大米及其加工方法技术

本发明专利技术涉及大米加工技术领域，针对单种大米口感及营养含量不佳的问题，提供了一种大米及其加工方法，该技术方案如下：一种大米，包括以下重量百分比的米种：美香粘谷：25%‑30%；象牙粘谷：15%‑20%；香软丝苗谷：50%‑60%；上述米种混合后的总和为100%。大米加工方法包括：分级砻谷、糙米精选、低温碾米、凉米分级、低温抛光、白米分级、光电色选、大米混合、计量包装、检验、产品入库。通过香软丝苗谷的较高胶稠度与美香粘谷以及象牙粘谷的较低胶稠度配合，使得米饭蒸熟后粘度适中，口感较佳；通过香软丝苗谷提高米饭的淀粉含量，同时通过美香粘谷、象牙粘谷以及香软丝苗谷中微量元素混合，使得米饭营养更加丰富。

Rice and Its Processing Method

【技术实现步骤摘要】
大米及其加工方法
本专利技术涉及一种大米加工
，更具体地说，它涉及一种大米及其加工方法。
技术介绍
大米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。稻谷的胚与糊粉层中含有近64％的稻米营养和90％以上的人体所须的营养元素，是南方人民的主要食品。大米在种植的过程中会吸收土壤中的微量元素，使得大米带有人体所需的微量元素，使得大米的营养价值非常高。但不同种类的大米在种植过程中对微量元素的吸收量不尽相同，单种大米难以满足人体营养所需，同时不同种类的大米胶稠度不同，单种大米蒸煮得到的米饭难以符合人们对米饭口感的要求，还有改善空间。
技术实现思路
针对现有技术存在的不足，本专利技术的第一目的在于提供一种大米，具有营养丰富，口感佳的优点。为实现上述目的，本专利技术提供了如下技术方案：一种大米，包括以下重量百分比的米种：美香粘谷25％-30％；象牙粘谷15％-20％；香软丝苗谷50％-60％；上述米种混合后的总和为100％。采用上述技术方案，通过香软丝苗谷的较高胶稠度与美香粘谷以及象牙粘谷的较低胶稠度配合，使得米饭蒸熟后粘度适中，口感较佳；通过香软丝苗谷的较高直链淀粉含量提高米饭的淀粉含量，同时通过美香粘谷、象牙粘谷以及香软丝苗谷中微量元素混合，使得米饭营养更加丰富。优选的，包括以下重量百分比的米种：美香粘谷28％-30％；象牙粘谷18％-20％；香软丝苗谷50％-54％；上述米种混合后的总和为100％。采用上述技术方案，由于香软丝苗谷的胶稠度较高，控制香软丝苗谷的重量百分比为50％-54％以避免用量过多使蒸熟后的米饭过于粘稠，影响口感。优选的，所述美香粘谷以及象牙粘谷为晚稻，所述香软丝苗谷为早稻。采用上述技术方案，由于美香粘谷以及象牙粘谷为晚稻，其种植时间较长，以增加对土地中微量元素的吸收时间，进而使得美香粘谷以及象牙粘谷的微量元素含量增加，由于香软丝苗谷为早稻，其种植时间较短，适于大量使用，降低成本。针对现有技术存在的不足，本专利技术的第二目的在于提供一种大米加工方法，具有营养丰富，口感佳的优点。为实现上述目的，本专利技术提供了如下技术方案：一种上述大米的加工方法，包括以下步骤：(1)分级砻谷；(2)糙米精选；(3)低温碾米；(4)凉米分级；(5)低温抛光；(6)白米分级；(7)光电色选；(8)大米混合；(9)计量包装：(10)检验；(11)产品入库；所述美香粘谷、象牙粘谷以及香软丝苗谷分别单独经过步骤(1)-步骤(7)后，按照权利要求1或2中的重量百分比比例进行步骤(8)-步骤(11)。采用上述技术方案，通过大米混合步骤使得三种大米均匀混合，使得从包装中将大米取出以蒸煮时，米饭中三种大米的比例接近包装时的三种大米的比例，保证米饭营养丰富且口感佳的效果。优选的，步骤(8)中，将美香粘谷、象牙粘谷、香软丝苗谷以及海绵球放入混合桶中，所述海绵球体积大于一颗大米的最大体积，然后通过供气管从混合桶底部供气以使大米以及海绵块翻滚混合。采用上述技术方案，通过在混合桶内放入美香粘谷、象牙粘谷、香软丝苗谷以及海绵球，并通过供气管从混合桶底部供气以使大米以及海绵球翻滚以混合，以使大米混合过程中，减少驱动大米运动时对大米的冲击，同时大米之间的冲击通过海绵球缓冲，进而降低大米破碎的几率，同时利用海绵球的吸水性，使得大米混合的过程中，前工序残留在大米上的水分被海绵球吸收，进一步保持大米干爽。优选的，在步骤(8)大米混合后通过抽风装置将大米与海绵球分离。采用上述技术方案，通过抽风装置抽吸，以利用海绵比大米轻的特性，使得海绵可轻易被吸走以将大米与海绵球分离，避免大米含有杂质，保证产品质量。优选的，所述混合桶内放入美香粘谷、象牙粘谷、香软丝苗谷以及海绵球的总体积为混合桶内体积的二分之一。采用上述技术方案，通过向混合桶内放入的大米以及海绵球的总体积为混合桶内体积的二分之一，保证大米翻滚的空间，保证大米混合均匀。优选的，所述混合桶包括桶体，所述供气管呈圆环状且首尾连通，所述供气管固定在桶体底部，所述供气管连通有若干供气支管。