【技术实现步骤摘要】
一种鱼面的制作方法
本专利技术属于食品加工领域，涉及一种鱼面的制作方法。
技术介绍
鱼类由于脂肪含量较低，又含有丰富的蛋白质和维生素，而成为人类重要的食品。现有技术中有把鱼做成各种各样的熟食产品，更加扩大了鱼的食用范围。中国专利技术申请中公开号为CN101401594A也公开了一种鱼面及其制作方法，提供了一种高档次、高增值的鱼面，但是这种方法生产出来的鱼面的营养价值没有很好地体现出来，同时，其产品还需要人们再加热，然后才能食用。现提供一种新的技术方案。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种营养丰富、口感爽滑、味道鲜美的鱼面的制作方法。本专利技术的目的可以通过以下技术方案实现：一种鱼面的制作方法，该方法包括以下具体步骤：宰杀及清洗：将草鱼、青鱼鲜鱼宰杀，取无刺、无骨的鱼肉，常温下用清水冲洗干净；粉碎：将清洗好的鱼肉放置于绞肉机绞碎或将鱼肉切成一寸宽的鱼条，放在砧板上剁成粘稠状；搅拌：在粉碎后3-4重量份的鱼肉中加入6-7重量份的红薯粉，并加入0.4-0.5重量份食盐、1-2重量份的水搅拌均匀，呈面团状；擀制：将搅拌均匀的面团手工擀成面皮，面皮厚度为1-2mm；蒸熟：将面皮置于蒸锅中，100℃下蒸8-12min；切割：将蒸熟后的面皮切成宽度为0.5-2mm的条状；烘干：将条状面皮均匀分布置于微波炉中烘干，200℃下干燥5-6min，面皮的分布厚度不超过2mm；冷却：常温下冷却至室温，即可食用或包装。本专利技术的有益效果：1、本方法制得的鱼面充分提炼了鱼肉的营养，结合杂粮红薯粉，有利于人们的不同营养需求；2、本专利技术生产的鱼面营养丰富、口感爽滑、味道鲜美，可...
【技术保护点】
1.一种鱼面的制作方法，其特征在于，该方法包括以下具体步骤：宰杀及清洗：将青鱼、草鱼鲜鱼宰杀，取无刺、无骨的鱼肉，常温下用清水冲洗干净；粉碎：将清洗好的鱼肉放置于绞肉机绞碎或将鱼肉切成一寸宽的鱼条，放在砧板上剁成粘稠状；搅拌：在粉碎后3‑4重量份的鱼肉中加入6‑7重量份的红薯粉，并加入0.4‑0.5重量份食盐、1‑2重量份的水搅拌均匀，呈面团状；擀制：将搅拌均匀的面团手工擀成面皮，面皮厚度为1‑2mm；蒸熟：将面皮置于蒸锅中，100℃下蒸8‑12min；切割：将蒸熟后的面皮切成宽度为0.5‑2mm的条状；烘干：将条状面皮均匀分布置于微波炉中烘干，200℃下干燥5‑6min，面皮的分布厚度不超过2mm；冷却：常温下冷却至室温，即可食用或包装。
【技术特征摘要】
1.一种鱼面的制作方法，其特征在于，该方法包括以下具体步骤：宰杀及清洗：将青鱼、草鱼鲜鱼宰杀，取无刺、无骨的鱼肉，常温下用清水冲洗干净；粉碎：将清洗好的鱼肉放置于绞肉机绞碎或将鱼肉切成一寸宽的鱼条，放在砧板上剁成粘稠状；搅拌：在粉碎后3-4重量份的鱼肉中加入6-7重量份的红薯粉，并加入0.4-0.5重量份食盐、1-2重量份...
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