一种气泡橙汁的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种气泡橙汁的制备方法，相比于传统的制备方法的主要区别在于，一是在橙汁中加入了荔枝草多糖、苹果酸和大豆低聚糖，可以显著提升橙汁的营养价值；二是由于在橙汁中加入了荔枝草多糖，橙汁具备显著的抗衰老效果；三是本发明专利技术中为了保证橙汁的营养成分不被高温影响，对橙汁采用低温储存，消毒时采用巴氏杀菌，加气泡步骤同样在低温下处理。

A preparation method of bubble orange juice

【技术实现步骤摘要】
一种气泡橙汁的制备方法
本专利技术涉及果汁饮料
，尤其涉及一种气泡橙汁的制备方法。
技术介绍
橙汁(Orangejuice)，是以橙子为原料经过榨汁机压榨得到的果汁饮料。新鲜而营养价值高，可经过冷冻的方法饮用或直接饮用。功效作用方面，柑橘类水果汁，特别是橙和橘子汁中的黄酮能有效抑制乳腺癌、肺癌等细胞的增生。经常饮用橙汁也可以有效预防某些慢性疾病、维持心肌功能以及降低血压。研究显示，每天喝3杯橙汁可以增加体内高密度脂蛋白(HDL)的含量，从而降低患心脏病的可能。此外，在服药期间吃一些橙子或饮橙汁，可增加机体对药物的吸收量，从而使药效加倍。荔枝草可全草入药，具有清热，解毒，凉血，利尿等特点，尤其抗炎效果更佳。其体内含有高车前甙，粗毛豚草素，楔叶泽兰素，黄酮甙(nepitrin)，4-羟基苯基乳酸(4-hydroxyphenyllacticacid)，咖啡酸等。多糖具有乳化和多种调节人体生理功能的作用。本专利技术为了提升橙汁的口感和营养价值，提供了一种气泡橙汁的制备方法。
技术实现思路
基于
技术介绍
存在的技术问题，本专利技术提出了一种气泡橙汁的制备方法。本专利技术的技术方案如下：一种气泡橙汁的制备方法，包括以下步骤：A、取优质新鲜的橙子，经去皮、破碎、压榨后过滤，放入0-4℃的冰箱内存储，备用；B、加入白砂糖、柠檬酸、荔枝草多糖、苹果酸、大豆低聚糖、稳定剂和水，得到混合液；C、将混合液进行均质，得到均质液，对均质液进行杀菌；D、将均质液降温至0-2℃，过滤后加入汽水混合机，与二氧化碳充分混合，直到饱和为止，灌装后即可得到气泡橙汁。优选的，所述的步骤B中，所述的混合液，由以下重量百分比的成分组成：橙汁50-70％、白砂糖2-10％、柠檬酸0.1-0.5％、荔枝草多糖0.2-2％、苹果酸0.05-0.5％、大豆低聚糖1-8％、稳定剂0.05-0.3％和水余量。进一步优选的，所述的步骤B中，所述的混合液，由以下重量百分比的成分组成：橙汁50-70％、白砂糖3-8％、柠檬酸0.1-0.3％、荔枝草多糖0.5-1％、苹果酸0.1-0.25％、大豆低聚糖2-5％、稳定剂0.1-0.2％和水余量。优选的，所述的荔枝草多糖的纯度为65-70％。优选的，所述的步骤C中，所述的杀菌为巴氏杀菌。本专利技术的有益之处在于：本专利技术的气泡橙汁的制备方法，相比于传统的制备方法的主要区别在于，一是在橙汁中加入了荔枝草多糖、苹果酸和大豆低聚糖，可以显著提升橙汁的营养价值；二是由于在橙汁中加入了荔枝草多糖，橙汁具备显著的抗衰老效果；三是本专利技术中为了保证橙汁的营养成分不被高温影响，对橙汁采用低温储存，消毒时采用巴氏杀菌，加气泡步骤同样在低温下处理。具体实施方式实施例1：一种气泡橙汁的制备方法，包括以下步骤：A、取优质新鲜的橙子，经去皮、破碎、压榨后过滤，放入0-4℃的冰箱内存储，备用；B、加入白砂糖、柠檬酸、荔枝草多糖、苹果酸、大豆低聚糖、稳定剂和水，得到混合液；C、将混合液进行均质，得到均质液，对均质液进行杀菌；D、将均质液降温至0-2℃，过滤后加入汽水混合机，与二氧化碳充分混合，直到饱和为止，灌装后即可得到气泡橙汁。所述的步骤B中，所述的混合液，由以下重量百分比的成分组成：橙汁62％、白砂糖5.5％、柠檬酸0.25％、荔枝草多糖0.7％、苹果酸0.15％、大豆低聚糖3％、稳定剂0.15％和水余量。所述的荔枝草多糖的纯度为68％。所述的步骤C中，所述的杀菌为巴氏杀菌。