豆粕粉生产酵母培养物的方法技术

本发明专利技术公开了一种豆粕粉生产酵母培养物的方法，包括：步骤1，酵母菌加入液体培养基进行液态培养，获得发酵液混合物；步骤2，将豆粕粉碎作为谷物培养基，将谷物培养基和二级扩培液混合发酵，得固体发酵物；步骤3，固体发酵物烘干，经粉碎过筛，得高蛋白高酵母粉本发明专利技术方法的发酵周期短，可大大降低杂菌污染程度，有效保存产品中的生物活性物质，所获得产品中粗蛋白质含量25%左右。

Method of Producing Yeast Culture from Soybean Meal

【技术实现步骤摘要】
豆粕粉生产酵母培养物的方法
本专利技术属于酵母菌发酵
，具体为豆粕粉生产酵母培养物的方法。
技术介绍
本世纪，人们崇尚绿色食品、保健食品，迫切要求能用绿色添加剂替代抗生素等药物，生产出真正适合人们消费要求的保健食品。运用生物技术生产的酵母培养物，就是绿色添加剂的一种。酵母培养物指用固体或液体的培养基经发酵菌发酵后，所获得的含培养物和酵母菌的混合物，富含B族维生素、矿物质、消化酶、促生长因子和氨基酸，是集营养与保健为一体的饲料添加剂。具体来说，酵母培养物是在特定工艺条件控制下，由酵母在特制的培养基上，经过充分发酵后所形成的微生态制品。它由酵母细胞代谢产物和经过发酵后变异的培养基，以及少量已无活性的酵母细胞所构成。在酵母培养物的生产过程中，酵母细胞仅仅是被用来生产细胞代谢产物的一种工具。酵母培养物是一种成分复杂的产品，不仅含有酵母细胞内的营养物，还含有发酵后形成的酵母细胞代谢产物。正是这些代谢产物能够刺激动物肠胃内的微生物细菌，促使动物健康生长，从而达到提高饲料利用率和改善动物生产力水平的目的。酵母粉是酵母培养物生产的原料，其可以为微生物提供有机氮源以及维生素、生长素等营养，要实现产品的质量稳定，必须保证酵母粉质量稳定。豆粕粉是一种低值的工业下脚料原料，可通过生物工程技术利用豆粕粉开发出高价值的产品，因此，本专利技术考虑利用豆粕粉来生产高质量性能稳定的酵母粉。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种基于液固态结合发酵工艺的豆粕粉生产酵母培养物的方法。本专利技术提供的豆粕粉生产酵母培养物的方法，包括：步骤1，酵母菌加入液体培养基进行液态培养，获得发酵液混合物；步骤2，将豆粕粉碎作为谷物培养基，将谷物培养基和二级扩培液混合发酵，得固体发酵物；步骤3，固体发酵物烘干，经粉碎过筛，得高蛋白高酵母粉步骤1进一步包括：步骤1.1对酵母菌进行摇瓶培养，获得摇瓶发酵液；本步骤具体为：在三角瓶中加入20g麦芽汁、10g葡糖糖、200ml自来水，121oC灭菌20min，待冷却至室温后加入10g酵母，在25oC培养48h，得到摇瓶发酵液；步骤1.2对酵母菌进行一级培养，获得一级扩培液；本步骤具体为：首先，制备一级扩培培养基，即在发酵罐中加入340L自来水、300g麦芽汁、150g葡萄糖、20g碳酸钙，121oC灭菌20min，冷却到35oC；接着，将摇瓶发酵液接入一级扩培培养基中，在25oC培养48h，得到一级扩培液；步骤1.3进行二级培养，获得二级扩培液；首先，制备二级扩陪培养基，即在发酵罐中加入3500L自来水、300kg麦芽汁、150kg葡萄糖、2kg碳酸钙，121oC灭菌20min，冷却到35oC；接着，将一级扩培液接入二级扩陪培养基，在25oC培养48h，得到二级扩培液，即发酵液混合物。所述酵母菌为高糖酵母。步骤2进一步包括：步骤2.1豆粕粉碎过80目筛，得到豆粕粉；玉米粉碎过80目筛，得到玉米粉；豆粕粉与玉米粉按1.5:1的质量比混合，混合粉末在121oC灭菌40min，之后冷却到35OC，得到豆粕玉米混合料；步骤2.2豆粕玉米混合料内加入中性蛋白酶，中性蛋白酶质量为豆粕玉米混合料质量的10%，混合搅拌得酶与固体的混合物料；步骤2.3将酶与固体的混合物料加入2%（w/w）二级扩培液，再加入灭菌自来水，灭菌自来水的加入量为混合物料质量的30%，经混合得固体与菌液的混合物；步骤2.4将固体与菌液的混合物在30OC的环境温度下，在水泥地板上铺成1cm厚的固体发酵层进行发酵，每4h翻拌一次，发酵100h，得到固体发酵物。和现有技术相比，本专利技术具有如下优点和有益效果：本专利技术方法的发酵周期短，可大大降低杂菌污染程度，有效保存产品中的生物活性物质，所获得产品中粗蛋白质含量25%左右。经检测，本专利技术方法所获得高蛋白高酵母粉酵母中细胞数达到6.0×109/g，蛋白含量为43%。酵母细胞数的检测方法依据国标GB/T22547-2008，蛋白含量依据国标GB/T6432-94检测。附图说明图1为本专利技术方法的具体流程图。具体实施方式为了更清楚地说明本专利技术和/或现有技术中的技术方案，下面将对照附图说明本专利技术的具体实施方式。显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本专利技术的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图，并获得其他的实施方式。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本专利技术，并不用于限定本专利技术。此外，下面所描述的本专利技术各个实施方式中所涉及的技术特征只要彼此之间未构成冲突就可以相互组合。本实施例中豆粕粉生产酵母培养物的方法的具体步骤如下：步骤1，酵母菌加入液体培养基进行液态培养，以促进酵母菌代谢，并获得发酵液混合物；液态培养阶段开始产生酵母细胞代谢产物，即所获得的发酵液混合物中包含酵母细胞代谢产物；本步骤进一步包括：步骤1.1对酵母菌进行摇瓶培养，得摇瓶发酵液。本实施例酵母菌种采用安琪酵母股份有限公司的安琪高糖酵母。在500ml三角瓶中加入20g麦芽汁、10g葡糖糖、200ml自来水，121oC灭菌20min，待冷却至室温后接入10g安琪高糖酵母，以180rpm的转速在25oC培养48h，得到摇瓶发酵液。步骤1.2进行一级培养，获得一级扩培液。首先，制备一级扩培培养基：在500L发酵罐中加入340L自来水、300g麦芽汁、150g葡萄糖、20g碳酸钙,121oC灭菌20min，冷却到35oC。接着，子步骤1.1所获摇瓶发酵液接入到一级扩培培养基中，通气量为240L/min,转速为200rpm，在25oC培养48h，得到一级扩培液。步骤1.3进行二级培养，获得二级扩培液。首先，制备二级扩陪培养基：在5000L发酵罐中加入3500L自来水、300kg麦芽汁、150kg葡萄糖、2kg碳酸钙，121oC灭菌20min，冷却到35oC。接着，将200L一级扩培液接入到二级扩陪培养基，通气量为2m3/min，转速为200rpm，在25oC培养48h，得到二级扩培液。步骤2，将豆粕粉碎作为谷物培养基，将谷物培养基和二级扩培液混合发酵，得固体发酵物。本步骤具体为：步骤2.1豆粕粉碎过80目筛，得到豆粕粉；玉米粉碎过80目筛，得到玉米粉。豆粕粉与玉米粉按1.5:1的质量比混合。混合粉末在灭菌锅内灭菌，121oC灭菌40min，之后冷却到35OC，得到豆粕玉米混合料。步骤2.2豆粕玉米混合料内加入中性蛋白酶，中性蛋白酶质量为豆粕玉米混合料质量的10%，混合搅拌均匀，得到酶与固体的混合物料。步骤2.3将酶与固体的混合物料加入2%（w/w）二级扩培液，再加入灭菌自来水，灭菌自来水的加入量为混合物料质量的30%，经混合均匀得到固体与菌液的混合物。将固体与菌液的混合物在30OC的环境温度下，在水泥地板上铺成1cm厚的固体发酵层进行发酵，每4h翻拌一次，发酵100h，得到固体发酵物。步骤3，固体发酵物在烘箱中，于80oC烘干12h，得到烘干发酵物，经粉碎，过60目，得到高蛋白高酵母粉。经检测，本专利技术方法所获得高蛋白高酵母粉酵母中细胞数达到6.0×109/g，蛋白含量为43%。酵母细胞数的检测方法依据国标GB/T22547-2008，蛋白含量依据国标GB/T6432-94检测。本专利技术方法的发酵周期短，可大大降本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.豆粕粉生产酵母培养物的方法，其特征是，包括：步骤1，酵母菌加入液体培养基进行液态培养，获得发酵液混合物；步骤2，将豆粕粉碎作为谷物培养基，将谷物培养基和二级扩培液混合发酵，得固体发酵物；步骤3，固体发酵物烘干，经粉碎过筛，得高蛋白高酵母粉。

