富硒枸杞咀嚼片及其制备方法技术

一种富硒枸杞咀嚼片，原料按重量份计包括：喷雾富硒枸杞果粉30～70份，麦芽糊精和/或微晶纤维素10～60份，赤藓糖醇和/或异麦芽糖醇1～15份，硫酸钙1～4份，硬脂酸镁0.4～0.6份。本发明专利技术以富硒枸杞干果为原料经复水打浆制得富硒枸杞原汁，辅助助干剂通过喷雾工艺制得富硒枸杞果粉，以赤藓糖醇和/或异麦芽糖醇为甜味剂，添加麦芽糊精和/或微晶纤维素以及硫酸钙、硬脂酸镁，经湿法制粒、真空低温干燥、总混合、压片制得富硒枸杞咀嚼片。本发明专利技术充分利用了真空低温干燥的工艺优势，很好的保护了富硒枸杞营养成份的活性，硒含量高达0.1‑0.15ug/g，营养价值高、口感好、携带和食用方便，在日常摄取枸杞营养的同时补充足量硒元素，从而达到有效排除身体毒素、强身健体的目的。

Selenium-enriched Lycium barbarum chewable tablets and their preparation methods

【技术实现步骤摘要】
富硒枸杞咀嚼片及其制备方法
本专利技术涉及咀嚼片加工领域，特别涉及一种富硒枸杞咀嚼片及其制备方法。
技术介绍
枸杞是一种比较常见的药食两用滋补食品，富含枸杞多糖、天然维生素、微量元素等多种营养成分，选用富硒土壤分布区产出的富硒枸杞干果，其营养价值更胜一筹，研究数据表明每千克富硒枸杞中富含硒元素0.1mg。硒元素具有强抗氧化、预防糖尿病、增强免疫力的作用。适量补充能起到防止器官老化病变、延缓衰老、防止血凝化、清除胆固醇、防止β细胞氧化破坏、促进糖分代谢，抵抗有毒有害重金属、排除体内毒素、减轻放化疗副作用，防癌抗癌。枸杞的传统食用方法以冲泡饮用为主，食用过程中需要清洗、浸泡，操作繁琐、食用不便，影响了枸杞的推广，并且冲泡饮用后的残渣中含有大量营养成分，丢弃会导致浪费。以富硒枸杞干果为原料制备富硒枸杞咀嚼片，可以充分利用压片糖果崩解快、营养物质溶出迅速、吸收快、生物利用度高的工艺优势。
技术实现思路
针对上述问题，本专利技术的目的在于，以富硒枸杞干果为原料制备富硒枸杞咀嚼片，充分利用压片糖果崩解快、营养物质溶出迅速、吸收快、生物利用度高的工艺优势，集优打造了一款高营养价值、利于吸收、方便食用的快节奏营养品。为此，本专利技术提供了一种富硒枸杞咀嚼片，其原料按重量份计包括：喷雾富硒枸杞果粉30～70份，麦芽糊精和/或微晶纤维素10～60份，赤藓糖醇和/或异麦芽糖醇1～15份，硫酸钙1～4份，硬脂酸镁0.4～0.6份。优选的，其原料按重量份计包括：喷雾富硒枸杞果粉70份，微晶纤维素20份，赤藓糖醇3份，异麦芽糖醇4份，硫酸钙2份，硬脂酸镁0.5份。优选的，通过以下方法制备：(1)湿法制粒：称取喷雾富硒枸杞果粉、麦芽糊精和/或微晶纤维素、赤藓糖醇和/或异麦芽糖醇，以75％乙醇15份作为粘合剂，采用摇摆制粒机制得混合料颗粒；(2)真空低温烘干：将步骤(1)制得的混合料颗粒用真空干燥设备在压力40～53kPa、温度55～65℃下，干燥2～5h，水分<5.0％；(3)整粒：将步骤(2)烘干后的混合料颗粒过18目筛进行整粒；(4)总混合：称取硫酸钙、硬脂酸镁，加入步骤(3)所得的混合物颗粒中进行总混合得到混合物料；(5)压片：将步骤(4)所得的混合物料进行压片制得富硒枸杞咀嚼片，压片正面压力80～150N，侧面压力50～100N，规格为600～1000mg/片。