一种耐酸耐胆汁盐的益生菌制剂及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种耐酸耐胆汁盐的益生菌制剂及其制备方法。该益生菌制剂包括以下重量百分比的原料组成：辅料61‑93％、强碱弱酸盐1‑10％、膳食纤维2‑16％、脂溶性维生素0.2‑3％，余量为水；该益生菌制剂含有菌数在10

A probiotic preparation with acid and bile resistance and its preparation method

The invention provides an acid and bile resistant probiotic preparation and a preparation method thereof. The probiotic preparation includes the following components by weight: auxiliary material 61 \u2011 93%, strong alkali weak acid salt 1 \u2011 10%, dietary fiber 2 \u2011 16%, fat soluble vitamin 0.2 \u2011 3%, and the rest is water; the probiotic preparation contains 10 bacteria

【技术实现步骤摘要】
一种耐酸耐胆汁盐的益生菌制剂及其制备方法
本专利技术涉及一种耐酸耐胆汁盐的益生菌制剂及其制备方法，属于营养保健食品

技术介绍
益生菌是指改善宿主微生态平衡而发挥有益作用，达到提高宿主健康水平和健康状态的活菌制剂及其代谢产物。迄今为止，科学家已发现的益生菌大体上可分成三大类，其中包括：①乳杆菌类(如嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、詹氏乳杆菌、拉曼乳杆菌等；②双歧杆菌类(如长双歧杆菌、短双歧杆菌、卵形双歧杆菌、嗜热双歧杆菌等)；③革兰氏阳性球菌(如粪链球菌、乳球菌、中介链球菌等)。益生菌可直接作为食品添加剂服用，以维持肠道菌群的平衡，在国外已开发出数以百计的益生菌保健产品，发挥众多生理活性功能。尽管益生菌对人体健康的有益作用人所共知，但是益生菌的抗逆性较差，在自然界中的存活率较低，在经过胃部时，由于胃部的pH值和氧化还原电位很低，大多数的益生菌不能存活，到了小肠又遇到较高浓度胆汁的影响，益生菌的活性几乎丧失殆尽。因此，若使益生菌发挥功效，首要的工作即克服胃肠道中物理及化学因素的影响。目前，为解决益生菌在胃肠道恶劣环境下的稳定性，该领域已有诸多报道，以下技术非常关键：1)菌种筛选。益生菌的筛选是一项重要的工作。通过对益生菌菌种的筛选，优选出耐酸性较好的益生菌株进行扩大培养，并用于食品中。但是该项工作长期而繁重，筛选结果具有不确定性。2)代谢调控技术。代谢调控可以最大程度地激活耐酸等应激蛋白表达，提高菌株抗环境应激能力。在实现高密度培养的同时，保持益生菌适合应用的生理状态和良好功能也是非常关键的。为了减少环境应激中的酸、氧等因素对益生菌功能的负面影响，在高密度培养的同时，必须兼顾益生菌的耐酸、耐氧等能力的提高。然而，该技术的应用主要由益生菌胞内各种应激蛋白水平决定，仅通过提高细胞内各种应激蛋白表达水平是难以抵抗高酸度、高胆汁盐浓度的胃肠环境。3)微囊技术。近年来，通过微囊包埋保护技术确保益生菌在胃肠道的稳定性能已成为益生菌制剂开发的重要课题。例如CN105595359A公开了一种定位缓释微囊益生菌及其制备方法，目前微囊技术对于益生菌的包埋用于益生菌工业化生产还很少。综上所述，为解决益生菌在胃肠道恶劣环境下的死亡率高，肠道有益菌群竞争性差的问题，开发一种能够有效增加机体肠道益生菌存活量，且可工业化生产的技术迫在眉睫。
技术实现思路
