一种五香味瓜蒌子加工方法技术

本发明专利技术涉及炒货加工技术领域，具体涉及一种五香味瓜蒌子加工方法，至少包括烘干、炒制环节，炒制环节包括配置五香料、炒制瓜蒌子、过筛去灰、速冻并干燥。本发明专利技术的有益效果：通过添加去离子水，减少杂质中的离子影响五香料制得后的口味；并且通过蒸煮，使得使五香粉的气味能够充分散发；创新了通过蒸汽将五香料的气味散入瓜蒌子中，一方面减少五香料中混入的杂质影响了瓜蒌子的口味，另一方面五香料的气味能够更充分地混入瓜蒌子中，使制得的五香味瓜蒌子口味更丰满；同时设定了炒制机的参数，使瓜蒌子炒制后亦能保留其本身瓜蒌子的口味，提升了瓜蒌子的口味。

A processing method of Fructus Trichosanthis

The invention relates to the technical field of stir fry processing, in particular to a processing method of spiced Trichosanthes, which at least includes a drying and stir frying link, and the stir frying link includes the configuration of five spices, stir frying Trichosanthes, screening and ash removal, quick freezing and drying. The beneficial effect of the invention: by adding deionized water, the ions in the impurities can be reduced to affect the taste of the five spices; and by cooking, the smell of the five spices can be fully distributed; the smell of the five spices can be diffused into the Fructus Trichosanthes by steam, on the one hand, the impurities in the five spices can be reduced to affect the taste of the Fructus Trichosanthes, on the other hand, the smell of the five spices It can be more fully mixed into the Fructus Trichosanthes, making the flavor of the five flavor Fructus Trichosanthes more plump; at the same time, the parameters of the frying machine are set, so that the Fructus Trichosanthes can retain its own taste after frying, improving the taste of the Fructus Trichosanthes.