实施例2：一种气泡橙汁的制备方法，包括以下步骤：A、取优质新鲜的橙子，经去皮、破碎、压榨后过滤，放入0-4℃的冰箱内存储，备用；B、加入白砂糖、柠檬酸、荔枝草多糖、苹果酸、大豆低聚糖、稳定剂和水，得到混合液；C、将混合液进行均质，得到均质液，对均质液进行杀菌；D、将均质液降温至0-2℃，过滤后加入汽水混合机，与二氧化碳充分混合，直到饱和为止，灌装后即可得到气泡橙汁。所述的步骤B中，所述的混合液，由以下重量百分比的成分组成：橙汁50％、白砂糖8％、柠檬酸0.1％、荔枝草多糖1％、苹果酸0.1％、大豆低聚糖5％、稳定剂0.1％和水余量。所述的荔枝草多糖的纯度为70％。所述的步骤C中，所述的杀菌为巴氏杀菌。实施例3：一种气泡橙汁的制备方法，包括以下步骤：A、取优质新鲜的橙子，经去皮、破碎、压榨后过滤，放入0-4℃的冰箱内存储，备用；B、加入白砂糖、柠檬酸、荔枝草多糖、苹果酸、大豆低聚糖、稳定剂和水，得到混合液；C、将混合液进行均质，得到均质液，对均质液进行杀菌；D、将均质液降温至0-2℃，过滤后加入汽水混合机，与二氧化碳充分混合，直到饱和为止，灌装后即可得到气泡橙汁。所述的步骤B中，所述的混合液，由以下重量百分比的成分组成：橙汁70％、白砂糖3％、柠檬酸0.3％、荔枝草多糖0.5％、苹果酸0.25％、大豆低聚糖2％、稳定剂0.2％和水余量。所述的荔枝草多糖的纯度为65％。所述的步骤C中，所述的杀菌为巴氏杀菌。对比例1将实施例1中的荔枝草多糖去除，其余配比和制备方法不变。下面对实施例1-3以及对比例1的气泡橙汁进行小鼠灌胃测试，具体测试方法如下：将50只小鼠按体重随机分成5组：空白对照组、实施例1-3和对比实施例1，每组10只，用北京维通利华实验动物技术有限公司提供的标准饲料分笼饲养，自由饮食饮水。适应性喂养5天后进行灌胃试验。每日分别给实验组小鼠灌胃，小鼠定时测定体重，根据体重计算灌胃的量，灌胃量为：25ml/日/kg，连续灌胃30天。连续灌胃30天，末次灌胃后，各组小鼠禁食16小时(过夜)，然后1次性灌胃给予50％乙醇12ml/kg体重，6小时后取材(空白对照组不作处理，不禁食取材)，测试肝组织MDA含量、SOD含量和全血GSH含量。结果表明，各组小鼠体重的增长差异不大，动物在试验过程中活动正常，无异常表现，表明混合果汁对小鼠的生长发育和健康无不良影响。具体MDA含量、SOD含量和GSH含量测试结果如表1所示：表1：实施例1-3以及对比例1的气泡橙汁的小鼠灌胃测试结果。由以上测试结果可以知道，本专利技术的方法制备的气泡橙汁，具备显著的抗衰老效果。以上所述，仅为本专利技术较佳的具体实施方式，但本专利技术的保护范围并不局限于此，任何熟悉本
的技术人员在本专利技术揭露的技术范围内，根据本专利技术的技术方案及其专利技术构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种气泡橙汁的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：A、取优质新鲜的橙子，经去皮、破碎、压榨后过滤，放入0‑4℃的冰箱内存储，备用；B、加入白砂糖、柠檬酸、荔枝草多糖、苹果酸、大豆低聚糖、稳定剂和水，得到混合液；C、将混合液进行均质，得到均质液，对均质液进行杀菌；D、将均质液降温至0‑2℃，过滤后加入汽水混合机，与二氧化碳充分混合，直到饱和为止，灌装后即可得到气泡橙汁。

【技术特征摘要】
1.一种气泡橙汁的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：A、取优质新鲜的橙子，经去皮、破碎、压榨后过滤，放入0-4℃的冰箱内存储，备用；B、加入白砂糖、柠檬酸、荔枝草多糖、苹果酸、大豆低聚糖、稳定剂和水，得到混合液；C、将混合液进行均质，得到均质液，对均质液进行杀菌；D、将均质液降温至0-2℃，过滤后加入汽水混合机，与二氧化碳充分混合，直到饱和为止，灌装后即可得到气泡橙汁。2.如权利要求1所述的气泡橙汁的制备方法，其特征在于，所述的步骤B中，所述的混合液，由以下重量百分比的成分组成：橙汁50-70％、白砂糖2-10％、柠檬酸0.1-0.5％、荔枝草...

【专利技术属性】
技术研发人员：雷宝，
申请(专利权)人：宁夏圣源春食品有限公司，
类型：发明
国别省市：宁夏,64