一种烧鸡配方及其加工工艺组成比例

本发明专利技术公开了一种烧鸡配方及其加工工艺，属于食品技术领域。所述烧鸡配方包括如下组分：八角24～26g、大茴香24～26g、小茴香19～21g、花椒24～26g、高良姜19～21g、丁香24～26g、豆蔻14～16g、肉蔻14～16g、肉桂19～21g、桂皮24～26g、香叶9～11g、生地19～21g、川芎14～16g、石斛14～16g、杜仲9～11g、陈皮14～16g、淫羊藿9～11g、冰片9～11g、甘草14～16g、草果14～16g、桑葚9～11g、香草14～16g、生姜24～26g、葱段29～31g。烧鸡具有补肝益肾、强筋健骨、助消化、增强机体免疫、增强胃肠蠕动、改善局部血液循环、暖脾健胃、促进新陈代谢、降血脂、降血压等保健功效；在烧鸡配方中加入海藻多糖，进一步显著改善了烧鸡制作过程中肉鸡的肉质营养口味及抗氧化能力。

A Kind of Broiled Chicken Formula and Its Processing Technology

【技术实现步骤摘要】
一种烧鸡配方及其加工工艺
本专利技术涉及一种烧鸡配方及其加工工艺，尤其是一种利用中草药和香辛料制备的烧鸡配方，可以显著提升烧鸡的风味和营养价值，属于食品

技术介绍
烧鸡，是一道中华传统风味菜肴。其中部分烹饪方法是将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成。成品烧鸡具有肉鲜味美、肥而不腻和烂而不散特点。在烧鸡中，道口烧鸡最为出名，它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻。是用多种名贵中药，辅之陈年老汤制作而成，其成品烧鸡色泽鲜艳、形如元宝、口衔瑞蚨，极具食疗和保健功能。由于各地口味不同，所以烧鸡的制备方式各不相同，但是目前仍无一套从选材至保存的一套全面并且完整的烧鸡制备方法，只是提供大致的制备方案，并未针对烧鸡制备过程中各个步骤来提供较为详细的方法，而且也并未针对各个步骤中需要注意的事项提供合理的方式方法。且现有烧鸡一般只有饱腹功能并未涉及任何保健强身功效，功能性单一，不能满足食客需求。尤其是在现代社会中，高血脂、高血糖患者人群不断增加，人们的口味也在向清淡转变，这对烧鸡的营养口味提出了更高的要求，肥而不腻、营养丰富，具有较好的保健功效成为烧鸡制备面临的主要需本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种烧鸡配方，其特征在于包括如下组分：肉鸡20只、八角24～26g、大茴香24～26g、小茴香19～21g、花椒24～26g、高良姜19～21g、丁香24～26g、豆蔻14～16g、肉蔻14～16g、肉桂19～21g、桂皮24～26g、香叶9～11g、生地19～21g、川芎14～16g、石斛14～16g、杜仲9～11g、陈皮14～16g、淫羊藿9～11g、冰片9～11g、甘草14～16g、草果14～16g、桑葚9～11g、香草14～16g、生姜24～26g、葱段29～31g、食盐、白糖适量。

【技术特征摘要】
1.一种烧鸡配方，其特征在于包括如下组分：肉鸡20只、八角24～26g、大茴香24～26g、小茴香19～21g、花椒24～26g、高良姜19～21g、丁香24～26g、豆蔻14～16g、肉蔻14～16g、肉桂19～21g、桂皮24～26g、香叶9～11g、生地19～21g、川芎14～16g、石斛14～16g、杜仲9～11g、陈皮14～16g、淫羊藿9～11g、冰片9～11g、甘草14～16g、草果14～16g、桑葚9～11g、香草14～16g、生姜24～26g、葱段29～31g、食盐、白糖适量。2.根据权利要求1所述的一种烧鸡配方，其特征在于所述烧鸡配方包括如下组分：肉鸡20只、八角25g、大茴香25g、小茴香20g、花椒25g、高良姜20g、丁香25g、豆蔻15g、肉蔻15g、肉桂20g、桂皮25g、香叶10g、生地20g、川芎15g、石斛15g、杜仲10g、陈皮15g、淫羊藿10g、冰片10g、甘草15g、草果15g、桑葚10g、香草15g、生姜25g、葱段30g、食盐、白糖适量。3.根据权利要求1所述的一种烧鸡配方，其特征在于所述烧鸡配方包括如下组分：鸡20只、八角25g、大茴香25g、小茴香20g、花椒25g、高良姜20g、丁香25g、豆蔻15g、肉蔻15g、肉桂20g、桂皮...

【专利技术属性】
技术研发人员：文大鹏，
申请(专利权)人：文大鹏，
类型：发明
国别省市：山东,37