【技术实现步骤摘要】
一种五香味瓜蒌子加工方法
本专利技术涉及炒货加工
，具体涉及一种五香味瓜蒌子加工方法。
技术介绍
瓜蒌子，在秋季采摘成熟果实，剖开，取出种子，洗净，晒干。功能主治为：润肺化痰，滑肠通便。用于燥咳痰黏，肠燥便秘瓜蒌子是瓜蒌的成熟种子，是传统的中药材。目前的瓜蒌子在加工时，一般需要进行烘干、炒制环节，炒制环节通常由工人将烘干后的瓜蒌子倒入炒制机中，进行炒制，但是现有的炒制工艺存在着炒制后的瓜蒌子味感有一定的损失，影响了瓜蒌子的炒制质量，同时目前的瓜蒌子口味单一，食用者的选择范围较少。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有技术中存在的问题，提供一种五香味瓜蒌子加工方法，它可以实现提供能够基本保证炒制质量的五香味瓜蒌子。为实现上述技术目的，达到上述技术效果，本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种五香味瓜蒌子加工方法，至少包括烘干、炒制环节，所述炒制环节具体包括如下步骤：步骤1、配置五香料：按重量份数称取五香粉30-40份、去离子水60-75份，将五香粉与去离子水倒入容器中，进行混合搅拌，得到五香料，再将五香料置于蒸煮锅中，进行蒸煮；步骤2、炒制瓜蒌子：将已烘干后的重量份数为85-90份的瓜蒌子倒入炒制机中，并将步骤1中蒸煮锅上的蒸汽通过管路持续进入炒制机的炒筒内，同时设定炒制机温度165-170℃、炒制时间3-3.5h、炒筒转速20-32r\rpm；步骤3、过筛去灰：将炒制后的瓜蒌子中倒入高频振动筛上，利用高频振动筛的振动，将炒制后瓜蒌子中的灰分筛除；步骤4、速冻并干燥：将步骤3处理后的瓜蒌子倒入速冻机中，速度机温度设定为-10℃至-5℃，速冻时间在20-23min，然后置入真空干燥箱内，进行快速干燥，干燥后取出即可得到炒制后的五香味瓜蒌子。进一步地，所述步骤1制得五香料的原料中还包括椒盐10-12份、食用甘油8.5-10份。进一步地，所述步骤2中，在炒筒内安装超声波发生器，超声波发生器与炒制机同步启动。进一步地，所述步骤2中，炒制机炒制过程中的温度设定分为两个阶段，初始阶段快速升温至150-155℃，随后升温至165-170℃并保持至炒制完毕。进一步地，所述步骤4中真空干燥箱的真空度设为520-530mmHg，干燥时间30-35min。本专利技术的有益效果：通过添加去离子水，减少杂质中的离子影响五香料制得后的口味；并且通过蒸煮，使得使五香粉的气味能够充分散发；创新了通过蒸汽将五香料的气味散入瓜蒌子中，一方面减少五香料中混入的杂质影响了瓜蒌子的口味，另一方面五香料的气味能够更充分地混入瓜蒌子中，使制得的五香味瓜蒌子口味更丰满；同时设定了炒制机的参数，使瓜蒌子炒制后亦能保留其本身瓜蒌子的口味，提升了瓜蒌子的口味；通过过筛去灰步骤，将炒制过程中，瓜蒌子中混入的杂质进行筛除，另外能够将瓜蒌子中的瘪籽、破碎籽等通过高频振动的方式进行破碎并筛除，使制得的五香味瓜蒌子颗粒基本上能保证均匀饱满，提高了瓜蒌子的产品外观；由于炒制后的瓜蒌子内部仍具有一定的水分，因此在步骤4中，通过先速冻后真空干燥的方式，首先使内部水分结晶，然后在真空环境中快速干燥，提高瓜蒌子的炒制质量；在五香料的原料中再添加椒盐、食用甘油，一方面丰富了瓜蒌子的口味，另外食用甘油使瓜蒌子表面具有润滑，提高瓜蒌子表面的亮泽，同时在炒制过程中，食用甘油使瓜蒌子快速受热；在炒制机中放置超声波发生器，通过超声波发生器产生的超声促进瓜蒌子内部分子高频振动，从而加快了炒制速率；此外炒制机的温度设定为两个阶段，初始阶段即为预热阶段，此阶段基本保证瓜蒌子表面水分脱去，随后阶段保证了炒制的效果。具体实施方式为了使本专利技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面将结合本专利技术实施例，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例1一种五香味瓜蒌子加工方法，至少包括烘干、炒制环节，所述炒制环节具体包括如下步骤：步骤1、配置五香料：按重量份数称取五香粉40份、去离子水65份，将五香粉与去离子水倒入容器中，进行混合搅拌，得到五香料，再将五香料置于蒸煮锅中，进行蒸煮；步骤2、炒制瓜蒌子：将已烘干后的重量份数为85份的瓜蒌子倒入炒制机中，并将步骤1中蒸煮锅上的蒸汽通过管路持续进入炒制机的炒筒内，同时设定炒制机温度170℃、炒制时间3.2h、炒筒转速20r\rpm；步骤3、过筛去灰：将炒制后的瓜蒌子中倒入高频振动筛上，利用高频振动筛的振动，将炒制后瓜蒌子中的灰分筛除；步骤4、速冻并干燥：将步骤3处理后的瓜蒌子倒入速冻机中，速度机温度设定为-5℃，速冻时间在21min，然后置入真空干燥箱内，进行快速干燥，干燥后取出即可得到炒制后的五香味瓜蒌子。