一种以苦荞为原料造酒的工艺流程制造技术

一种用苦荞为原料造酒的工艺流程的技术方案如下：将收割的苦荞去杂晒干后，进行破碎，分离出苦荞面和苦荞麦麸。将称好的苦荞面按比例加入窖池中掏出的香醅中，在加入适量的稻壳，然后拌和均匀，气压达到一定时间0.04兆帕，上甑蒸馏，一般蒸18‑35分钟，糊化10‑15分钟，然后出增摊晾，打量水，再次扬沙，降温至30‑40℃，加入一定量的大曲，拌和均匀，温度冷却至21‑23℃，入池密封发酵。将发酵后流出的苦荞原酒，进行存放1年以上，勾调、然后过滤，灌装密封，包装入库，即成为苦荞酒产品。

A process for making wine from Tartary Buckwheat

【技术实现步骤摘要】
一种以苦荞为原料造酒的工艺流程
本专利技术涉酿造酒的

技术介绍
目前，国内外生产保健饮料的种类很多，与本专利技术有关的有“CN1072719A苦荞营养保健酒的制作方法”和CN1123835A高级荞酒以及CN1232871A一种苦荞黄酒及其生产方法等等，这些保健酒都采用低温发酵，而低温发酵不易提取苦荞中的有益成分，特别是硒钙。而且保健强身的效果并不明显。
技术实现思路
本专利技术涉及一种以苦荞为原料造酒的工艺流程，它是用含有抗癌物（硒）的苦荞作原料，采用固态发酵、高温蒸馏制成的白酒，经数千人品尝试用，都有不同程度的医疗保健效果。此酒是目前国内疗效较好的一种白酒饮料。在我国甘肃陇南市、海拔在1100米以上的高寒阴湿山区生长着一种无污染的绿色苦荞，该植物是陇南的特产，当地人常把它用来治病或食用。本专利技术中用苦荞为原料造酒的工艺流程的技术方案如下：一种用苦荞为原料造酒的工艺流程，其特征在于，由以下加工流程组成：1、将苦荞去杂，破碎成苦荞面；2、将称好的苦荞面按比例加入窖池中掏出的香醅中，在加入适量的稻壳，然后拌和均匀，气压达到0.04兆帕时，上甑蒸馏，一般蒸18-35分钟（掐头去尾）本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种用苦荞为原料造酒的工艺流程，其特征是：由以下加工流程完成：A、将苦荞去杂，破碎成苦荞面；B、将称好的苦荞面按比例加入窖池中掏出的香醅中，在加入适量的稻壳，然后拌和均匀，气压达到0.04兆帕时，上甑蒸馏，一般蒸18‑35分钟（掐头去尾），糊化10‑15分钟，然后出增摊晾，打量水，再次扬沙，降温至30‑40℃，加入一定量的大曲，拌和均匀，温度冷却至21‑23℃，入池密封发酵；其中，香醅与苦荞面之重量比4:1；大曲与苦荞面之重量比1:4‑5；面与水之重量比1‑2：1；C、入池后，发酵7‑15天，再次蒸馏，以此循环；D、将黄水和酒尾倒入锅底混合，进行串蒸；E、将流出的苦荞原酒，存放1年以上进行...

【技术特征摘要】
1.一种用苦荞为原料造酒的工艺流程，其特征是：由以下加工流程完成：A、将苦荞去杂，破碎成苦荞面；B、将称好的苦荞面按比例加入窖池中掏出的香醅中，在加入适量的稻壳，然后拌和均匀，气压达到0.04兆帕时，上甑蒸馏，一般蒸18-35分钟（掐头去尾），糊化10-15分钟，然后出增摊晾，打量水，再次扬沙，降温至30-40℃，加入一定量的大曲，拌和均匀，温度冷却至21-23℃，入池密封发酵；其中，香醅与苦荞面之重量比4:1；大曲与苦荞面之重量比1:4-5；面与水之重量比1-2：1；C、入池后，发酵7-15天，再次蒸馏，以此循环；D、将黄水和酒尾倒入锅底混合，进行串蒸；E、将流出的苦荞原酒，存放1年以上进行勾调，勾调后过滤，灌装密封，包装入库，即成为苦荞酒产品。2.根据权利要求1所述的一种用苦荞为原料造酒的工艺流程，其特征是：具体操作工艺如下：A、粉碎：将筛选好的苦荞麦进行破碎；B、配料：将苦荞面、稻壳（清蒸）、香醅按一定的比例拌和均匀，一般比例按1:15:60；C、上甑：上甄前要认真检查甄桶是否漏糟，将冷...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙小燕，田贵利，高永强，
申请(专利权)人：孙小燕，
类型：发明
国别省市：甘肃,62