一种桑黄发酵饮料制造技术

本发明专利技术公开了一种桑黄发酵饮料，具体涉及饮品加工技术领域，包括混合果料70‑72份、山药12‑13份、大红枣6‑8份、枸杞6‑8份、桂圆4‑6份、莲子3‑5份、石斛2‑4份和野菊花2‑4份。本发明专利技术利用桑黄发酵成果酸饮品，口感醇正，风味独特，能够符合顾客口味需求，外观品质佳，无明显杂质，药用成分提取率高，药效稳定不刺激，便于吸收，无毒副作用，便于长期饮用，且提供多种不同口味，便于不同人群选择，方便推广并市场化，另外设置混合果料，营养成分高，山药、大红枣、枸杞、桂圆、莲子、石斛和野菊花配方复合，活血补气，调节人体脏腑五行，滋补效果好。

A fermented beverage of Mulberry Yellow

The invention discloses a Mulberry Yellow fermented beverage, in particular to the technical field of beverage processing, including 70 \u2011 72 parts of mixed fruit material, 12 \u2011 13 parts of yam, 6 \u2011 8 parts of big red jujube, 6 \u2011 8 parts of wolfberry, 4 \u2011 6 parts of osmanthus, 3 \u2011 5 parts of lotus seed, 2 \u2011 4 parts of Dendrobium and 2 \u2011 4 parts of wild chrysanthemum. The invention ferments the Mulberry Yellow into the fruit acid drink, which has the advantages of good taste, unique flavor, good appearance quality, no obvious impurities, high extraction rate of medicinal ingredients, stable and non irritating effect, easy absorption, non-toxic side effects, long-term drinking, multiple tastes, convenient selection for different people, convenient promotion and marketization, and is also provided with the mixture Compound fruit material, high nutrition, yam, jujube, medlar, osmanthus, lotus seed, Dendrobium and wild chrysanthemum compound formula, activate blood and replenish qi, regulate five elements of human organs, good nourishing effect.

