一种清汤火锅底料制造技术

本发明专利技术公开了一种清汤火锅底料，包括以下重量份数的原料：牛油20‑35份、鸡油12‑18份、起酥油8‑15份、猪油3‑8份、大豆油7‑14份、洋葱2‑6份、大蒜1‑3份、生姜2‑6份、香辛料1‑5份、食用盐5‑9份、糖1‑2份、胡椒粉1‑3份、红枣1‑3份、枸杞1‑3份、香菇1‑4份、黄花0.5‑2份、陈皮0.3‑1份、食用香精香料0.5‑3份、氨基酸2‑3份。结合传统老火锅的配方进行改良，结合大众口味记性研发创新，食用本发明专利技术配方所制备的清汤火锅底料口感浓郁，味道鲜香，用途多种多样，还可以作为块状储存、包装以及携带。

A kind of soup hot pot bottom material

【技术实现步骤摘要】
一种清汤火锅底料
本专利技术属于调味料配方领域，具体涉及一种清汤火锅底料。
技术介绍
火锅底料行业目前分为红汤底料和清汤底料，红汤火锅底料以动物油或植物油作为主要原料，混入辣椒、花椒、豆瓣等口味麻辣的辅料作为底料，而清汤火锅底料则多以植物油作为主要原料，再加入少量的动物油，加以除辣椒、花椒以外的多种清淡不辣的辅料作为底料，熬制出来的清汤火锅锅底鲜香可口不宜上火，且没红汤火锅底料那么油腻，适于青少年及北方人食用。再有，红汤火锅底料冷藏后多为块状，而清汤火锅底料则多为流体状，不宜包装和携带。
技术实现思路
针对现有技术中的缺陷，本专利技术提供一种清汤火锅底料，结合传统老火锅的配方进行改良，结合大众口味记性研发创新，食用本专利技术配方所制备的清汤火锅底料口感浓郁，味道鲜香，用途多种多样，还可以作为块状储存、包装以及携带。为此，本专利技术公开了一种清汤火锅底料，包括以下重量份数的原料：牛油20-35份、鸡油12-18份、起酥油8-15份、猪油3-8份、大豆油7-14份、洋葱2-6份、大蒜1-3份、生姜2-6份、香辛料1-5份、食用盐5-9份、糖1-2份、胡椒粉1-3份、红枣1-3份、枸杞1-3份、香菇1-4份、黄花0.5-2份、陈皮0.3-1份、食用香精香料0.5-3份、氨基酸2-3份。进一步，其包括以下重量份数的原料：牛油20份、鸡油12份、起酥油8份、猪油3份、大豆油7份、洋葱2份、大蒜1份、生姜2份、香辛料1份、食用盐5份、糖1份、胡椒粉1份、红枣1份、枸杞1份、香菇1份、黄花0.5份、陈皮0.3份、食用香精香料0.5份、氨基酸2份。进一步，其包括以下重量份数的原料：牛油35份、鸡油18份、起酥油15份、猪油8份、大豆油14份、洋葱6份、大蒜3份、生姜6份、香辛料5份、食用盐9份、糖2份、胡椒粉3份、红枣3份、枸杞3份、香菇4份、黄花2份、陈皮1份、食用香精香料3份、氨基酸3份。进一步，其宝库以下重量份数的原料：牛油25份、鸡油16份、起酥油10份、猪油6份、大豆油9份、洋葱4份、大蒜2份、生姜4份、香辛料3份、食用盐6份、糖1.5份、胡椒粉2份、红枣2份、枸杞2份、香菇2份、黄花1份、陈皮0.5份、食用香精香料1份、氨基酸2.5份。进一步，所述洋葱为新鲜洋葱，所述胡椒粉为白胡椒粉，所述香菇为干香菇，所述黄花为干黄花。本专利技术的有益效果是：本专利技术的配方经过熬制后，口味独特，香气四溢，既有传统火锅的浓香，也有新派火锅的鲜美，方便不能吃辣的小孩和老人食用，还可以用作其他菜品的调味料，而且，冷凝后还可以制作成块状，便于存放和携带以及包装。具体实施方式下面将对本专利技术技术方案的实施例进行详细的描述。