一株产细菌素的植物乳杆菌及其应用制造技术

本发明专利技术提供了一种产细菌素的植物乳杆菌，其特征在于，其菌种保藏编号为：CGMCC NO.17119。该菌株分离于云南传统发酵食品“乳扇”。采用硫酸铵分级沉淀从该菌株的MRS发酵上清液中提取获得细菌素粗提物。实验证明，该菌株产生的细菌素粗提物对金黄色葡萄球菌S.aureus和大肠杆菌E.coli有很强的抑制作用，通过二倍稀释法测得最低抑菌浓度分别为312、625μg/mL。该菌株所产的细菌素能够被中性蛋白酶和胰蛋白酶等蛋白酶所水解，不会在体内蓄积。本发明专利技术所筛选到的植物乳杆菌及其细菌素在发酵食品中有着广泛的应用前景。

A bacteriocin-producing Lactobacillus plantarum and its application

【技术实现步骤摘要】
一株产细菌素的植物乳杆菌及其应用
本专利技术涉及食品微生物
，特别是涉及一株产细菌素的植物乳杆菌及其应用。
技术介绍
细菌素(Bacteriocins)是由核糖体在微生物生长代谢过程中产生的一类具有生物活性的蛋白质、多肽或者前体多肽，当达到一定数量时可以杀死或有效抑制食物中食源性微生物及某些腐败菌的生长，且其具有高效、无毒、不会产生抗药性等优点而作为生物防腐剂受到广泛关注。随着社会生产的不断发展和人们生活水平的不断提高，人民对食品添加剂的需求原来越趋向于天然、安全等方面，乳酸菌素作为天然防腐剂的开发具有广阔的市场前景。迄今已经发现的百余种乳酸菌素，应用于实际生产中的细菌素只有有限的几种，且未大规模的应用于产业化。其中一个主要原因就是乳酸菌细菌素产量低以及分离纯化复杂，成本太高，难以实现工业化生产。乳酸菌细菌素产量低是限制其大规模生产的瓶颈之一，如何提高细菌素产量是细菌素研究亟待解决的问题。我国地域广阔，乳酸菌资源丰富，传统发酵食品的制作和食用历史悠久，经过几千年的传承，传统发酵食品中一些优良的乳酸菌被代代相传。同时不同地域的自然环境、气候和人们在制作传统发酵食品时的风味追求等方本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一株产细菌素的植物乳杆菌，其特征在于，其菌种保藏编号为：CGMCC NO.17119。

【技术特征摘要】
1.一株产细菌素的植物乳杆菌，其特征在于，其菌种保藏编号为：CGMCCNO.17119。2.一种细菌素，其特征在于，由权利要求1所述的产细菌素的植物乳杆菌发酵制备得到。3.权利要求2所述的细菌素的制备方法，其特征在于，包括：将上述的植物乳杆菌接种于MRS培养基中，于28～37℃、培养28～48h，制得发酵液；离心，得到发酵上清液，采用硫酸铵分级沉淀法，收集20％～80％饱和度的沉淀组分，...

【专利技术属性】
技术研发人员：邵丽，臧雪梅，马霞，陈臣，何艳，
申请(专利权)人：上海应用技术大学，
类型：发明
国别省市：上海,31