不管是将酒醅装入甑筒内还是更换甑筒内的酒醅，工人的工作量都很大，而且劳动强度高，工作效率低。3、甑筒边缘处的酒醅相对较疏松，蒸汽容易沿着甑筒边缘上升使得甑筒边缘的酒醅受热较快，使得甑筒边缘部位的酒先被蒸馏，而甑筒内中心部位的酒醅受热较慢，从而导致蒸馏出的酒成分差异较大，进而影响白酒的质量。
技术实现思路
本技术所要解决的技术问题是：提供一种发酵食品蒸馏甑，采用该发酵食品蒸馏甑进行上甑操作，能提高工人的工作效率。本技术解决其技术问题所采用的技术方案是：发酵食品蒸馏甑，包括甑筒、设置在甑筒顶部的甑盖、设置在甑筒底部的底锅、设置在底锅内的加热装置；所述甑盖上设置有出气口；所述甑筒的内壁上设置有位于底锅上方的第一支撑环；所述第一支撑环上叠放有至少两个蒸馏盘。进一步的，所述蒸馏盘包括挡筒、透气支撑底座和设置于透气支撑底座外周的支撑圈；所述支撑圈的外壁上具有径向设置的第二支撑环；所述挡筒的下端与第二支撑环的上表面连接。进一步的，所述支撑圈的最大外径小于所述挡筒的内径，所述支撑圈的最大外径小于所述第一支撑环的内径。进一步的，所述挡筒外壁的上端具有径向向外伸出的第三支撑环；第三支撑环的上端面高于挡筒的上端面或与挡筒的上端面平齐；所述第二支撑环与第三支撑环之间设置有至少两个支撑杆。进一步的，所述甑盖上与蒸馏盘的第三支撑环相对应的位置设置有压紧件；所述压紧件的底部与最上端的蒸馏盘的第三支撑环的上表面相接触。进一步的，所述第一支撑环与甑筒的内壁密封连接；所述挡筒与第二支撑环密封连接；所述挡筒与第三支撑环密封连接；最下端的蒸馏盘的第二支撑环的下表面与第一支撑环的上表面之间密封配合；相邻的第二支撑环的下表面与第三支撑环的上表面之间密封配合。进一步的，所述甑筒的顶部开口处设置有第一法兰环；所述甑盖的底部开口处设置有第二法兰环；第一法兰环和第二法兰环之间设置有密封垫片；所述第一法兰环与第二法兰环通过若干个快开锁紧装置连接。进一步的，所述快开锁紧装置包括固定座、调节杆、调节螺母、锁定杆和斜撑杆；所述固定座设置在甑盖的外壁上；所述调节杆竖向转动连接在固定座上；所述调节杆包括两段，分别是位于上段的握持段和位于下段的外螺纹段；所述调节螺母螺纹连接在外螺纹段上；所述锁定杆的上端与调节螺母铰接；所述锁定杆下端呈钩状；所述斜撑杆的上端与锁定杆铰接、其下端与甑盖铰接；当快开锁定装置处于锁定状态时，所述锁定杆的下端与第一法兰环的下表面接触；当快开锁紧装置处于打开状态时，所述锁定杆的下端在水平面的投影位于第一法兰环在水平面的投影的外部。进一步的，所述透气支撑底座包括透气孔板以及设置在透气孔板下方的支撑框架；所述支撑框架的外周与支撑圈的内壁固定连接；所述透气孔板上具有若干个透气孔。进一步的，所述支撑框架包括至少两个同心设置的环形支撑栅条；相邻的环形支撑栅条之间、环形支撑栅条与支撑圈之间均通过连接栅条固定连接。本技术的有益效果是：本技术的发酵食品蒸馏甑，通过设置蒸馏盘，改变了传统的上甑方式，避免了酒醅在甑筒内堆积成团，提高了工人的工作效率，降低了工人的劳动强度。附图说明图1是本技术的结构示意图；图2是本技术中蒸馏盘的结构示意图；图3是图2的俯视图；图4是图1中A处的放大图；图5是本技术中快开锁紧装置处于打开状态时的示意图；图6是图1中B处的放大图。图中附图标记为：1-甑筒，2-甑盖，3-底锅，4-加热装置，5-第一支撑环，6-蒸馏盘，7-快开锁紧装置，11-第一法兰环，12-支座，21-出气口，22-压紧件，23-第二法兰环，24-密封垫片，31-底盖，32-排水管，33-阀门，61-挡筒，62-透气支撑底座，63-支撑圈，64-第二支撑环，65-第三支撑环，66-支撑杆，67-吊挂件，71-固定座，72-调节杆，73-调节螺母，74-锁定杆，75-斜撑杆，621-透气孔板，622-支撑框架，623-支撑栅条，624-连接栅条，721-握持段，722-外螺纹段。具体实施方式下面结合附图和实施例对本技术进一步说明：如图1至图6所示，发酵食品蒸馏甑，包括甑筒1、设置在甑筒1顶部的甑盖2、设置在甑筒1底部的底锅3、设置在底锅3内的加热装置4；所述甑盖2上设置有出气口21；所述甑筒1的内壁上设置有位于底锅3上方的第一支撑环5；所述第一支撑环5上叠放有至少两个蒸馏盘6。如图1所示，所述发酵食品蒸馏甑从上向下依次为甑盖2、甑筒1、底锅3；所述甑筒1为上下开口结构，底锅3为顶部开口结构；所述甑筒1的底部与底锅3的顶部连接，使甑筒1的内腔与底锅3的内腔连通；所述甑筒1与底锅3之间可以通过焊接连接，也可以通过法兰螺栓结构连接，还可以一体成型。所述甑筒1的外壁上设置有至少一个支座12，所述支座12用于支撑蒸馏甑、并将蒸馏甑固定在基础上。作为优选，四个支座12圆周均与设置在甑筒1的外壁上。所述甑盖2盖合在甑筒1的顶部开口处；所述底锅3内设置有加热装置4，所述加热装置4可以是电加热棒、直燃式辐射箱等；通过加热装置4对盛放在底锅3内的底锅水进行加热，使底锅3内产生向上流动的水蒸气，水蒸气在流经甑筒1时对处于甑筒1中的蒸馏盘6内的酒醅混合料产生蒸馏作用，酒蒸汽从酒醅混合料中分离出来，从而在甑盖2的顶端处得到包含水蒸气和酒蒸汽的混合蒸汽，混合蒸汽通过甑盖2上的出气口21进入冷凝设备进行处理，最终得到白酒成品。所述甑筒1内壁上设置有第一支撑环5，起支撑作用，多个蒸馏盘6叠放在第一支撑环5上，蒸馏盘6用以盛放酒醅混合料、且使水蒸气能穿过蒸馏盘6并对酒醅混合料进行蒸馏作用。采用本技术的发酵食品蒸馏甑进行上甑操作，首先将酒醅混合料装填在多个蒸馏盘6上，打开甑盖2，在底锅3内加底锅水，然后通过起吊设备将蒸馏盘6叠放在甑筒1内的第一支撑环5上；然后将甑盖2盖合在甑筒1上；完成上甑操作。本技术的发酵食品蒸馏甑，改变了传统的上甑操作方式，避免了酒醅在甑筒内堆积成团，降低了工人的劳动强度，缩短了上甑时间，提高了工人的工作效率。为方便对发酵食品蒸馏甑的底锅3本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.发酵食品蒸馏甑，包括甑筒(1)、设置在甑筒(1)顶部的甑盖(2)、设置在甑筒(1)底部的底锅(3)、设置在底锅(3)内的加热装置(4)；所述甑盖(2)上设置有出气口(21)；其特征在于：所述甑筒(1)的内壁上设置有位于底锅(3)上方的第一支撑环(5)；所述第一支撑环(5)上叠放有至少两个蒸馏盘(6)。/n

