葵花籽调味料的制备方法技术

本发明专利技术提出了一种葵花籽调味料的制备方法，包括以下步骤：1)将葵花籽进行研磨处理得到葵花籽粉末，再与牛肉粉混合后得到混合料；2)将混合料加入到黄酒中进行浸泡处理，浸泡期间进行超声波震荡，浸泡时间为30～60min，然后过滤得到过滤物；3)将过滤物加入盛有热花椒精油的锅中进行翻炒，得到炒制物；4)向炒制物中加入味精、食盐、肉桂与白砂糖进行混合，得到混合物；5)将鸡汤喷射到混合物中，搅拌均匀即可。该方法制备的调味料不仅保留了葵花籽自身的营养保健成分，还增鲜效果明显。

Preparation of sunflower seed seasoning

【技术实现步骤摘要】
葵花籽调味料的制备方法
本专利技术属于调味料制备领域，具体涉及一种葵花籽调味料的制备方法。
技术介绍
调味料，也称佐料，是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分。一些调味料在其他情况下被用来作主食或主要成分来食用。例如洋葱也可以为法国洋葱汤等的主要蔬菜成分。调味品在饮食、烹饪和食品加工中广泛应用，用于改善食物的味道并具有去腥、除膻、解腻、增香、增鲜等作用的产品，能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。传统的调味料主要以盐、醋、酱油、糖等单一品种为主。葵花籽是向日葵的果实。向日葵属于菊科向日葵属。为一年生草本植物。别名葵花，我国古籍上又叫西番莲、丈菊、迎阳花等，在欧洲叫太阳花，还有些国家叫太阳草、转日莲、朝阳花等。向日葵原产北美西南部，本是野生种，后经栽培观赏，迅速遍及世界各地，十六世纪初传入欧洲。葵花籽富含不饱和脂肪酸、多种维生素和微量元素，其味道可口，是一种十分受欢迎的休闲零食和食用油源。目前关于葵花籽用于调味料的报道都是将其作为一个辅助原料成分使用，未见将其作为主要原料使用。究其原因是葵花籽作为调料辅助成分使用是利用其饱和脂肪酸的营养成分作用，而找到如何提高其作为调味料的增鲜的作用一直没有得到很好的解决。比如一种麻辣果仁调味料，以重量份计，由以下组分组成：香辛料3～5份、熟核桃仁2～3份、熟芝麻1～2份、熟腰果2～3份、熟南瓜仁2～3份、熟葵花籽3～4份、熟松子仁2～3份。该调味料加入了核桃仁、芝麻、腰果、南瓜仁、葵花籽、松子仁等果仁，营养丰富，具有很好的保健作用。
技术实现思路
本专利技术提出一种葵花籽调味料的制备方法，该方法制备的调味料不仅保留了葵花籽自身的营养保健成分，还增鲜效果明显。本专利技术的技术方案是这样实现的：一种葵花籽调味料的制备方法，包括以下步骤：1)将葵花籽进行研磨处理得到葵花籽粉末，再与牛肉粉混合后得到混合料；2)将混合料加入到黄酒中进行浸泡处理，浸泡期间进行超声波震荡，浸泡时间为30～60min，然后过滤得到过滤物；3)将过滤物加入盛有热花椒精油的锅中进行翻炒，得到炒制物；4)向炒制物中加入味精、食盐、肉桂与白砂糖进行混合，得到混合物；5)将鸡汤喷射到混合物中，搅拌均匀即可。优选地，所述黄酒的度数10～15％。优选地，所述鸡汤是由30wt％～40wt％肉鸡与60wt％～70wt％水熬煮而成。优选地，所述葵花籽与所述牛肉粉的质量之比为3～6:1。优选地，所述味精的重量为所述葵花籽的重量的0.1～0.3％，所述食盐的重量为所述葵花籽的重量的0.3～0.6％，所述肉桂的重量为所述葵花籽的重量的0.2～0.4％，所述白砂糖的重量为所述葵花籽的重量的0.7～0.9％。优选地，所述鸡汤的重量为所述葵花籽的重量的10至20倍。本专利技术中的黄酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20℃时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)，酒精度一般是以容量来计算。本专利技术的有益效果：1、本专利技术的葵花籽调味料的制备方法以葵花籽与牛肉粉为主要原料通过黄酒浸泡处理，可以有效将葵花籽与牛肉粉中的增香成分释放激活出来，再通过鸡汤喷射处理，解决了葵花籽增鲜效果差的问题。2、该制备方法中还辅有味精、食盐、肉桂与白砂糖丰富了调味料的口感，可以用于日常的肉、鱼与蔬菜的调味。具体实施方式实施例1一种葵花籽调味料的制备方法，包括以下步骤：1)将葵花籽进行研磨处理得到葵花籽粉末，再与牛肉粉混合后得到混合料；葵花籽与牛肉粉的质量之比为4:1。2)将混合料加入到度数为12％的黄酒中进行浸泡处理，浸泡期间进行超声波震荡，浸泡时间为40min，然后过滤得到过滤物；3)将过滤物加入盛有热花椒精油的锅中进行翻炒，得到炒制物；4)向炒制物中加入味精、食盐、肉桂与白砂糖进行混合，得到混合物；味精的重量为葵花籽的重量的0.2％，食盐的重量为葵花籽的重量的0.4％，肉桂的重量为葵花籽的重量的0.3％，白砂糖的重量为葵花籽的重量的0.8％。