一种具有养颜补肾功能的养生饺子制备方法技术

一种具有养颜补肾功能的养生饺子制备方法，涉及一种饺子制备方法，饺子皮原料由黑豆，黄豆，玉米粉，薏仁粉与普通面粉混合而成；饺子馅的韭菜择洗干净，在阴暗处晾置一晚；鸡蛋打散倒入有适量植物油的砂锅中用筷子搅拌直至凝固；韭菜甩干水分用刀切碎，炒锅里倒入适量植物油，开小火把花椒放入熬制出香味，将熬好的花椒油静置后过滤，倒进韭菜末内搅拌均匀；山药洗净去皮处理后，捣碎碾成泥状与瘦猪肉末混合，再加入枸杞子与生姜末，将以上准备好的材料倒入韭菜末里；将适量海鲜酱油、盐、香油、大豆油加入馅内顺时针方向搅拌均匀即可。本发明专利技术水饺的面皮原料和馅料按合理配比组合后，既具有补肾养颜的功效又满足饮食的需要。

A method for preparing health-preserving dumplings with the function of nourishing face and kidney

【技术实现步骤摘要】
一种具有养颜补肾功能的养生饺子制备方法
本专利技术涉及一种饺子制备方法，特别是涉及一种具有养颜补肾功能的养生饺子制备方法。
技术介绍
饮食是人类赖以生存的基础，是生命活动必备的物质条件之一。中华民族的饮食习惯从整体来看注重膳食平衡，《黄帝内经》中就有“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的说法。《内经》指出：“阴平阳秘，精神乃治；阴阳离绝，精气乃绝。”指出阴阳协调平衡是人体健康的根本。同时指出“天食人以五气，地食人以五味”，五气与五味均是维持生命存在的必要条件，其中五味（即饮食）是维护阴阳平衡的必要条件，是保证身体健康的基础。对此，《内经》提出要想健康长寿应做到“谨和五味”、“饮食有节”、“寒热适中”的饮食养生原则。明代李时珍遵循《内经》要旨，阐发岐黄食疗之精微，兼收并蓄百家食疗之秘诀，一一载入《本草纲目》之中。补肾养颜的蔬菜、水果、以及中药有很多，但是现代人们快节奏的生活规律以及不规律饮食没有办法做到长时间有方法地食用。然而，如果将其与日常生活中人们爱吃的饺子融合在一起，既节约时间又符合现代人们的养生理念。饺子，最大的优点就是既是主食，又兼副食，既有荤菜，又有素菜，营养元素比较全面，所以，本次我们通过合理科学地改变饺子皮饺子馅的组分，总体满足谷物豆类5：蔬菜水果2：肉食1（m:m:m），制作新型的饺子。韭菜性温，味辛,补肾温阳,《本草拾遗》道：韭菜温中下气，补虚，调和脏腑，令人能食，益阳。山药，性平，味甘，入脾肺肾经，中医其为平补三焦之佳品，气阴双补之良药。能补肺脾肾，补脾肺之气，还可以润肺化痰，健脾养胃。可以调理消化不良，补肾气，纳气定喘，是哮喘病人防病调病的佳品。枸杞味甘，性平，入肝肾经，具有补气强精、滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体的功效。黑豆，性平、味甘，归脾、肾经，具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用;用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、乌发黑发以及延年益寿的功能。大豆，性甘，味平，是豆类中营养价值最高的品种，在百种天然的食品中，它名列榜首，含有大量的不饱和脂肪酸，多种微量元素、维生素及优质蛋白质。大豆富含蛋白质，且所含氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充了谷类赖氨酸的不足的缺陷，所以应以谷豆混食，使蛋白质互补。薏米，性甘、微寒、无毒。清热利湿，除风湿，利小便，益肺排脓，健脾胃，强筋骨。磨粉面食，为价值很高的保健食品。玉米粉，富含的天然维生素E有保护皮肤、促进血液循环、降低血清胆固醇、防止皮肤病变、延缓衰老的功效，同时玉米粉还能减轻动脉硬化和脑功能衰退，玉米粉含有50%以上的亚油酸、卵磷脂、维生素E、核黄素等营养素，这些物质均具有降低胆固醇，防止高血压、冠心病、细胞衰老及脑功能退化等效果，并有抗血管硬化的作用。玉米粉对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种具有养颜补肾功能的养生饺子制备方法，本专利技术水饺的面皮原料和馅料按合理配比组合后，既具有补肾养颜的功效又满足饮食的需要，满足纯天然食材的配伍原则，建立复合面粉和多款同功能的菜馅相结合，使具有同类补肾功效的食材经配比组合后效果明显。