【技术特征摘要】
1.发酵食品蒸馏甑，包括甑筒(1)、设置在甑筒(1)顶部的甑盖(2)、设置在甑筒(1)底部的底锅(3)、设置在底锅(3)内的加热装置(4)；所述甑盖(2)上设置有出气口(21)；其特征在于：所述甑筒(1)的内壁上设置有位于底锅(3)上方的第一支撑环(5)；所述第一支撑环(5)上叠放有至少两个蒸馏盘(6)。


2.根据权利要求1所述的发酵食品蒸馏甑，其特征在于：所述蒸馏盘(6)包括挡筒(61)、透气支撑底座(62)和设置于透气支撑底座(62)外周的支撑圈(63)；所述支撑圈(63)的外壁上具有径向设置的第二支撑环(64)；所述挡筒(61)的下端与第二支撑环(64)的上表面连接。


3.根据权利要求2所述的发酵食品蒸馏甑，其特征在于：所述支撑圈(63)的最大外径小于所述挡筒(61)的内径，所述支撑圈(63)的最大外径小于所述第一支撑环(5)的内径。


4.根据权利要求2所述的发酵食品蒸馏甑，其特征在于：所述挡筒(61)外壁的上端具有径向向外伸出的第三支撑环(65)；第三支撑环(65)的上端面高于挡筒(61)的上端面或与挡筒(61)的上端面平齐；所述第二支撑环(64)与第三支撑环(65)之间设置有至少两个支撑杆(66)。


5.根据权利要求4所述的发酵食品蒸馏甑，其特征在于：所述甑盖(2)上与蒸馏盘(6)的第三支撑环(65)相对应的位置设置有压紧件(22)；所述压紧件(22)的底部与最上端的蒸馏盘(6)的第三支撑环(65)的上表面相接触。


6.根据权利要求5所述的发酵食品蒸馏甑，其特征在于：所述第一支撑环(5)与甑筒(1)的内壁密封连接；所述挡筒(61)与第二支撑环(64)密封连接；所述挡筒(61)与第三支撑环(65)密封连接；最下端的蒸馏盘(6)的第二支撑环(64)的下表面与第一支撑环(5)的上表面之间密封配合；相邻的第二支撑环(64)的下表面与第三支撑环(...

【专利技术属性】
技术研发人员：魏华海，魏先勇，魏先超，廖泽刚，杨凯，彭功明，谭万虎，张波，
申请(专利权)人：四川华宇瑞得科技有限公司，
类型：新型
国别省市：四川;51