所述步骤1制得五香料的原料中还包括椒盐10份、食用甘油10份。所述步骤2中，在炒筒内安装超声波发生器，超声波发生器与炒制机同步启动。所述步骤2中，炒制机炒制过程中的温度设定分为两个阶段，初始阶段快速升温至154℃，随后升温至165℃并保持至炒制完毕。所述步骤4中真空干燥箱的真空度设为530mmHg，干燥时间31min。实施例2一种五香味瓜蒌子加工方法，至少包括烘干、炒制环节，所述炒制环节具体包括如下步骤：步骤1、配置五香料：按重量份数称取五香粉30份、去离子水75份，将五香粉与去离子水倒入容器中，进行混合搅拌，得到五香料，再将五香料置于蒸煮锅中，进行蒸煮；步骤2、炒制瓜蒌子：将已烘干后的重量份数为87份的瓜蒌子倒入炒制机中，并将步骤1中蒸煮锅上的蒸汽通过管路持续进入炒制机的炒筒内，同时设定炒制机温度165℃、炒制时间3.5h、炒筒转速28r\rpm；步骤3、过筛去灰：将炒制后的瓜蒌子中倒入高频振动筛上，利用高频振动筛的振动，将炒制后瓜蒌子中的灰分筛除；步骤4、速冻并干燥：将步骤3处理后的瓜蒌子倒入速冻机中，速度机温度设定为-10℃，速冻时间在23min，然后置入真空干燥箱内，进行快速干燥，干燥后取出即可得到炒制后的五香味瓜蒌子。所述步骤1制得五香料的原料中还包括椒盐10.5份、食用甘油8.5份。所述步骤2中，在炒筒内安装超声波发生器，超声波发生器与炒制机同步启动。所述步骤2中，炒制机炒制过程中的温度设定分为两个阶段，初始阶段快速升温至155℃，随后升温至167℃并保持至炒制完毕。所述步骤4中真空干燥箱的真空度设为520mmHg，干燥时间35min。实施例3一种五香味瓜蒌子加工方法，至少包括烘干、炒制环节，所述炒制环节具体包括如下步骤：步骤1、配置五香料：按重量份数称取五香粉31份、去离子水60份，将五香粉与去离子水倒入容器中，进行混合搅拌，得到五香料，再将五香料置本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种五香味瓜蒌子加工方法，至少包括烘干、炒制环节，其特征在于，所述炒制环节具体包括如下步骤：/n步骤1、配置五香料：按重量份数称取五香粉30-40份、去离子水60-75份，将五香粉与去离子水倒入容器中，进行混合搅拌，得到五香料，再将五香料置于蒸煮锅中，进行蒸煮；/n步骤2、炒制瓜蒌子：将已烘干后的重量份数为85-90份的瓜蒌子倒入炒制机中，并将步骤1中蒸煮锅上的蒸汽通过管路持续进入炒制机的炒筒内，同时设定炒制机温度165-170℃、炒制时间3-3.5h、炒筒转速20-32r\rpm；/n步骤3、过筛去灰：将炒制后的瓜蒌子中倒入高频振动筛上，利用高频振动筛的振动，将炒制后瓜蒌子中的灰分筛除；/n步骤4、速冻并干燥：将步骤3处理后的瓜蒌子倒入速冻机中，速度机温度设定为-10℃至-5℃，速冻时间在20-23min，然后置入真空干燥箱内，进行快速干燥，干燥后取出即可得到炒制后的五香味瓜蒌子。/n

【技术特征摘要】
1.一种五香味瓜蒌子加工方法，至少包括烘干、炒制环节，其特征在于，所述炒制环节具体包括如下步骤：
步骤1、配置五香料：按重量份数称取五香粉30-40份、去离子水60-75份，将五香粉与去离子水倒入容器中，进行混合搅拌，得到五香料，再将五香料置于蒸煮锅中，进行蒸煮；
步骤2、炒制瓜蒌子：将已烘干后的重量份数为85-90份的瓜蒌子倒入炒制机中，并将步骤1中蒸煮锅上的蒸汽通过管路持续进入炒制机的炒筒内，同时设定炒制机温度165-170℃、炒制时间3-3.5h、炒筒转速20-32r\rpm；
步骤3、过筛去灰：将炒制后的瓜蒌子中倒入高频振动筛上，利用高频振动筛的振动，将炒制后瓜蒌子中的灰分筛除；
步骤4、速冻并干燥：将步骤3处理后的瓜蒌子倒入速冻机中，速度机温度设定为-10℃至-5℃，速冻时间在20-23min，然后置入真空干燥箱内，...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄静，
申请(专利权)人：安徽博威农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34