优选的，所述喷雾富硒枸杞果粉通过以下步骤制备：a.原料验收：选取类纺锤形略扁稍皱缩、颜色呈紫红色或枣红色、无霉果虫蛀果的富硒枸杞，硒含量不低于0.1mg/kg；b.原料清洗：用流动纯化水淋洗枸杞干果表面的泥沙杂质，沥去表面水分；c.枸杞干果复水：以富硒枸杞干果与纯净水的质量比1:6进行复水，在50～60℃下复水80～120min；d.打浆：将c步骤处理完毕的复水枸杞在55～65℃下投入榨汁机中进行打浆，果汁收集于缓冲罐，同时排出果渣及籽；e.酶解：添加型号为30万酶活力单位的半纤维素酶，在50～60℃条件下酶解30～60min；f.澄清：添加果胶酶，在50～60℃条件下酶解80～90min；g.离心：采用三足式离心机，在3000r/min条件下离心10分钟；h.过滤：用300目尼龙绒作为过滤介质进行过滤，得到枸杞清汁；i.均质：将h步骤制备的枸杞清汁通过胶体磨，制得均一稳定的分散体系-富硒枸杞原汁，粒度达2～50μm，均质度达90％以上；j.富硒枸杞果粉制备：以i步骤制备的富硒枸杞原汁为原料，麦芽糊精为助干剂，采用富硒枸杞原汁与麦芽糊精重量比为(10～15)：(5～10)的比例进行喷雾干燥制得富硒枸杞果粉，粒度大于80目、水分含量小于5.0％。优选的，所述麦芽糊精的DE值为9.0～12.0。本专利技术还公开了一种富硒枸杞咀嚼片的制备方法，包括以下步骤：(1)湿法制粒：按重量份称取喷雾富硒枸杞果粉30～70份，麦芽糊精10～60份或微晶纤维素10～60份、赤藓糖醇和/或异麦芽糖醇1～15份，以75％乙醇15份作为粘合剂，采用摇摆制粒机制得混合料颗粒；(2)真空低温烘干：将步骤(1)制得的混合料颗粒用真空干燥设备在压力40～53kPa、温度55～65℃下，干燥2～5h，水分<5.0％；(3)整粒：将步骤(2)烘干后的混合料颗粒过18目筛进行整粒；(4)总混合：按重量份称取添加硫酸钙1～4份、硬脂酸镁0.4～0.6份，加入步骤(3)所得的混合物颗粒中进行总混合得到混合物料；(5)压片：将步骤(4)所得的混合物料进行压片制得富含维生素的枸杞咀嚼片，压片正面压力80～150N，侧面压力50～100N，规格为600～1000mg/片。优选的，所述喷雾富硒枸杞果粉通过以下步骤制备：a.原料验收：选取类纺锤形略扁稍皱缩、颜色呈紫红色或枣红色、无霉果虫蛀果的富硒枸杞，硒含量不低于0.1mg/kg；b.原料清洗：用流动纯化水淋洗枸杞干果表面的泥沙杂质，沥去表面水分；c.枸杞干果复水：以富硒枸杞干果与纯净水的质量比1:6进行复水，在50～60℃下复水80～120min；d.打浆：将c步骤处理完毕的复水枸杞在55～65℃下投入榨汁机中进行打浆，果汁收集于缓冲罐，同时排出果渣及籽；e.酶解：添加型号为30万酶活力单位的半纤维素酶，在50～60℃条件下酶解30～60min；f.澄清：添加果胶酶，在50～60℃条件下酶解80～90min；g.离心：采用三足式离心机，在3000r/min条件下离心10分钟；h.过滤：用300目尼龙绒作为过滤介质进行过滤，得到枸杞清汁；i.均质：将h步骤制备的枸杞清汁通过胶体磨，制得均一稳定的分散体系-富硒枸杞原汁，粒度达2～50μm，均质度达90％以上；j.富硒枸杞果粉制备：以i步骤制备的富硒枸杞原汁为原料，麦芽糊精为助干剂，采用富硒枸杞原汁与麦芽糊精重量比为(10～15)：(5～10)的比例进行喷雾干燥制得富硒枸杞果粉，粒度大于80目、水分含量小于5.0％。