【技术实现步骤摘要】
一种人工方式将海参性腺注入海参体内的海参产品加工方法
本专利技术涉及海参食品加工
，特指一种人工方式将海参性腺注入海参体内的海参产品加工方法。
技术介绍
海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。中国海洋大学食品科学与工程学院和中国水产科学研究院黄海水产研究所孙伟红等对刺参不同部位(体壁、肠和卵)中的主要营养成分也进行了研究，结果表明，刺参属于高蛋白质食品，且肠和卵的蛋白质含量高于体壁；富含人体所必需的铜、铁、锰、锌等元素，这些元素更易在肠中富集；δ-维生素E在刺参中含量丰富，以肠中最高；体壁中酸性粘多糖含量较高，为5.03%，氨基酸组成全面，鲜味氨基酸的含量丰富，体壁中羟脯氨酸含量很高，为4.20%，是动物胶原蛋白的主要成分；鉴定出23种脂肪酸，必需脂肪酸含量高，尤其C20∶5n3(EPA)在肠中高达16.06%。因此，刺参不同部位都具有较高的营养价...
【技术保护点】
1.一种人工方式将海参性腺注入海参体内的海参产品加工方法，其特征在于：包括如下步骤：a、海参性腺制备，具体步骤如下：第一步、在加工厂捕捞加工大规格海参产品过程中，选取3‑4龄以上种参，规格为每斤1‑3个头，分开收集成熟雌雄海参性腺；第二步、把选取收集完的海参雌雄性腺原料控水封装，低温速冻保存,备用；b、海参皮加工，具体步骤如下：第一步、选取鲜活，无破损或化皮，含有完整内脏，规格为每斤1‑3个头的海参；第二步、把海参加入到沸水中漂烫3‑4分钟，随即捞出并放入温度为4‑15℃的冷却水中冷却3‑10分钟；第三步、利用筷子或锥形玻璃棒从海参肛门端插入0.5‑1厘米，旋转筷子或锥形玻...
【技术特征摘要】
1.一种人工方式将海参性腺注入海参体内的海参产品加工方法，其特征在于：包括如下步骤：a、海参性腺制备，具体步骤如下：第一步、在加工厂捕捞加工大规格海参产品过程中，选取3-4龄以上种参，规格为每斤1-3个头，分开收集成熟雌雄海参性腺；第二步、把选取收集完的海参雌雄性腺原料控水封装，低温速冻保存,备用；b、海参皮加工，具体步骤如下：第一步、选取鲜活，无破损或化皮，含有完整内脏，规格为每斤1-3个头的海参；第二步、把海参加入到沸水中漂烫3-4分钟，随即捞出并放入温度为4-15℃的冷却水中冷却3-10分钟；第三步、利用筷子或锥形玻璃棒从海参肛门端插入0.5-1厘米，旋转筷子或锥形玻璃棒360°，把海参肠与肛门连接处搅断，之后从海参头部沿肛门方向挤压，把海参内脏从肛门挤出；第四步、继续漂烫4-6分钟，4-15℃的水中冷却5-10分钟后去除海参沙嘴；第五步、从海参肛门向嘴部冲洗3-5次，再从嘴向肛门反向冲洗3-5次，直至海参体腔内杂质清洗干净为止；第六步、对海参进行回形处理，得到参皮原料；第七步、把加工完成的海参皮原料低温速冻保存，备用；c、预制的海参性腺和海参皮缓化或解冻后控水备用；d、利用注射器在控水后预制好海参皮的肛门端注入10-20毫升步骤c中控水的性腺；e、将步骤d中注入性腺的海参皮先熟化，再将海参在空气中冷却20-30分钟，之后筛选外观完整的带性腺海参；f、将步骤e中空冷后的含性腺海参装入耐高温的包装袋中真空封袋，采用高温高压、超声波和紫外线等手段进行消毒处理，制作成即食海参；或将步骤e中的带性腺海参通过干燥制作成干海参；g、将步骤f中真空封袋消毒后的即食海参产品低温速冻保存，将步骤f中制作的带性腺干海参装入容器内常温保存。2.根据权利要求1所述的一种人工方式将海参性腺注入海参体内的海参产品加工方法，其特征在于：步骤a中在制备种参性腺选取标准为：在每年春天5或6月份海参繁殖季节，种参性腺直径大于1.5毫米，雌性性腺刺破后镜检有卵粒分散，雄性性腺刺破后有明显乳状白色液体流出。3.根据权利要求1所述的一种人工方式将海参性腺注入海参...
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