【技术实现步骤摘要】
一种桑黄发酵饮料
本专利技术涉及饮品加工
，更具体地说，本专利技术涉及一种桑黄发酵饮料。
技术介绍
桑黄是珍稀药用真菌，其子实体可入药，它主要寄生于杨、柳、桦、桃等阔叶树的枯立木及立木上及树干上，其主要功能为抗癌，抗纤维化，抗氧化，其治疗癌症的有效率达90％以上。桑黄在生物抗癌领域被国际公认为最具抗癌功效的真菌，其在抗癌领域中有效率排名第一，是国际医药界与保健品行业抗癌产品生产原料。目前，国际公认的生物桑黄多糖是从桑黄的菌丝体、子实体中提取具有生物活性的多糖类物质。研究证实，桑黄多糖具有明显免疫调节、抗癌抗肿瘤、抗氧化、降低血糖、保护肝脏等作用。专利申请公布号CN109908259A的专利技术专利公开了一种用于预防、治疗癌症的桑黄饮品及其制备方法，包括桑黄6-12份，大枣5-10份、枸杞1-10份、百合5-10份、莲子0.5-10份、白芷5-10份、山楂5-10份。通过不同原料配伍，生产桑黄饮品，可预防、治疗癌症、调节高血脂，抗氧化。对肿瘤，高血脂等病症有康复能力及较好的预防效果，且遵从于药食同源的原理，本专利技术并无毒副作用，可做长期的保健饮品饮用。但是上述技术方案中提供的一种用于预防、治疗癌症的桑黄饮品及其制备方法在实际运用时滋补效果不佳，口感单一，不利于推广。
技术实现思路
为了克服现有技术的上述缺陷，本专利技术的实施例提供一种桑黄发酵饮料，通过利用桑黄发酵成果酸饮品，口感醇正，风味独特，能够符合顾客口味需求，外观品质佳，无明显杂质，药用成分提取率高，药效稳定不刺激，便于吸收，无毒副作用，便于长期饮用，且提供多种不同口味，便于不同人群选择，方便推广并市场化，另外设置混合果料，营养成分高，山药、大红枣、枸杞、桂圆、莲子、石斛和野菊花配方复合，活血补气，调节人体脏腑五行，滋补效果好，以解决
技术介绍
中所提出问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种桑黄发酵饮料，其中所使用的原料按重量计包括：混合果料60-75份、山药10-15份、大红枣5-10份、枸杞5-10份、桂圆3-8份、莲子2-6份、石斛1-6份和野菊花2-5份，所述原料中还包括桑黄8-12份和食品添加剂8-12份。优选的，所述原料按重量计包括：混合果料70-72份、山药12-13份、大红枣6-8份、枸杞6-8份、桂圆4-6份、莲子3-5份、石斛2-4份和野菊花2-4份，所述原料中还包括桑黄9-11份和食品添加剂9-11份。优选的，所述混合果料由苹果、梨、葡萄、橙子、山楂、水蜜桃、西红柿和胡萝卜中的两种以上有机组合制成，所述混合果料切碎为块状，所述混合果料的组成并局限与本专利技术提到的具体水果。优选的，所述食品添加剂包括甜味剂、食用色素、天然香精、维生素C、维生素E和天然饮料保鲜剂，所述甜味剂、食用色素、天然香精、维生素C、维生素E和天然饮料保鲜剂的配比设置为30-35：5-8：2-6：1-3：1-3：1。优选的，所述甜味剂设置为蜂蜜，所述天然食品防腐剂设置为R-多糖，所述桑黄设置为桑黄破壁超微粉或桑黄萃取液。一种桑黄发酵饮料的制备工艺，具体操作步骤为：步骤一：制备混合果料，准备新鲜苹果、葡萄或橙子中的一种，并按重量份取西红柿和胡萝卜，比例设置为13:3:1，清洗干净后去除果皮及果核，然后切分成小块的果肉，混合碎果制成混合果料，将混合果料倒入榨汁机内，并添加混合果料体积量5倍的清水榨汁，打成浆汁后过滤得到混合果汁，备用；步骤二：按比例取山药、大红枣、枸杞、桂圆、莲子、石斛和野菊花，首先对其进行脱水处理，之后使用切碎机将山药、大红枣、枸杞、桂圆、莲子、石斛和野菊花分别切碎成颗粒状，将各颗粒状物质混合均匀后加入蒸煮釜中，并加入6倍混合物质体积量的清水进行蒸煮处理，处理完成后使用离心机离心过滤蒸煮液，取清液，备用；步骤三：制备培养基，将步骤一中制备的混合果汁与步骤二中制备的蒸煮清液一起放入液体容器内，均质处理后，按照常规方法灭菌得生产用液体培养基；步骤四：桑黄添加，将步骤三中制备的液体培养基放置在无菌环境下，并在液体培养基按比例加入桑黄破壁超微粉或桑黄萃取液，轻微搅拌混合均匀后，倒入发酵罐；步骤五：等待发酵，发酵完成后，得到桑黄发酵饮料半成品；步骤六：添加食品添加剂，将步骤五中得到的桑黄发酵饮料半成品中加入去离子水稀释，并搅拌均匀，之后在桑黄发酵饮料半成品内按比例添加蜂蜜、食用色素、天然香精、维生素C、维生素E和R-多糖，搅拌均匀后，常规灭菌处理后，得到桑黄发酵饮料成品；步骤七：包装，将步骤六中的桑黄发酵饮料成品分装于包装瓶中，并密封存储，完成桑黄发酵饮料的制备。优选的，所述步骤一中制备混合果料的组成成分并不局限于本专利技术提到的组合。优选的，所述步骤二中颗粒状物质粒度设置为2-5mm，所述蒸煮处理温度设置为200℃，所述蒸煮处理时间设置为30-45min。优选的，所述步骤五中发酵温度设置为20-25℃，所述发酵时间设置为4-10d。优选的，所述步骤六中桑黄发酵饮料半成品与去离子水的稀释体积比设置为10:3-7。本专利技术的技术效果和优点：1、通过利用桑黄发酵成果酸饮品，口感醇正，风味独特，能够符合顾客口味需求，外观品质佳，无明显杂质，药用成分提取率高，药效稳定不刺激，便于吸收，无毒副作用，便于长期饮用，且提供多种不同口味，便于不同人群选择，方便推广并市场化，另外设置混合果料，营养成分高，山药、大红枣、枸杞、桂圆、莲子、石斛和野菊花配方复合，活血补气，调节人体脏腑五行，滋补效果好；2、通过混合制浆并过滤取果汁，蒸煮提取混合清液，营养成分提取充分，混合制备培养基，提高培养基的价值成分，多次灭菌处理，并加入蜂蜜和维生素C、维生素E和R-多糖，调味的同时提供人体所需微量元素，提高桑黄发酵饮料的抗氧化性，延长该饮品的保质期，该饮品为果酸饮料，生津止渴，且去火降暑效果良好。具体实施方式下面将结合本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例1：本专利技术提供了一种桑黄发酵饮料,其中所使用的原料按重量计包括：混合果料70份、山药12份、大红枣6份、枸杞6份、桂圆4份、莲子3份、石斛2份和野菊花2份，所述原料中还包括桑黄9份和食品添加剂9份；进一步的，所述混合果料由苹果、梨、葡萄、橙子、山楂、水蜜桃、西红柿和胡萝卜中的两种以上有机组合制成，所述混合果料切碎为块状，所述混合果料的组成并局限与本专利技术提到的具体水果；进一步的，所述食品添加剂包括甜味剂、食用色素、天然香精、维生素C、维生素E和天然饮料保鲜剂，所述甜味剂、食用色素、天然香精、维生素C、维生素E和天然饮料保鲜剂的配比设置为30：5：2：1：1：1。进一步的，所述甜味剂设置为蜂蜜，所述天然食品防腐剂设置为R-多糖，所述桑黄设置为桑黄萃本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种桑黄发酵饮料，其特征在于：其中所使用的原料按重量计包括：混合果料60-75份、山药10-15份、大红枣5-10份、枸杞5-10份、桂圆3-8份、莲子2-6份、石斛1-6份和野菊花2-5份，所述原料中还包括桑黄8-12份和食品添加剂8-12份。/n