为解决上述技术问题，本专利技术的目的在于提供一种耐酸耐胆汁盐的益生菌制剂及其制备方法，通过在制剂本体的表面覆盖强碱弱酸盐涂层，能够改善胃肠道环境，增加益生菌的存活量。为达到上述目的，本专利技术提供了一种耐酸耐胆汁盐的益生菌制剂，其中，该益生菌制剂包括以下重量百分比的原料组成：辅料61-93％、强碱弱酸盐1-10％、膳食纤维2-16％、脂溶性维生素0.2-3％，余量为水；该益生菌制剂含有菌数在106CFU/g以上的益生菌。在本专利技术的益生菌制剂中，优选地，所采用的益生菌包括乳杆菌类、双歧杆菌类和革兰氏阳性球菌类等中的一种或几种的组合；更优选地，上述益生菌包括鼠李糖乳杆菌和双歧杆菌，并且，鼠李糖乳杆菌：双歧杆菌＝10:1-1:5，进一步优选地，鼠李糖乳杆菌：双歧杆菌＝5:1-1:2。在本专利技术的益生菌制剂中，优选地，益生菌的菌数为108-1011CFU/g。在本专利技术的益生菌制剂中，强碱弱酸盐不仅能够提高pH值，还可以生成部分弱酸对胃部环境起到一个缓冲作用，不至于使胃环境过分呈碱性。本专利技术所采用的强碱弱酸盐优选为强碱和弱酸反应生成的、水溶液呈碱性的盐。上述弱酸根离子包括碳酸根离子CO32-、碳酸氢根离子HCO3-、偏铝酸根AlO2-和醋酸根CH3COO-等中的一种或几种的组合。上述强碱离子包括Na+、K+、Ca2+、Mg2+和Ba2+等中的一种或几种的组合。在本专利技术的益生菌制剂中，优选地，所采用的强碱弱酸盐为粉体，其粒径为30～200μm，更优选地，粉体的粒径为40-150μm。粉体太大在颗粒表面粘结不均匀，一定程度上会导致产品品质不稳定；如果粉体太细，与湿法制粒后的颗粒剂本体等混合时，容易水化成团，造成混合粘结不均匀。将粒径控制在本专利技术所给出的范围内时可以很好的避免上述问题。除了益生菌菌粉以及关键营养成分等之外，本专利技术的益生菌制剂中加入了各种不同作用的辅料，以帮助形成益生菌颗粒；所采用的辅料可以包括玉米淀粉、预糊化淀粉、麦芽糊精、甘露糖醇、大豆分离蛋白、甘油、阿拉伯胶、水、淀粉浆、糖浆、饴糖、炼蜜、液状葡萄糖与明胶浆等中的一种或几种的组合；上述糖浆可以包括固体玉米糖浆。当所采用的辅料为粉体辅料时，该粉体的粒径应能够通过60目的筛。在本专利技术的益生菌制剂中，膳食纤维和脂溶性维生素的作用是协同降低胆汁盐浓度，为益生菌进一步创造良好的生存环境。所采用的膳食纤维优选包括低聚果糖、低聚半乳糖、异构化乳糖、母乳低聚糖和菊粉等中的一种或几种的组合。所采用的脂溶性维生素优选包括能够作为维生素A、维生素E、维生素D和维生素K等中的一种或几种的来源的粉剂化合物。该粉剂化合物的粉体粒径优选为100-150μm。本专利技术的益生菌制剂可以为颗粒剂、片剂、粉剂或散剂等。根据本专利技术的具体实施方案，优选地，当该益生菌制剂为颗粒剂时，强碱弱酸盐在颗粒剂本体表面形成涂层，该涂层的厚度为3.0-12.4μm。根据本专利技术的具体实施方案，优选地，当该益生菌制剂为片剂时，强碱弱酸盐在片剂内部的原料颗粒表面形成涂层，该涂层的厚度为1.2-6.9μm。在制备片剂时，一般都是先将原料制成颗粒(涂层位于该颗粒的表面)，然后再压制制成片剂。本专利技术还提供了上述耐酸耐胆汁盐的益生菌制剂的制备方法，其包括以下步骤：制备得到益生菌制剂本体；将益生菌制剂本体与强碱弱酸盐混合，使强碱弱酸盐包裹在益生菌制剂本体的表面，形成耐酸耐胆汁盐的益生菌制剂。当制备益生菌颗粒剂时，可以按照以下步骤进行(具体流程如图1所示)：经过育种、发酵、增菌、浓缩得到菌泥；加入辅料，然后通过一步制粒、湿法制粒、干法制粒等方法制备得到颗粒剂本体；选取10目与60目筛之间的颗粒剂，利用混料机(搅拌主轴转速为8-30r/min)将颗粒剂本体与强碱弱酸盐混合，使强碱弱酸盐在颗粒剂本体表面形成涂层；冻干，使冻干后的颗粒剂与膳食纤维等进行干混(混料机转速为8-30r/min)，得到益生菌颗粒剂，包装备用。当制备益生菌片剂时，可以按照以下步骤进行(具体流程如图2所示)：经过育种、发酵、增菌、浓缩得到菌泥；加入脂溶性维生素、辅料、膳食纤维等原辅料，然后通过一步制粒、湿法制粒、干法制粒等方法制备得到颗粒剂；选取10目与60目筛之间的颗粒剂，利用混料机(搅拌主轴转速为8-30r/min)，将强碱弱酸盐与颗粒剂充分混合，使强碱弱酸盐包裹于颗粒剂表面形成涂层；低温烘干(40-50℃)或者冷冻干燥，然后进行压片，得到益生菌片剂，包装备用。压片与干燥的顺序不分先后，优选湿法压片。本专利技术所提供的耐酸耐胆汁盐的益生菌制剂能够对胃肠道环境进行改善，使其达到益生菌适宜的生存条件，最终能够有效增加机体肠道益生菌存活量。附图说明图1为益生菌颗粒剂的制备方法的工艺流程图。图2为益生菌片剂的制备方法的工艺流程图。具体实施方式为了对本专利技术的技术特征、目的和有益效果有更加清楚的理解，现对本专利技术的技术方案进行以下详细说明，但不能理解为对本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种耐酸耐胆汁盐的益生菌制剂，其中，该益生菌制剂包括以下重量百分比的原料组成：辅料61‑93％、强碱弱酸盐1‑10％、膳食纤维2‑16％、脂溶性维生素0.2‑3％，余量为水；该益生菌制剂含有菌数在10