本专利技术的目的是通过以下技术方案实现的：一种具有养颜补肾功能的养生饺子制备方法，所述方法包括以下制备过程：(1)饺子皮的制备：饺子皮原料由黑豆，黄豆，玉米粉，薏仁粉与普通面粉混合而成；分为两种颜色，黑色和黄色；黑色面皮由普通面粉、黑豆、薏仁粉组成，混合比例为4:4:2（m:m:m），黄色面皮由普通面粉、黄豆、玉米粉、薏仁粉组成，混合比例为4:2:2:2（m:m:m:m），同时按照每6斤混合饺子粉中加入2个鸡蛋；混合面粉用适量温水（35℃±1℃）缓慢揉制成形，将温水慢慢倒入面粉里（不要一次性倒入和面），软硬适中即可；静置35分钟后，按照家常水饺面皮制作方法，大小适中统一即可；(2)饺子馅的制备：韭菜择洗干净，在阴暗处晾置一晚；鸡蛋打散倒入有适量植物油的砂锅中用筷子搅拌直至凝固；韭菜甩干水分用刀切碎，炒锅里倒入适量植物油，开小火把花椒放入熬制出香味，将熬好的花椒油静置后过滤，倒进韭菜末内搅拌均匀；山药洗净去皮处理后，捣碎碾成泥状与瘦猪肉末混合，再加入枸杞子与生姜末，将以上准备好的材料倒入韭菜末里；将适量海鲜酱油、盐、香油、大豆油加入馅内顺时针方向搅拌均匀即可。所述的一种具有养颜补肾功能的养生饺子制备方法，所述面皮按重量份计的如下组分：普通面粉40份，黑豆20份，薏仁粉20份，黄豆10份，玉米粉10份。所述的一种具有养颜补肾功能的养生饺子制备方法，所述馅料按重量份计的如下组分：韭菜30份，枸杞5份，山药5份，鸡蛋4份，瘦猪肉20份，生姜3份，调味料5份，调味油4份。所述的一种具有养颜补肾功能的养生饺子制备方法，所述饺子馅精盐在包饺子前20min内加入。本专利技术的优点与效果是：1.本专利技术制备的饺子具体涉及运用的中医理论主要来源为《本草纲目》，《黄帝内经》，有滋补肝肾、调和脏腑的功效、改善皮肤，清除色斑粉刺，符合当代人的养生理念，弥补市场空缺。2.本专利技术满足纯天然食材的配伍原则，突破传统的单一面粉和简单的蔬菜和肉的方式，首次建立复合面粉和多款同功能的菜馅相结合，使具有同类补肾功效的食材经配比组合后效果显著。原料易于获取，价格便宜，产品新颖，具有商业价值和市场竞争力。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术进行详细说明。本专利技术结合现代饮食学提倡平衡膳食应采用0.618的黄金分割比例作为参数，粗粮6：细粮4；植物性食物6：动物性食物4，同时还应满足纯天然食材的配伍原则。《黄帝内经》中就有“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的说法。《本草拾遗》道：韭菜温中下气，补虚，调和脏腑，令人能食，益阳。枸杞有滋补肝肾，益精明目的功效。山药，性平，味甘，为中医上品食材。薏米，性甘、微寒、无毒。清热利湿，除风湿，利小便，益肺排脓，健脾胃，强筋骨。磨粉面食，为价值很高的保健食品。黑豆，性平、味甘，归脾、肾经，具有明目健脾、补肾益阴的作用。大豆，性甘，味平，是豆类中营养价值最高的品种，在百种天然的食品中，它名列榜首，含有大量的不饱和脂肪酸，多种微量元素、维生素及优质蛋白质。玉米粉，富含的天然维生素E有保护皮肤、促进血液循环、降低血清胆固醇、防止皮肤病变、延缓衰老的功效，玉米粉含有50%以上的亚油酸、卵磷脂、维生素E、核黄素等营养素。基于药食同源的原理，本项目试图黑豆，黄豆，玉米粉，薏仁粉与普通面粉混合制备饺子皮；以韭菜、枸杞、山药、鸡蛋、瘦猪肉为饺子馅，制备具有补肾养颜效果的饺子。实施例1(1)饺子皮的制备：饺子皮原料由黑豆，黄豆，玉米粉，薏仁粉与普通面粉混合而成。分为两种颜色，黑色和黄色。黑色面皮由普通面粉、黑豆、薏仁粉组成，混合比例为4:4:2（m:m:m），黄色面皮由普通面粉、黄豆、玉米粉、薏仁粉组成，混合比例为4:2:2:2（m:m:m:m），同时按照每6斤混合饺子粉中加入2个鸡蛋；混合面粉用适量温水（35℃±1℃）缓慢揉制成形，将温水慢慢倒入面粉里（不要一次性倒入和面），软硬适中即可；静置35分钟后，按照家常水饺面皮制作方法，大小适中统一即可；(2)饺子馅的制备：韭菜择洗干净，在阴暗处晾置本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种具有养颜补肾功能的养生饺子制备方法，其特征在于，所述方法包括以下制备过程： (1)饺子皮的制备：饺子皮原料由黑豆，黄豆，玉米粉，薏仁粉与普通面粉混合而成；分为两种颜色，黑色和黄色；黑色面皮由普通面粉、黑豆、薏仁粉组成，混合比例为 4:4:2 （m:m:m），黄色面皮由普通面粉、黄豆、玉米粉、薏仁粉组成，混合比例为 4:2:2:2 （m:m:m:m），同时按照每6斤混合饺子粉中加入2个鸡蛋；混合面粉用适量温水 （35℃±1℃）缓慢揉制成形，将温水慢慢倒入面粉里（不要一次性倒入和面），软硬适中即可；静置35分钟后，按照家常水饺面皮制作方法，大小适中统一即可；(2)饺子馅的制备：韭菜择洗干净，在阴暗处晾置一晚；鸡蛋打散倒入有适量植物油的砂锅中用筷子搅拌直至凝固；韭菜甩干水分用刀切碎，炒锅里倒入适量植物油，开小火把花椒放入熬制出香味，将熬好的花椒油静置后过滤，倒进韭菜末内搅拌均匀；山药洗净去皮处理后，捣碎碾成泥状与瘦猪肉末混合，再加入枸杞子与生姜末，将以上准备好的材料倒入韭菜末里；将适量海鲜酱油、盐、香油、大豆油加入馅内顺时针方向搅拌均匀即可。