5)将鸡汤喷射到混合物中，搅拌均匀即可。鸡汤是由35wt％肉鸡与65wt％水熬煮而成。鸡汤的重量为葵花籽的重量的10倍。实施例2一种葵花籽调味料的制备方法，包括以下步骤：1)将葵花籽进行研磨处理得到葵花籽粉末，再与牛肉粉混合后得到混合料；葵花籽与牛肉粉的质量之比为3:1。2)将混合料加入到度数为10％的黄酒中进行浸泡处理，浸泡期间进行超声波震荡，浸泡时间为60min，然后过滤得到过滤物；3)将过滤物加入盛有热花椒精油的锅中进行翻炒，得到炒制物；4)向炒制物中加入味精、食盐、肉桂与白砂糖进行混合，得到混合物；味精的重量为葵花籽的重量的0.1％，食盐的重量为葵花籽的重量的0.3％，肉桂的重量为葵花籽的重量的0.4％，白砂糖的重量为葵花籽的重量的0.7％。5)将鸡汤喷射到混合物中，搅拌均匀即可。鸡汤是由30wt％肉鸡与70wt％水熬煮而成。鸡汤的重量为葵花籽的重量的16倍。实施例3一种葵花籽调味料的制备方法，包括以下步骤：1)将葵花籽进行研磨处理得到葵花籽粉末，再与牛肉粉混合后得到混合料；葵花籽与牛肉粉的质量之比为6:1。2)将混合料加入到度数为13％的黄酒中进行浸泡处理，浸泡期间进行超声波震荡，浸泡时间为30min，然后过滤得到过滤物；3)将过滤物加入盛有热花椒精油的锅中进行翻炒，得到炒制物；4)向炒制物中加入味精、食盐、肉桂与白砂糖进行混合，得到混合物；味精的重量为葵花籽的重量的0.3％，食盐的重量为葵花籽的重量的0.5％，肉桂的重量为葵花籽的重量的0.4％，白砂糖的重量为葵花籽的重量的0.9％。5)将鸡汤喷射到混合物中，搅拌均匀即可。鸡汤是由40wt％肉鸡与60wt％水熬煮而成。鸡汤的重量为葵花籽的重量的20倍。实施例4一种葵花籽调味料的制备方法，包括以下步骤：1)将葵花籽进行研磨处理得到葵花籽粉末，再与牛肉粉混合后得到混合料；葵花籽与牛肉粉的质量之比为5:1。2)将混合料加入到度数为15％的黄酒中进行浸泡处理，浸泡期间进行超声波震荡，浸泡时间为60min，然后过滤得到过滤物；3)将过滤物加入盛有热花椒精油的锅中进行翻炒，得到炒制物；4)向炒制物中加入味精、食盐、肉桂与白砂糖进行混合，得到混合物；味精的重量为葵花籽的重量的0.2％，食盐的重量为葵花籽的重量的0.6％，肉桂的重量为葵花籽的重量的0.2％，白砂糖的重量为葵花籽的重量的0.9％。5)将鸡汤喷射到混合物中，搅拌均匀即可。鸡汤是由36wt％肉鸡与64wt％水熬煮而成。鸡汤的重量为葵花籽的重量的12倍。实施例5一种葵花籽调味料的制备方法，包括以下步骤：1)将葵花籽进行研磨处理得到葵花籽粉末，再与牛肉粉混合后得到混合料；葵花籽与牛肉粉的质量之比为6:1。2)将混合料加入到度数为10％的黄酒中进行浸泡处理，浸泡期间进行超声波震荡，浸泡时间为30min，然后过滤得到过滤物；3)将过滤物加入盛有热花椒精油的锅中进行翻炒，得到炒制物；4)向炒制物中加入味精、食盐、肉桂与白砂糖进行混合，得到混合物；味精的重量为葵花籽的重量的0.3％，食盐的重量为葵花籽的重量的0.3％，肉桂的重量为葵花籽的重量的0.2％，白砂糖的重量为葵花籽的重量的0.7％。5)将鸡汤喷射到混合物中，搅拌均匀即可。鸡汤是由40wt本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种葵花籽调味料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1)将葵花籽进行研磨处理得到葵花籽粉末，再与牛肉粉混合后得到混合料；2)将混合料加入到黄酒中进行浸泡处理，浸泡期间进行超声波震荡，浸泡时间为30～60min，然后过滤得到过滤物；3)将过滤物加入盛有热花椒精油的锅中进行翻炒，得到炒制物；4)向炒制物中加入味精、食盐、肉桂与白砂糖进行混合，得到混合物；5)将鸡汤喷射到混合物中，搅拌均匀即可。

【技术特征摘要】
1.一种葵花籽调味料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1)将葵花籽进行研磨处理得到葵花籽粉末，再与牛肉粉混合后得到混合料；2)将混合料加入到黄酒中进行浸泡处理，浸泡期间进行超声波震荡，浸泡时间为30～60min，然后过滤得到过滤物；3)将过滤物加入盛有热花椒精油的锅中进行翻炒，得到炒制物；4)向炒制物中加入味精、食盐、肉桂与白砂糖进行混合，得到混合物；5)将鸡汤喷射到混合物中，搅拌均匀即可。2.根据权利要求1所述的葵花籽调味料的制备方法，其特征在于，所述黄酒的度数10～15％。3.根据权利要求1所述的葵花籽调味料的制备方法，其特征在于，所述鸡...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴建民，
申请(专利权)人：太湖县宇翔食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34