以下实施例仅用于更加清楚地说明本专利技术的技术方案，因此只作为示例，而不能以此来限制本专利技术的保护范围。需要注意的是，除非另有说明，本申请使用的技术术语或者科学术语应当为本专利技术所属领域技术人员所理解的通常意义。实施例一一种清汤火锅底料，其包括以下重量份数的原料：牛油20份、鸡油12份、起酥油8份、猪油3份、大豆油7份、洋葱2份、大蒜1份、生姜2份、香辛料1份、食用盐5份、糖1份、胡椒粉1份、红枣1份、枸杞1份、香菇1份、黄花0.5份、陈皮0.3份、食用香精香料0.5份、氨基酸2份。实施例二一种清汤火锅底料，其包括以下重量份数的原料：牛油35份、鸡油18份、起酥油15份、猪油8份、大豆油14份、洋葱6份、大蒜3份、生姜6份、香辛料5份、食用盐9份、糖2份、胡椒粉3份、红枣3份、枸杞3份、香菇4份、黄花2份、陈皮1份、食用香精香料3份、氨基酸3份。实施例三一种清汤火锅底料，其宝库以下重量份数的原料：牛油25份、鸡油16份、起酥油10份、猪油6份、大豆油9份、洋葱4份、大蒜2份、生姜4份、香辛料3份、食用盐6份、糖1.5份、胡椒粉2份、红枣2份、枸杞2份、香菇2份、黄花1份、陈皮0.5份、食用香精香料1份、氨基酸2.5份。本方案中的上述三个实施例中，所述洋葱为新鲜洋葱，所述胡椒粉为白胡椒粉，所述香菇为干香菇，所述黄花为干黄花。所述糖采用的是白糖，红枣为金丝小枣。最后应说明的是：以上各实施例仅用以说明本专利技术的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述各实施例对本专利技术进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分或者全部技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本专利技术各实施例技术方案的范围，其均应涵盖在本专利技术的权利要求和说明书的范围当中。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种清汤火锅底料，其特征在于，其包括以下重量份数的原料：牛油20‑35份、鸡油12‑18份、起酥油8‑15份、猪油3‑8份、大豆油7‑14份、洋葱2‑6份、大蒜1‑3份、生姜2‑6份、香辛料1‑5份、食用盐5‑9份、糖1‑2份、胡椒粉1‑3份、红枣1‑3份、枸杞1‑3份、香菇1‑4份、黄花0.5‑2份、陈皮0.3‑1份、食用香精香料0.5‑3份、氨基酸2‑3份。

【技术特征摘要】
1.一种清汤火锅底料，其特征在于，其包括以下重量份数的原料：牛油20-35份、鸡油12-18份、起酥油8-15份、猪油3-8份、大豆油7-14份、洋葱2-6份、大蒜1-3份、生姜2-6份、香辛料1-5份、食用盐5-9份、糖1-2份、胡椒粉1-3份、红枣1-3份、枸杞1-3份、香菇1-4份、黄花0.5-2份、陈皮0.3-1份、食用香精香料0.5-3份、氨基酸2-3份。2.根据权利要求1所述的一种清汤火锅底料，其特征在于，其包括以下重量份数的原料：牛油20份、鸡油12份、起酥油8份、猪油3份、大豆油7份、洋葱2份、大蒜1份、生姜2份、香辛料1份、食用盐5份、糖1份、胡椒粉1份、红枣1份、枸杞1份、香菇1份、黄花0.5份、陈皮0.3份、食用香精香料0.5份、氨基酸2份。3.根据权利要求1所述的一种清汤火...

【专利技术属性】
技术研发人员：田忠茂，颜泽友，付兴庆，
申请(专利权)人：重庆顶典商贸有限公司，
类型：发明
国别省市：重庆,50