一种澳洲坚果副产物加工再利用的方法技术

本发明专利技术涉及澳洲坚果副产物酿酒的技术领域，具体公开了一种澳洲坚果副产物加工再利用的方法，包括如下步骤：(1)果壳的选择，(2)果壳干燥处理，(3)果壳处理，(4)果粕的选择，(5)果粕脱油，(6)物料浸泡，(7)静置陈酿。本发明专利技术充分利用了澳洲坚果中富含酯类、烃类、醛酮类、醇类、酸类等化合物的香味特性和色素特点，充分发挥了澳洲坚果果壳和果粕的再利用价值，拓宽了澳洲坚果副产物加工再利用途径，延长了澳洲坚果的加工产业链，提高了产品的附加值等特点。

A Processing and Reuse Method of Macadamia Nut Byproduct

【技术实现步骤摘要】
一种澳洲坚果副产物加工再利用的方法
本专利技术属于一种澳洲坚果副产物酿酒的
，具体是涉及一种澳洲坚果副产物加工再利用的方法。
技术介绍
澳洲坚果(Macadamiaintegrifolia)果仁营养丰富，香酥滑嫩可口，有独特的奶油香味，风味和口感都远比腰果好,是世界上品质最佳的食用坚果。澳洲坚果富含矿物质、蛋白质、多种不饱和脂肪酸。脂肪酸组成以油酸和棕榈油酸为主，并含少量的棕榈酸和硬脂酸。澳洲坚果适应性强，管理粗放，经济及保健价值高，鲜果收购价格在1.4万元～1.8万元/t，市场上供不应求。露酒主要是以酒基和原辅料按照先进工艺加工而成。露酒是以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入可食用的辅料、食品添加剂，进行调配、混合或再加工制成的。如中国专利公开号CN109055142A公开了一种酱香型澳洲坚果露酒的制作方法,具体为以53度酱香型白酒为基酒，白酒、澳洲坚果壳和开口澳洲坚果壳果以10∶3∶0.5的比例浸泡窖藏制得。虽然其公开了澳洲坚果果壳、壳果用于浸泡制酒，但是，该种方法对于澳洲坚果的利用率相对低，并没有体现出澳洲坚果应有的价值。还有中国专利公开号CN107574068A公开了本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种澳洲坚果副产物加工再利用的方法，其特征在于：包括如下步骤：(1)果壳的选择：选取无病虫危害，外表光滑的澳洲坚果，利用震荡分级筛选出直径≥20mm的澳洲坚果带壳果，再利用开口机沿坚果表面开口，然后将果仁和果壳分离，果仁、果壳各自干燥保存，备用；(2)果壳干燥处理：将果壳清洗干净，再置于40～50℃的干燥箱中烘干至含水量为2％～4％，然后，取出放入预先加热至100℃～120℃的炒锅内不停翻炒1～2分钟；再放入干燥环境内自然冷却，备用；(3)果壳处理：将步骤(2)干燥所得的果壳采用蒸汽爆破，然后将蒸汽爆破所得物质烘干至含水量为1.5％以下，备用；(4)果粕的选择：将经干燥后的果仁放入榨油机内...

【技术特征摘要】
1.一种澳洲坚果副产物加工再利用的方法，其特征在于：包括如下步骤：(1)果壳的选择：选取无病虫危害，外表光滑的澳洲坚果，利用震荡分级筛选出直径≥20mm的澳洲坚果带壳果，再利用开口机沿坚果表面开口，然后将果仁和果壳分离，果仁、果壳各自干燥保存，备用；(2)果壳干燥处理：将果壳清洗干净，再置于40～50℃的干燥箱中烘干至含水量为2％～4％，然后，取出放入预先加热至100℃～120℃的炒锅内不停翻炒1～2分钟；再放入干燥环境内自然冷却，备用；(3)果壳处理：将步骤(2)干燥所得的果壳采用蒸汽爆破，然后将蒸汽爆破所得物质烘干至含水量为1.5％以下，备用；(4)果粕的选择：将经干燥后的果仁放入榨油机内榨油，经榨油后所得果仁渣即为新鲜的果粕；备用；(5)果粕脱油：将果粕打散均匀，再放入真空离心脱油机内脱去果粕上吸附有多余的油脂；脱油后，将果粕进行干燥处理；备用；(6)物料浸泡：将步骤(3)中翻炒后的果壳和步骤(5)中烘干后的果粕混合均匀，制得混合物料，再将混合物料放入已灭菌的陶瓷酒坛中，所述果壳、果粕、米酒的重量比为0.8∶0.2∶2.2；然后将混合物料放入酒坛内，加入米酒进行浸泡，再将酒坛密封后置于温度15～20℃的酒窖中存储；(7)静置陈酿：浸泡至少一年后得到澳洲坚果露酒，经过滤后即可饮用。2.根据权利要求1所述的澳洲坚果副产物加工再利用的方法，其特征在于：所述步骤(5)果粕的干燥方式采用四阶式烘干方法；具体为：第一阶式温度为25℃～30℃，烘干至含水量为15％～18％；第二阶式温度为32℃～38℃，烘干至含水量为11％～15％；第三阶式温度为40℃～45℃，烘干至含水量为8％～10％；第四阶式温度为45℃～50℃，烘干至...

【专利技术属性】
技术研发人员：张涛，宋海云，贺鹏，覃振师，郑树芳，王文林，肖海艳，汤秀华，韦媛荣，许鹏，谭秋锦，黄锡云，莫庆道，何铣扬，陈海生，
申请(专利权)人：广西南亚热带农业科学研究所，
类型：发明
国别省市：广西,45