一种茶叶浸提萃取方法和冷饮甜品制备方法技术

本申请公开的茶叶浸提萃取方法，与现有技术相比，包括：夹层锅中加过滤水150～350kg；打开蒸汽至0.05～0.15MPa，加热至沸腾；在夹层锅中加入茶包；调节气压0.03～0.10MPa，恒温100℃，浸提处理8～18min；搅拌夹层锅中的茶汤；对茶汤进行一阶段过滤处理，得到一阶段茶水；过滤完毕后，加95～100℃的水200～300kg，保持微沸状态焖煮8～17min；对茶汤进行二阶段过滤处理，得到二阶段茶水。本申请提供的茶叶浸提萃取方法，能够提取出茶中的多酚类、氨基酸、色素、咖啡碱、芳香物质，浸提萃取后获得的茶水用于制作成冷饮，不但能使得冷饮体现茶的营养价值与最佳风味，更能让消费者在享受冷饮的同时又能享受一份健康，本申请还提供一种冷饮甜品制备方法，同样具有上述有益效果。

A method of tea extraction and preparation of cold drinks and desserts

【技术实现步骤摘要】
一种茶叶浸提萃取方法和冷饮甜品制备方法
本申请涉及甜品生产制作
，更具体地说，尤其涉及一种茶叶浸提萃取方法。本申请还涉及一种冷饮甜品制备方法，同样具有上述有益效果。
技术介绍
锡兰红茶浸提萃取指的是经洗涤或渗滤从固体混合物中萃取可溶性化合物。本产品选取世界四大红茶之一锡兰红茶采用100℃沸水浸提，使茶中的多酚类、氨基酸、色素、咖啡碱、芳香物质最大量提取出。目前，传统的冰淇淋料中加的是茶粉，而茶粉的工艺让茶多酚与氨基酸的保存量较少，且香气挥发较多，不能完全体现茶的营养价值与最佳风味。因此，如何提供一种茶叶浸提萃取方法，能解决茶多酚与氨基酸的保存量较少，且香气挥发较多的缺陷，应用于让冰淇淋等甜品的制备工艺中便于保存，且提高甜品的营养价值，已经成为本领域技术人员亟待解决的技术问题。
技术实现思路
为解决上述技术问题，本申请提供一种茶叶浸提萃取方法，能解决茶多酚与氨基酸的保存量较少，且香气挥发较多的缺陷，应用于让冰淇淋等甜品的制备工艺中便于保存，且提高甜品的营养价值。本申请还提供一种冷饮甜品制备方法，同样具有上述有益效果。本申请提供的技术方案如下：本申请提供一种茶叶浸提萃取方法，包括：夹层锅中加过滤水150～350kg；打开蒸汽至0.05～0.15MPa，加热至沸腾；在夹层锅中加入茶包；调节气压0.03～0.10MPa，恒温100℃，浸提处理8～18min；搅拌夹层锅中的茶汤；对茶汤进行一阶段过滤处理，得到一阶段茶水；过滤完毕后，加95～100℃的水200～300kg，保持微沸状态焖煮8～17min；对茶汤进行二阶段过滤处理，得到二阶段茶水。进一步地，在本专利技术一种优选的方式中，步骤“对茶汤进行一阶段过滤处理”具体为：选用200目筛网对茶汤进行一阶段过滤处理。进一步地，在本专利技术一种优选的方式中，步骤“搅拌夹层锅中的茶汤”具体为：搅拌操作进行4～6次。进一步地，在本专利技术一种优选的方式中，步骤“对茶汤进行二阶段过滤处理”具体为：对茶汤进行二阶段过滤处理过程中，对茶包进行挤压出水操作。进一步地，在本专利技术一种优选的方式中，夹层锅中加过滤水具体为200～300kg。进一步地，在本专利技术一种优选的方式中，步骤“打开蒸汽至0.05～0.15MPa，加热至沸腾”具体为：打开蒸汽具体至0.1MPa，加热至沸腾。进一步地，在本专利技术一种优选的方式中，步骤“在夹层锅中加入茶包”具体为：在夹层锅中加入茶包具体为25～35个，且每个茶包重量为0.4～0.6kg。进一步地，在本专利技术一种优选的方式中，步骤“调节气压0.03～0.10MPa，恒温100℃，浸提处理8～18min”具体为：调节气压是大小具体为0.05-0.08MPa，恒温100℃，浸提处理的时间具体为10～15min。进一步地，在本专利技术一种优选的方式中，步骤“保持微沸状态焖煮8～17min”具体为：保持微沸状态焖煮具体为10～15min。本申请还提供一种冷饮的制作方法，冷饮的制作配料中含有通过如上所述的茶叶浸提萃取方法获得的一阶段茶水和/或二阶段茶水。本专利技术提供的一种茶叶浸提萃取方法，与现有技术相比，包括：夹层锅中加过滤水150～350kg；打开蒸汽至0.05～0.15MPa，加热至沸腾；在夹层锅中加入茶包；调节气压0.03～0.10MPa，恒温100℃，浸提处理8～18min；搅拌夹层锅中的茶汤；对茶汤进行一阶段过滤处理，得到一阶段茶水；过滤完毕后，加95～100℃的水200～300kg，保持微沸状态焖煮8～17min；对茶汤进行二阶段过滤处理，得到二阶段茶水。本申请涉及的茶叶浸提萃取方法，能够提取出茶中的多酚类、氨基酸、色素、咖啡碱、芳香物质，本申请提供的冷饮甜品制备方法萃取的茶液用于制作成冷饮能防止茶多酚的氧化，克服传统的冷饮甜品配料中的茶粉具有氨基酸的保存量少，香气挥发多的弊端，本申请涉及的茶叶浸提萃取方法应用于冷饮甜品的制备中，不但能使得冷饮体现茶的营养价值与最佳风味，更能让消费者在享受冷饮的同时又能享受一份健康。具体实施方式为了使本领域的技术人员更好地理解本申请中的技术方案，下面将对本申请实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本申请的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本申请中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本申请保护的范围。需要说明的是，当元件被称为“固定于”或“设置于”另一个元件上，它可以直接在另一个元件上或者间接设置在另一个元件上；当一个元件被称为是“连接于”另一个元件，它可以是直接连接到另一个元件或间接连接至另一个元件上。需要理解的是，术语“长度”、“宽度”、“上”、下”、“前”、“后”、“左”、“右”、“竖直”、“水平”、“顶”、“底”“内”、“外”等指示的方位或位置关系仅是为了便于描述本申请和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本申请的限制。此外，术语“第一”、“第二”仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性或者隐含指明所指示的技术特征的数量。由此，限定有“第一”、“第二”的特征可以明示或者隐含地包括一个或者更多个该特征。在本申请的描述中，多个”、“若干个”的含义是两个或两个以上，除非另有明确具体的限定。本申请实施例提供的茶叶浸提萃取方法，包括：夹层锅中加过滤水150～350kg；打开蒸汽至0.05～0.15MPa，加热至沸腾；在夹层锅中加入茶包；调节气压0.03～0.10MPa，恒温100℃，浸提处理8～18min；搅拌夹层锅中的茶汤；对茶汤进行一阶段过滤处理，得到一阶段茶水；过滤完毕后，加95～100℃的水200～300kg，保持微沸状态焖煮8～17min；对茶汤进行二阶段过滤处理，得到二阶段茶水。本专利技术实施例提供一种茶叶浸提萃取方法，与现有技术相比，包括：夹层锅中加过滤水150～350kg；打开蒸汽至0.05～0.15MPa，加热至沸腾；在夹层锅中加入茶包；调节气压0.03～0.10MPa，恒温100℃，浸提处理8～18min；搅拌夹层锅中的茶汤；对茶汤进行一阶段过滤处理，得到一阶段茶水；过滤完毕后，加95～100℃的水200～300kg，保持微沸状态焖煮8～17min；对茶汤进行二阶段过滤处理，得到二阶段茶水。本申请涉及的茶叶浸提萃取方法，能够提取出茶中的多酚类、氨基酸、色素、咖啡碱、芳香物质，本申请实施例提供的冷饮甜品制备方法萃取的茶液用于制作成冷饮能防止茶多酚的氧化，克服传统的冷饮甜品配料中的茶粉具有氨基酸的保存量少，香气挥发多的弊端，本申请涉及的茶叶浸提萃取方法应用于冷饮甜品的制备中，不但能使得冷饮体现茶的营养价值与最佳风味，更能让消费者在享受冷饮的同时又能享受一份健康。具体地，在本专利技术实施例中，步骤“对茶汤进行一阶段过滤处理”具体为：选用200目筛网对茶汤进行一阶段过滤处理。具体地，在本专利技术实施例中，步骤“搅拌夹层锅中的茶汤”具体为：搅拌操作进行4～6次。具体地，在本专利技术实施例中，步骤“对茶汤进行二阶段过滤处理”具体为：对茶汤进行二阶段过滤处理过程中，对茶包进行挤压出水操作。具体地，在本专利技术实施例中，夹层锅中加过滤水具体为200～300kg。具体地，在本专利技术实施例中，步骤“本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种茶叶浸提萃取方法，其特征在于，包括：夹层锅中加过滤水150～350kg；打开蒸汽至0.05～0.15MPa，加热至沸腾；在夹层锅中加入茶包；调节气压0.03～0.10MPa，恒温100℃，浸提处理8～18min；搅拌夹层锅中的茶汤；对茶汤进行一阶段过滤处理，得到一阶段茶水；过滤完毕后，加95～100℃的水200～300kg，保持微沸状态焖煮8～17min；对茶汤进行二阶段过滤处理，得到二阶段茶水。

