一种用于彩花皮蛋的料泥监测设备制造技术

本实用新型专利技术公开的一种用于彩花皮蛋的料泥监测设备，包括设有称重装置和开口的进料滑槽，活动插设于开口的取样管，进料滑槽的第一端通过液压装置与混料装置活动连接，当投放原料时，按压进料滑槽的第二端至进料滑槽呈水平状态，加样、称重且取样完毕后，通过液压回弹，进料滑槽绕第一端旋转至与混料装置夹角大于90度，原料滑入混料装置，混料装置设有搅拌桶、与电机连接的搅拌轴，与搅拌轴传动连接的搅拌桨，搅拌桨设有传感器，传感器与自带电源的显示器连接，搅拌桶设有取料口，取料口连接“7”字型氧化铅检测管，该设备保证原料的可靠性，控制料泥性状符合腌制彩花皮蛋的条件，同时对料泥做氧化铅含量的测定，以控制彩花皮蛋的安全性。

A Slurry Monitoring Equipment for Colored Peeled Eggs

【技术实现步骤摘要】
一种用于彩花皮蛋的料泥监测设备
本技术涉及食品机械领域，具体涉及一种用于彩花皮蛋的料泥监测设备。
技术介绍
皮蛋又称松花蛋、变蛋等，是我国传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有的盛名，皮蛋以鸭蛋为主原料，通过包裹料泥腌制一段时间后形成，其基本机理是利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体。凝胶的形成是由于变性蛋白质分子间形成了一定硬度和弹性的网络结构，其主要机制受低密度脂蛋白的调控，搅拌、均质、加盐、加热和调整pH都能形成凝胶，皮蛋制作如果配方控制不良，会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解，蛋白质变性呈为蛋白，就不能食用，同时，皮蛋蛋白质凝胶的形成仍然离不开重金属如铅的调控作用，但过量的重金属将会危害人体的健康。同时，对于料泥原料的配比及原料的质量控制，现有工厂中管控不严，或出现问题时无法进行原料排查。因此，急需一种可监控料泥质量的设备，全程监察料泥的状况以保证皮蛋腌制质量。
技术实现思路
为解决上述问题，本技术提供一种用于彩花皮蛋的料泥监测设备，实施监控料泥情况，原料溯源，保证彩花皮蛋生产的安全性和品质。本技术解决的技术方案是提供一种用于彩花皮蛋的料泥监测设备，其特征在于，包括设有称重装置和开口的进料滑槽，活动插设于开口的取样管，所述进料滑槽的第一端通过液压铰链与混料装置活动连接，当投放原料时，按压进料滑槽的第二端至进料滑槽呈水平状态，加样、称重且取样完毕后，通过液压铰链气撑，进料滑槽绕第一端旋转至与混料装置夹角大于90度，原料滑入混料装置，所述混料装置设有搅拌桶、与电机连接的搅拌轴，与搅拌轴传动连接的搅拌桨，所述搅拌桨设有传感器，所述传感器与自带电源的显示器连接，所述搅拌桶设有取料口，所述取料口连接氧化铅检测管。优选地，还包括自动裹料传送带，所述搅拌桶设有同一水平高度的进口和出口，所述自动裹料传送带负载鸭蛋于进口倾斜进入搅拌桶，绕搅拌轴运行至少一周后于出口倾斜运出搅拌桶。优选地，所述自动裹料传送带设有用于承载鸭蛋的镂空支撑座，所述镂空支撑座始终呈水平状态。优选地，所述搅拌桨贴合与搅拌桶底部运作。优选地，所述传感器包括粘度传感器、pH传感器、温度传感器。优选地，所述搅拌轴设有速度调节器。优选地，所述显示器设有蜂鸣报警装置。优选地，所述搅拌桶设有透明观察窗口。优选地，所述取料口设有滤网。本技术的有益效果在于，所述彩花皮蛋的料泥监测设备通过进料前对物料的采样与留存，保证原料的可靠性，在搅拌料泥的过程中监测粘度、pH、温度，以控制料泥性状符合腌制彩花皮蛋的条件，同时对搅拌完成的料泥做氧化铅含量的测定，以控制彩花皮蛋的安全性，通过自动裹料传送带对鸭蛋进行自动裹料，自动进入下一腌制阶段，减少了人力物力。附图说明图1为彩花皮蛋的料泥监测设备的结构示意图；图2为自动裹料传送带的结构示意图。图中：11、称重装置；12、开口；1、进料滑槽；2、取样管；100、第一端；3、液压铰链；4、混料装置；110、第二端；41、搅拌桶；42、电机；43、搅拌轴；44、搅拌桨；45、传感器；46、电源；47、显示器；411、取料口；412、氧化铅检测管；5、自动裹料传送带；410、进口；420、出口；51、镂空支撑座；451、粘度传感器；452、pH传感器；453、温度传感器；431、速度调节器；471、蜂鸣报警装置；6、透明观察窗口；7、滤网。具体实施方式为了使本技术所述的内容更加便于理解，下面结合具体实施方式对本技术所述的技术方案做进一步的说明，但是本技术不仅限于此。