【技术特征摘要】
1.一种具有养颜补肾功能的养生饺子制备方法，其特征在于，所述方法包括以下制备过程：(1)饺子皮的制备：饺子皮原料由黑豆，黄豆，玉米粉，薏仁粉与普通面粉混合而成；分为两种颜色，黑色和黄色；黑色面皮由普通面粉、黑豆、薏仁粉组成，混合比例为4:4:2（m:m:m），黄色面皮由普通面粉、黄豆、玉米粉、薏仁粉组成，混合比例为4:2:2:2（m:m:m:m），同时按照每6斤混合饺子粉中加入2个鸡蛋；混合面粉用适量温水（35℃±1℃）缓慢揉制成形，将温水慢慢倒入面粉里（不要一次性倒入和面），软硬适中即可；静置35分钟后，按照家常水饺面皮制作方法，大小适中统一即可；(2)饺子馅的制备：韭菜择洗干净，在阴暗处晾置一晚；鸡蛋打散倒入有适量植物油的砂锅中用筷子搅拌直至凝固；韭菜甩干水分用刀切碎，炒锅里倒入适量植物油，开小火把花椒...

【专利技术属性】
技术研发人员：臧淑艳，董译，曹璐璐，张东妮，赵倩，刘广旭，胡宝利，
申请(专利权)人：沈阳化工大学，
类型：发明
国别省市：辽宁,21