【技术特征摘要】
1.一种耐酸耐胆汁盐的益生菌制剂，其中，该益生菌制剂包括以下重量百分比的原料组成：辅料61-93％、强碱弱酸盐1-10％、膳食纤维2-16％、脂溶性维生素0.2-3％，余量为水；该益生菌制剂含有菌数在106CFU/g以上的益生菌。2.根据权利要求1所述的益生菌制剂，其中，所述益生菌包括乳杆菌类、双歧杆菌类和革兰氏阳性球菌类中的一种或几种的组合，优选地，所述益生菌包括鼠李糖乳杆菌和双歧杆菌，并且，鼠李糖乳杆菌：双歧杆菌＝10:1-1:5，更优选地，鼠李糖乳杆菌：双歧杆菌＝5:1-1:2；优选地，所述益生菌的菌数为108-1011CFU/g。3.根据权利要求1所述的益生菌制剂，其中，所述强碱弱酸盐为强碱和弱酸反应生成的、水溶液呈碱性的盐；优选地，所述弱酸根离子包括CO32-、HCO3-、AlO2-和CH3COO-中的一种或几种的组合；优选地，所述强碱离子包括Na+、K+、Ca2+、Mg2+和Ba2+中的一种或几种的组合。4.根据权利要求1或3所述的益生菌制剂，其中，所述强碱弱酸盐为粉体，其粒径不大于200μm，优选地，所述粉体的粒径为40-150μm。5.根据权利要求1所述的益生菌制剂，其中，所述辅料包括玉米淀粉、预糊化淀粉、麦芽糊精、甘露糖醇、大豆分离...

【专利技术属性】
技术研发人员：畅鹏飞，刘彪，孔小宇，
申请(专利权)人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：内蒙古,15