【技术特征摘要】
1.一种茶叶浸提萃取方法，其特征在于，包括：夹层锅中加过滤水150～350kg；打开蒸汽至0.05～0.15MPa，加热至沸腾；在夹层锅中加入茶包；调节气压0.03～0.10MPa，恒温100℃，浸提处理8～18min；搅拌夹层锅中的茶汤；对茶汤进行一阶段过滤处理，得到一阶段茶水；过滤完毕后，加95～100℃的水200～300kg，保持微沸状态焖煮8～17min；对茶汤进行二阶段过滤处理，得到二阶段茶水。2.根据权利要求1所述的茶叶浸提萃取方法，其特征在于，步骤“对茶汤进行一阶段过滤处理”具体为：选用200目筛网对茶汤进行一阶段过滤处理。3.根据权利要求1所述的茶叶浸提萃取方法，其特征在于，步骤“搅拌夹层锅中的茶汤”具体为：搅拌操作进行4～6次。4.根据权利要求1所述的茶叶浸提萃取方法，其特征在于，步骤“对茶汤进行二阶段过滤处理”具体为：对茶汤进行二阶段过滤处理过程中，对茶包进行挤压出水操作。5.根据权利要求1所述的茶叶浸提萃取方法，其特征在于，夹层锅中加过滤水具体...

【专利技术属性】
技术研发人员：邱德生，
申请(专利权)人：湖南雪帝食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南,43