如图1所述，一种用于彩花皮蛋的料泥监测设备，其特征在于，包括设有称重装置11和开口12的进料滑槽1，活动插设于开口12的取样管2，所述进料滑槽1的第一端100通过液压铰链3与混料装置4活动连接，当投放原料时，按压进料滑槽1的第二端110至进料滑槽1呈水平状态，加样、称重且取样完毕后，通过液压铰链，进料滑槽1绕第一端100旋转至与混料装置4夹角大于90度，原料滑入混料装置4，所述混料装置4设有搅拌桶41、与电机42连接的搅拌轴43，与搅拌轴43传动连接的搅拌桨44，所述搅拌桨44设有传感器45，所述传感器45与自带电源46的显示器47连接，所述搅拌桶41设有取料口411，所述取料口411连接“7”字型氧化铅检测管412，本实施例中，在生产彩花皮蛋的过程中，料泥的配比非常重要，本实施例设有8个进料滑道，取次茶2.5千克、食盐10千克、面碱16.5千克，白石灰40千克，黄丹粉1千克、草木灰30千克、黄土150千克、稻壳250千克，于150千克热水混合，在原料滑向混料装置4的过程中，由于重力作用，取样管2会收集该进料滑道的原料作为留存及原料品质鉴定证据，且设有称重装置11，，以便精准控制物料质量配比，当原料进入已装入一定量热水的混料装置4的搅拌桶41后，搅拌桨44开始工作，所述搅拌桨44连接的传感器45将收集到的信号通过转换反应为显示器47的显示数据，从而得知料泥是否符合生产条件，由于彩花皮蛋的料泥生产过程中需用到黄丹粉，即氧化铅，氧化铅即黄丹粉在皮蛋腌制过程中有“堵孔”作用，能在皮蛋腌制后期调控碱进入蛋体，从而控制皮蛋的品质，但是铅为重金属，食用过量易中毒，国标TJ36-79规定的每百斤汤料加入氧化铅0.15㎏，根据GB3877-83配置测定氧化铅的检测液以检验是否氧化铅超标，通过搅桶设有用于获取混合料泥的取料口411，所述取料口411连接氧化铅测量管，所述氧化铅测量管填充有定量检测液，检测液组分为盐酸羟胺、六次甲基四胺、二甲酚橙、乙二胺四乙酸二钠，本实施例中测量管为“7”字型，垂直段装填检测液，通过搅拌桶41内部的压力在水平段收集料泥，垂直段的装填量与水平段的收集量均为100ml，当收集到的料泥与检测液发生反应后，溶液变为橙红色即为超标，黄色为达标。为了便于自动裹料，减少人力操作，提高机械化比例，还包括自动裹料传送带5，所述搅拌桶41设有同一水平高度的进口410和出口420，所述自动裹料传送带5负载鸭蛋于进口410倾斜进入搅拌桶41，绕搅拌轴43运行至少一周后于出口420倾斜运出搅拌桶41，本实施例中，自动裹料传送带5在进出搅拌桶41时，与搅拌桶41的夹角大于90度，即形成一定坡度进出搅拌桶41，一方面，这样可避免料泥从搅拌桶41中漏出，另一方面，当裹料完成后，自动裹料传送带5负载鸭蛋进行爬坡，通过重力作用和充分的爬坡时间，鸭蛋将多余的料泥滴回搅拌桶41中，避免原料的浪费也使料泥裹腹更为均匀，在裹料步骤中，自动裹料传送带5与搅拌桶41底部平行，并绕搅拌轴43一周，使鸭蛋有充分的时间浸润料泥以完成裹腹工作。如图2所示，所述自动裹料传送带设有用于承载鸭蛋的镂空支撑座51，所述镂空支撑座51始终呈水平状态，本实施例中，镂空支撑座51为圆形闭合项圈，其直径小于鸭蛋直径，项圈与搅拌桶41底部始终保持平行，主要作用是避免鸭蛋掉落于搅拌桶41中，并抵抗由于自动裹料传送带5倾斜运输所带来的掉落风险。所述搅拌桨44贴合与搅拌桶41底部运作以充分搅拌原料。所述传感器45包括粘度传感器45145、pH传感器45245、温度传感器45345，本实施例中粘度传感器451457型号为Viscoliner系列本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种用于彩花皮蛋的料泥监测设备，其特征在于，包括设有称重装置（11）和开口（12）的进料滑槽（1），活动插设于开口（12）的取样管（2），所述进料滑槽（1）的第一端（100）通过液压铰链（3）与混料装置（4）活动连接，当投放原料时，按压进料滑槽（1）的第二端（110）至进料滑槽（1）呈水平状态，加样、称重且取样完毕后，通过液压铰链（3）气撑，进料滑槽（1）绕第一端（100）旋转至与混料装置（4）夹角大于90度，原料滑入混料装置（4），所述混料装置（4）设有搅拌桶（41）、与电机（42）连接的搅拌轴（43），与搅拌轴（43）传动连接的搅拌桨（44），所述搅拌桨（44）设有传感器（45），所述传感器（45）与自带电源（46）的显示器（47）连接，所述搅拌桶（41）设有取料口（411），所述取料口（411）连接氧化铅检测管（412）。