【技术特征摘要】
1.豆粕粉生产酵母培养物的方法，其特征是，包括：步骤1，酵母菌加入液体培养基进行液态培养，获得发酵液混合物；步骤2，将豆粕粉碎作为谷物培养基，将谷物培养基和二级扩培液混合发酵，得固体发酵物；步骤3，固体发酵物烘干，经粉碎过筛，得高蛋白高酵母粉。2.如权利要求1所述的豆粕粉生产酵母培养物的方法，其特征是：步骤1进一步包括：步骤1.1对酵母菌进行摇瓶培养，获得摇瓶发酵液；本步骤具体为：在三角瓶中加入20g麦芽汁、10g葡糖糖、200ml自来水，121oC灭菌20min，待冷却至室温后加入10g酵母，在25oC培养48h，得到摇瓶发酵液；步骤1.2对酵母菌进行一级培养，获得一级扩培液；本步骤具体为：首先，制备一级扩培培养基，即在发酵罐中加入340L自来水、300g麦芽汁、150g葡萄糖、20g碳酸钙，121oC灭菌20min，冷却到35oC；接着，将摇瓶发酵液接入一级扩培培养基中，在25oC培养48h，得到一级扩培液；步骤1.3进行二级培养，获得二级扩培液；首先，制备二级扩陪培养基，即在发酵罐中加入3500L自来水、300kg...

【专利技术属性】
技术研发人员：徐继民，
申请(专利权)人：湖北中农华威生物工程有限公司，
类型：发明
国别省市：湖北,42