一种利用酱油渣固态发酵生产γ-聚谷氨酸的方法技术

本发明专利技术属于生物工程发酵技术领域，尤其涉及一种利用酱油渣固态发酵生产γ‑聚谷氨酸的方法，包括如下步骤：酱油渣固态发酵培养基的配制及地衣芽孢杆菌菌种的活化培养；接种及固态发酵过程：在步骤1配制好的酱油渣固态发酵培养基中接种地衣芽孢杆菌，进行固态发酵，产生γ‑聚谷氨酸；γ‑聚谷氨酸的提取：将步骤2含有γ‑聚谷氨酸的培养基进行分离提纯得到精制γ‑聚谷氨酸。本发明专利技术的有益效果是：使用酱油渣及麸皮、谷糠等农废物辅料作为固态发酵基材生产γ‑聚谷氨酸，不仅能制得γ‑聚谷氨酸，还能解决酱油渣处理不及时或处理不当造成的环境污染问题，将酱油渣变废为宝。

A method of producing gamma-polyglutamic acid by solid-state fermentation of soy sauce residue

【技术实现步骤摘要】
一种利用酱油渣固态发酵生产γ-聚谷氨酸的方法
本专利技术属于生物工程发酵
，尤其涉及一种利用酱油渣固态发酵生产γ-聚谷氨酸的方法。
技术介绍
γ-聚谷氨酸，分子量在10-1000kDa，在众多领域里都有应用，在食品方面可用于抗冻剂、增稠剂、除涩剂等，在化妆品业中可用于保湿面膜等，在医药行业中，可用作为药物载体、粘合剂等，在农业中，对土壤植物有较好的保水性，也可作为肥料增效剂等，在工业上可用于高分子生物絮凝剂、重金属吸附剂等，由此可以看出，γ-聚谷氨酸在许多领域都具有良好的应用前景。目前研究的γ-聚谷氨酸的生产方法多为液体发酵，液体发酵法成本高，发酵过程受溶解氧和底物浓度的限制，传氧传质效率低，因此固态发酵法具有很高的应用前景。固态发酵时需要制备固态发酵基料，一般固态发酵基料使用豆粕、麸皮、秸秆、谷类等，尚未发现采用传统的方式以酱油渣为基质混合麸皮、谷糠等农废物为辅料固态发酵生产γ—聚谷氨酸方法。酱油渣是制作酱油后的残渣，主要是制作酱油的原料大豆豆饼或豆粕、蚕豆、豌豆、小麦和食盐等经发酵后产生固形物质。由于未经过干燥的酱油渣水分含量高且含有丰富的蛋白质和碳水化合物，微生物易生长繁本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种利用酱油渣固态发酵生产γ‑聚谷氨酸的方法，其特征在于包括如下步骤：步骤1：酱油渣固态发酵培养基的配制及地衣芽孢杆菌菌种的活化培养；步骤2：接种及固态发酵过程：在步骤1配制好的酱油渣固态发酵培养基中接种地衣芽孢杆菌，进行固态发酵，产生γ‑聚谷氨酸；步骤3：γ‑聚谷氨酸的提取：将步骤2含有γ‑聚谷氨酸的培养基进行分离提纯得到精制γ‑聚谷氨酸。

【技术特征摘要】
1.一种利用酱油渣固态发酵生产γ-聚谷氨酸的方法，其特征在于包括如下步骤：步骤1：酱油渣固态发酵培养基的配制及地衣芽孢杆菌菌种的活化培养；步骤2：接种及固态发酵过程：在步骤1配制好的酱油渣固态发酵培养基中接种地衣芽孢杆菌，进行固态发酵，产生γ-聚谷氨酸；步骤3：γ-聚谷氨酸的提取：将步骤2含有γ-聚谷氨酸的培养基进行分离提纯得到精制γ-聚谷氨酸。2.根据权利要求1所述的利用酱油渣固态发酵生产γ-聚谷氨酸的方法，其特征在于所述步骤1中，酱油渣固态发酵培养基的配制过程包括：原材料的预处理，酱油渣固态发酵基料的配制，酱油渣固态发酵培养基的制备。3.根据权利要求2所述的利用酱油渣固态发酵生产γ-聚谷氨酸的方法，其特征在于所述原材料的预处理包括：酱油渣的脱盐处理；酱油渣的烘干；酱油渣的粉碎及辅料的粉碎。4.根据权利要求3所述的利用酱油渣固态发酵生产γ-聚谷氨酸的方法，其特征在于：酱油渣的脱盐处理过程为：以酱油渣和水的质量比1：2混合均匀，充分搅拌，用4层纱布过滤，将得到的滤渣，平铺于浅盘中；优选地，酱油渣的烘干过程为：将上述脱盐后的酱油渣置于60℃的鼓风干燥箱内，烘干24h；优选地，酱油渣的粉碎及辅料的粉碎过程为：将脱盐烘干的酱油渣和辅料放入粉碎机中分别粉碎，过20目筛备用。5.根据权利要求2所述的利用酱油渣固态发酵生产γ-聚谷氨酸的方法，其特征在于酱油渣固态发酵基料的配制过程为：将粉碎后的酱油渣和辅料按重量比为1：1混合均匀。6.根据权利要求2所述的利用酱油渣固态发酵生产γ-聚谷氨酸的方法，其特征在于酱油渣固态发酵培养基的制备过程为：在酱油渣固态发酵基料中混入营养补充剂，两者的重量比为1:0.5-1。7.根据权利要求6所述的利用酱油渣固态发酵生产γ-聚谷氨酸的方法，其特征在于所述的营养补充剂组分包括：葡...

【专利技术属性】
技术研发人员：乔长晟，姜美求，牛桢桢，赵廷彬，
申请(专利权)人：天津科技大学，
类型：发明
国别省市：天津,12