一种蛋炒饭的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种蛋炒饭的制备方法，属于食品加工技术领域。其组成食材为粳米，蛋，肉末，香菇，葱，纯菜油，食盐。粳米加工采用优质粳米，用清水浸泡40分钟，上笼烝40分种，盛凉，蛋液用蛋液机打3分钟，放入纯菜油，油温180度时倒入蛋液定型，而后倒入盛凉的米饭，加入肉末、香菇、食盐、葱，炒15分钟即成，盛凉后装入即热快餐盒，进行升温及高压灭菌。该炒饭营养丰富且搭配新颖，味道鲜美可口、独特，健康安全，适用于大众日常饮食，有利于增强食欲；同时，整个制作工艺独特且简单易行。适用于家庭日常饮食及快餐行业大规模生产经营，经济效益可观、收益快。

A Method for Preparing Fried Rice with Eggs

【技术实现步骤摘要】
一种蛋炒饭的制备方法
本专利技术涉及一种炒饭的制备方法，具体是一种蛋炒饭的制备方法，属于食品加工

技术介绍
随着人们对养生及健康的重视，而面对快节奏的日常生活及工作，很少有既健康又养身的营养合理的膳食餐，本专利技术正解决了这样的问题。粳米是常见的主食，是日常饮食中碳水化合物的主要来源之一，主要产于中国东北，米粒一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，味甘淡，其性平和，柔软可口，适宜每日食用粳米所含人体必需氨基酸也比较全面，还含有脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营养成分，是热量的主要来源。同时粳米具有养阴生津、除烦止渴、健牌胃、补中气、固肠止泻的功效。蛋类主要成分是碳酸钙，其余为碳酸镁和蛋白质。蛋清和蛋黄分别约占总可食部的三分之二和三分之一。蛋清中营养素主要是蛋白质，不但含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近。全蛋蛋白质几乎能被人体完全吸收利用，是食物中最理想的优质蛋白质。蛋黄比蛋清含有较多的营养成分，钙、磷和铁等无机盐多集中于蛋黄中，蛋黄还含有较多的维生素A、D、B本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种蛋炒饭的制备方法，其特征在于采用如下组成成分：纯菜油葱油4～6份、蛋2～4份、香菇1～2份、肉末4～6份、食盐2～3份、葱1份、粳米65～75份。

【技术特征摘要】
1.一种蛋炒饭的制备方法，其特征在于采用如下组成成分：纯菜油葱油4～6份、蛋2～4份、香菇1～2份、肉末4～6份、食盐2～3份、葱1份、粳米65～75份。2.根据权利要求1所述的组成成分，采取如下制作步骤：（1）粳米前期处理粳米加工采用优质粳米，用清水浸泡40分钟，上笼烝40分种，盛凉备用；（2）辅料处理a.蛋制备：将蛋打散，迅速将蛋液用蛋液机打3分钟；放入纯菜油，待油温180℃时倒入蛋液煎炒定型；其中蛋与油的比例为2∶1～3∶2；b.葱制...

【专利技术属性】
技术研发人员：余峰，
申请(专利权)人：贵州布依文化生态产业有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52