采用上述技术方案，通过若干供气支管供气，使得气体驱动大米翻滚的作用面积分布较广，使得驱动大米翻滚以混合的效果更佳。优选的，所述供气支管沿供气管的周向均布。采用上述技术方案，通过供气支管沿供气管的周向均布，使得气体驱动大米翻滚的作用力分布均匀，进而使得大米混合更加均匀，同时避免局部冲击大米，进一步降低大米破碎的几率。优选的，所述供气支管沿供气管的径向朝向桶体的轴线延伸，所述供气支管与桶体底部呈45°夹角。采用上述技术方案，由于供气支管与桶体底部呈45°夹角，使得气体驱动大米在竖直方向以及水平方向上均产生位移，进一步提高混合均匀度。综上所述，本专利技术具有以下有益效果：1.通过香软丝苗谷的较高胶稠度与美香粘谷以及象牙粘谷的较低胶稠度配合，使得米饭蒸熟后粘度适中，口感较佳；2.通过香软丝苗谷提高米饭的淀粉含量，同时通过美香粘谷、象牙粘谷以及香软丝苗谷中微量元素混合，使得米饭营养更加丰富；3.通过在混合桶内注入液体，并通过供气管供气以使大米在液体内翻滚，减少搅拌装置对大米的冲击，同时大米之间的冲击通过海绵球缓冲，降低大米破碎的几率；4.由于供气支管与混合桶底部呈45°夹角，使得大米在竖直方向以及水平方向上均产生位移，提高混合均匀度。附图说明图1为本专利技术实施例17中低温碾米机组的整体结构示意图；图2为本专利技术实施例17中低温碾米机组的局部剖示图；图3为图3中A部的放大示意图；图4为本专利技术实施例18中低温碾米机组的整体结构示意图；图5为本专利技术实施例19中大米加工方法的主要工艺流程图；图6为本专利技术实施例19中混合桶的整体结构示意图。图中：1、机架；11、集糠斗；21、固定轴；211、轴向通风孔；212、径向通风孔；22、砂辊；23、纱网；3、吸风机；41、鼓风机；421、空调制冷系统；422、干冰制造机；43、储箱；51、出料斗；52、出料导槽；61、转轴；62、内闭风压力门；63、杠杆轴；64、外闭风压力门；65、秤砣杆；66、压坨；67、上闭风门；71、调节杆；711、调节手柄；72、光杆；73、调节板；8、桶体；9、供气管；91、供气支管；92、供气主管。具体实施方式下面结合附图及实施例，对本专利技术进行详细描述。实施例1一种大米，包括以下重量百分比的米种：美香粘谷：25％；象牙粘谷：15％；香软丝苗谷：60％。实施例2一种大米，包括以下重量百分比的米种：美香粘谷：26％；象牙粘谷：16％；香软丝苗谷：58％。实施例3一种大米，包括以下重量百分比的米种：美香粘谷：27％；象牙粘谷：17％；香软丝苗谷：56％。实施例4一种大米，包括以下重量百分比的米种：美香粘谷：28％；象牙粘谷：18％；香软丝苗谷：54％。实施例5一种大米，包括以下重量百分比的米种：美香粘谷：29％；象牙粘谷：19％；香软丝苗谷：52％。实施例6一种大米，包括以下重量百分比的米种：美香粘谷：30％；象牙粘谷：20％；香软丝苗谷：50％。实施例7一种大米，包括以下重量百分比的米种：美香粘谷：25％；象牙粘谷：16％；香软丝苗谷：59％。实施例8一种大米，包括以下重量百分比的米种：美香粘谷：25％；象牙粘谷：17％；香软丝苗谷：58％。实施例9一种大米，包括以下重量百分比的本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种大米，其特征是：包括以下重量百分比的米种：美香粘谷    25%‑30%；象牙粘谷    15%‑20%；香软丝苗谷  50%‑60%；上述米种混合后的总和为100%。

【技术特征摘要】
1.一种大米，其特征是：包括以下重量百分比的米种：美香粘谷25%-30%；象牙粘谷15%-20%；香软丝苗谷50%-60%；上述米种混合后的总和为100%。2.根据权利要求1所述的大米，其特征是：包括以下重量百分比的米种：美香粘谷28%-30%；象牙粘谷18%-20%；香软丝苗谷50%-54%；上述米种混合后的总和为100%。3.根据权利要求1或2所述的大米，其特征是：所述美香粘谷以及象牙粘谷为晚稻，所述香软丝苗谷为早稻。4.一种权利要求3所述的大米的加工方法，其特征是：包括以下步骤：（1）分级砻谷；（2）糙米精选；（3）低温碾米；（4）凉米分级；（5）低温抛光；（6）白米分级；（7）光电色选；（8）大米混合；（9）计量包装：（10）检验；（11）产品入库:所述美香粘谷、象牙粘谷以及香软丝苗谷分别单独经过步骤（1）-步骤（7）后，按照权利要求1或2中的重量百分比比例进行步骤（8）-步骤（1...

【专利技术属性】
技术研发人员：邓琪，潘春生，黄粮生，
申请(专利权)人：东莞市金良稻丰米业有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44