【技术特征摘要】
1.一种桑黄发酵饮料，其特征在于：其中所使用的原料按重量计包括：混合果料60-75份、山药10-15份、大红枣5-10份、枸杞5-10份、桂圆3-8份、莲子2-6份、石斛1-6份和野菊花2-5份，所述原料中还包括桑黄8-12份和食品添加剂8-12份。


2.根据权利要求1所述的一种桑黄发酵饮料，其特征在于：所述原料按重量计包括：混合果料70-72份、山药12-13份、大红枣6-8份、枸杞6-8份、桂圆4-6份、莲子3-5份、石斛2-4份和野菊花2-4份，所述原料中还包括桑黄9-11份和食品添加剂9-11份。


3.根据权利要求1所述的一种桑黄发酵饮料，其特征在于：所述混合果料由苹果、梨、葡萄、橙子、山楂、水蜜桃、西红柿和胡萝卜中的两种以上有机组合制成，所述混合果料切碎为块状。


4.根据权利要求1所述的一种桑黄发酵饮料，其特征在于：所述食品添加剂包括甜味剂、食用色素、天然香精、维生素C、维生素E和天然饮料保鲜剂，所述甜味剂、食用色素、天然香精、维生素C、维生素E和天然饮料保鲜剂的配比设置为30-35：5-8：2-6：1-3：1-3：1。


5.根据权利要求1所述的一种桑黄发酵饮料，其特征在于：所述甜味剂设置为蜂蜜，所述天然食品防腐剂设置为R-多糖，所述桑黄设置为桑黄破壁超微粉或桑黄萃取液。


6.根据权利要求1-5中任意一项所述的一种桑黄发酵饮料的制备工艺，其特征在于：具体操作步骤为：
步骤一：制备混合果料，准备新鲜苹果、葡萄或橙子中的一种，并按重量份取西红柿和胡萝卜，比例设置为13:3:1，清洗干净后去除果皮及果核，然后切分成小块的果肉，混合碎果制成混合果料，将混合果料倒入榨汁机内，并添加混合果料体积量5倍的清水榨汁，打成...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨国英，
申请(专利权)人：杨国英，
类型：发明
国别省市：山东;37