一种巧克力饼加工工艺制造技术

本发明专利技术涉及食品制作技术领域，尤其是一种巧克力饼加工工艺，主要包括以下步骤：取黄油50‑60份软化，然后加入黄砂糖55‑65份，搅拌均匀，加入1‑2个鸡蛋的蛋清，使用打蛋器快速打发，直至成奶油糊状，取粗粮粉10‑15份，搅拌至均匀，奶油糊中加入可可粉5‑8份、低筋面粉5‑8份、小苏打四分之一茶匙、耐高温巧克力豆20‑30份，搅拌均匀，得到巧克力面糊，取食用玫瑰花瓣2‑3瓣，取巧克力面糊揉成饼状，包裹玫瑰花瓣，做成夹心饼状，放置在烤盘上，将烤盘放置在烤箱中层，上下火170℃，加热15分钟后取出散热即可。本发明专利技术生产出来的巧克力饼，口味极佳，别具特色，而且有利于人们身体健康，食而不腻。

【技术实现步骤摘要】
一种巧克力饼加工工艺
本专利技术涉及食品制作
，尤其涉及一种巧克力饼加工工艺。
技术介绍
巧克力来自中南美洲巧克力的鼻祖是“xocolatl”，意为苦水的意思，其主要原料可可豆产于赤道南北纬18度以内的狭长地带。巧克力始于墨西哥极盛一时的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟特儒。巧克力含有丰富的镁、钾和维他命A以及可可碱，因而具有高能值。对人类来说，可可碱是一种健康的反镇静成分，故食用巧克力有提升精神，增强兴奋等功效。此外可可含有苯乙胺，坊间流传着能够使人有恋爱的感觉的流言。由于巧克力能量较高，含糖量较高，容易造成肥胖，给人们身体健康带来很大的影响，且长久食用，将导致口感不舒。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了解决现有技术中巧克力含糖量较高，容易导致肥胖，长久食用口感不适的缺点，而提出的一种巧克力饼加工工艺。为了实现上述目的，本专利技术采用了如下技术方案：一种巧克力饼加工工艺，包括以下步骤：步骤一：取黄油50-60份软化，然后加入黄砂糖55-65份，搅拌均匀；步骤二：加入1-2个鸡蛋的蛋清，使用打蛋器快速打发，直至成奶油糊状；步骤三：取粗粮粉10-15份，均匀洒在步骤二中的奶油糊上，加入10-15份牛奶、5-10份苹果汁，搅拌至均匀；使用牛奶、果汁作为拌料的液体，有效降低人体胆固醇，苹果中含有很多维生素，不仅使巧克力口感更好，而且对人们的身体带来很大的益处，同时牛奶可补充人体钙含量；步骤四：向步骤三得到的奶油糊中加入可可粉5-8份、低筋面粉5-8份、小苏打四分之一茶匙、耐高温巧克力豆20-30份，搅拌均匀，得到巧克力面糊；步骤五：取食用玫瑰花瓣2-3瓣，取巧克力面糊揉成饼状，包裹玫瑰花瓣，做成夹心饼状，放置在烤盘上；将玫瑰花瓣放置在巧克力饼中，烘烤的过程中，玫瑰花香将浸入巧克力饼中，食用过程中，使巧克力饼散发淡淡的花香。步骤六：将烤盘放置在烤箱中层，上下火170℃，加热15分钟后取出散热即可。优选的，步骤一中软化黄油的方式采用水浴软化，将黄油放入导热容器内，将容器放入60-70℃清水中，然后搅拌，直至软化。优选的，步骤三中所述粗粮粉为大豆、杏仁、玉米等比例磨粉，直至颗粒大小30-45目，加入适量的粗粮，不仅增加口感，而且可补充维生素E，有益于人们身体健康。优选的，步骤五中所述烤盘上放有锡纸。优选的，步骤五中所述玫瑰花瓣为平阴玫瑰、突厥玫瑰、苦水玫瑰中的一种或几种。优选的，步骤五中所述玫瑰花瓣为整片状或散碎状。本专利技术提出的一种巧克力饼加工工艺，有益效果在于：本专利技术生产出来的巧克力饼，口味极佳，别具特色，而且有利于人们身体健康，食而不腻。具体实施方式下面将对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。