【技术特征摘要】
1.一种用于彩花皮蛋的料泥监测设备，其特征在于，包括设有称重装置（11）和开口（12）的进料滑槽（1），活动插设于开口（12）的取样管（2），所述进料滑槽（1）的第一端（100）通过液压铰链（3）与混料装置（4）活动连接，当投放原料时，按压进料滑槽（1）的第二端（110）至进料滑槽（1）呈水平状态，加样、称重且取样完毕后，通过液压铰链（3）气撑，进料滑槽（1）绕第一端（100）旋转至与混料装置（4）夹角大于90度，原料滑入混料装置（4），所述混料装置（4）设有搅拌桶（41）、与电机（42）连接的搅拌轴（43），与搅拌轴（43）传动连接的搅拌桨（44），所述搅拌桨（44）设有传感器（45），所述传感器（45）与自带电源（46）的显示器（47）连接，所述搅拌桶（41）设有取料口（411），所述取料口（411）连接氧化铅检测管（412）。2.根据权利要求1所述的一种用于彩花皮蛋的料泥监测设备，其特征在于，还包括自动裹料传送带（5），所述搅拌桶（41）设有同一水平高度的进口（410）和出口（420），所述自动裹料传送带（5）负载鸭蛋于进口（410）倾斜进入搅...

【专利技术属性】
技术研发人员：林伟，吴国清，陈强，
申请(专利权)人：福建鸭嫂食品有限公司，
类型：新型
国别省市：福建,35