一种巧克力饼加工工艺，包括以下步骤：步骤一：取黄油50-60份软化，然后加入黄砂糖55-65份，搅拌均匀，软化黄油的方式采用水浴软化，将黄油放入导热容器内，将容器放入60-70℃清水中，然后搅拌，直至软化；步骤二：加入1-2个鸡蛋的蛋清，使用打蛋器快速打发，直至成奶油糊状；步骤三：取粗粮粉10-15份，均匀洒在步骤二中的奶油糊上，加入10-15份牛奶、5-10份苹果汁，搅拌至均匀，粗粮粉为大豆、杏仁、玉米等比例磨粉，直至颗粒大小30-45目，加入适量的粗粮，不仅增加口感，而且可补充维生素E，有益于人们身体健康；使用牛奶、果汁作为拌料的液体，有效降低人体胆固醇，苹果中含有很多维生素，不仅使巧克力口感更好，而且对人们的身体带来很大的益处，同时牛奶可补充人体钙含量；步骤四：向步骤三得到的奶油糊中加入可可粉5-8份、低筋面粉5-8份、小苏打四分之一茶匙、耐高温巧克力豆20-30份，搅拌均匀，得到巧克力面糊；步骤五：取食用玫瑰花瓣2-3瓣，取巧克力面糊揉成饼状，包裹玫瑰花瓣，做成夹心饼状，放置在烤盘上，烤盘上放有锡纸，玫瑰花瓣为平阴玫瑰、突厥玫瑰、苦水玫瑰中的一种或几种，玫瑰花瓣为整片状或散碎状；将玫瑰花瓣放置在巧克力饼中，烘烤的过程中，玫瑰花香将浸入巧克力饼中，食用过程中，使巧克力饼散发淡淡的花香；步骤六：将烤盘放置在烤箱中层，上下火170℃，加热15分钟后取出散热即可。以上所述，仅为本专利技术较佳的具体实施方式，但本专利技术的保护范围并不局限于此，任何熟悉本
的技术人员在本专利技术揭露的技术范围内，根据本专利技术的技术方案及其专利技术构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种巧克力饼加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：步骤一：取黄油50‑60份软化，然后加入黄砂糖55‑65份，搅拌均匀；步骤二：加入1‑2个鸡蛋的蛋清，使用打蛋器快速打发，直至成奶油糊状；步骤三：取粗粮粉10‑15份，均匀洒在步骤二中的奶油糊上，加入10‑15份牛奶、5‑10份苹果汁，搅拌至均匀；步骤四：向步骤三得到的奶油糊中加入可可粉5‑8份、低筋面粉5‑8份、小苏打四分之一茶匙、耐高温巧克力豆20‑30份，搅拌均匀，得到巧克力面糊；步骤五：取食用玫瑰花瓣2‑3瓣，取巧克力面糊揉成饼状，包裹玫瑰花瓣，做成夹心饼状，放置在烤盘上；步骤六：将烤盘放置在烤箱中层，上下火170℃，加热15分钟后取出散热即可。

【技术特征摘要】
1.一种巧克力饼加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：步骤一：取黄油50-60份软化，然后加入黄砂糖55-65份，搅拌均匀；步骤二：加入1-2个鸡蛋的蛋清，使用打蛋器快速打发，直至成奶油糊状；步骤三：取粗粮粉10-15份，均匀洒在步骤二中的奶油糊上，加入10-15份牛奶、5-10份苹果汁，搅拌至均匀；步骤四：向步骤三得到的奶油糊中加入可可粉5-8份、低筋面粉5-8份、小苏打四分之一茶匙、耐高温巧克力豆20-30份，搅拌均匀，得到巧克力面糊；步骤五：取食用玫瑰花瓣2-3瓣，取巧克力面糊揉成饼状，包裹玫瑰花瓣，做成夹心饼状，放置在烤盘上；步骤六：将烤盘放置在烤箱中层，上下火170℃，加热15分钟后取出散热即...

【专利技术属性】
技术研发人员：步显勇，谢艳，卢栋圣，常军亮，熊卫华，吴奎元，
申请(专利权)人：安徽盼盼食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34