优选的，其原料按重量份计包括：喷雾富硒枸杞果粉70份，微晶纤维素20份，赤藓糖醇3份，异麦芽糖醇4份，硫酸钙2，硬脂酸镁0.5份。本专利技术以富硒枸杞干果为原料经复水打浆制得富硒枸杞原汁，辅助助干剂通过喷雾工艺制得富硒枸杞果粉，以赤藓糖醇和/或异麦芽糖醇为甜味剂，添加麦芽糊精和/或微晶纤维素以及硫酸钙、硬脂酸镁，经湿法制粒、真空低温烘干、总混合、压片制备富硒枸杞咀嚼片。本专利技术制备的富硒枸杞咀嚼片，以富硒枸杞干果为原料，经制粉、配料、制粒、真空低温干燥、压片等工序制备而成。其工艺优势一是充分利用了真空低温干燥，很好的保护了富硒枸杞营养成份的活性，营养价值高、口感好；工艺优势二是充分利用了压片糖果崩解快、营养物质溶出迅速、吸收快、生物利用度高的工艺优势，从而集优打造了一款高营养价值、利于吸收、方便食用的快节奏营养品；工艺优势三是充分利用了枸杞原有的营养成份，相比于枸杞干果传统的食用方法，营养价值摄取更充分。此外，该富硒枸杞咀嚼片，携带和食用方便，口感好，硒含量高达0.1-0.15ug/g，可以在日常摄取枸杞营养的同时补充足量硒元素，从而达到有效排除身体毒素、强身健体的目的。具体实施方式针对本专利技术的富硒枸杞咀嚼片及制备方法的具体实施例如下：实施例1：本实施例的富硒枸杞咀嚼片，其原料按重量份计包括：喷雾富硒枸杞果粉本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种富硒枸杞咀嚼片，其特征在于，其原料按重量份计包括：喷雾富硒枸杞果粉30～70份，麦芽糊精和/或微晶纤维素10～60份，赤藓糖醇和/或异麦芽糖醇1～15份，硫酸钙1～4份，硬脂酸镁0.4～0.6份。

【技术特征摘要】
1.一种富硒枸杞咀嚼片，其特征在于，其原料按重量份计包括：喷雾富硒枸杞果粉30～70份，麦芽糊精和/或微晶纤维素10～60份，赤藓糖醇和/或异麦芽糖醇1～15份，硫酸钙1～4份，硬脂酸镁0.4～0.6份。2.根据权利要求1所述的富硒枸杞咀嚼片，其特征在于，其原料按重量份计包括：喷雾富硒枸杞果粉70份，微晶纤维素20份，赤藓糖醇3份，异麦芽糖醇4份，硫酸钙2份，硬脂酸镁0.5份。3.根据权利要求1或2所述的富硒枸杞咀嚼片，其特征在于，通过以下方法制备：(1)湿法制粒：称取喷雾富硒枸杞果粉、麦芽糊精和/或微晶纤维素、赤藓糖醇和/或异麦芽糖醇，以75％乙醇15份作为粘合剂，采用摇摆制粒机制得混合料颗粒；(2)真空低温干燥颗粒：将步骤(1)制得的混合料颗粒用真空干燥设备在压力40～53kPa、温度55～65℃下，干燥2～5h，水分<5.0％；(3)整粒：将步骤(2)烘干后的混合料颗粒过18目筛进行整粒；(4)总混合：称取硫酸钙、硬脂酸镁，加入步骤(3)所得的混合物颗粒中进行总混合得到混合物料；(5)压片：将步骤(4)所得的混合物料进行压片制得富含维生素的枸杞咀嚼片，压片正面压力80～150N，侧面压力50～100N，规格为600～1000mg/片。4.根据权利要求1或2所述的富硒枸杞咀嚼片，其特征在于，所述喷雾富硒枸杞果粉通过以下步骤制备：a.原料验收：选取类纺锤形略扁稍皱缩、颜色呈紫红色或枣红色、无霉果虫蛀果的富硒枸杞，硒含量不低于0.1mg/kg；b.原料清洗：用流动纯化水淋洗枸杞干果表面的泥沙杂质，沥去表面水分；c.枸杞干果复水：以富硒枸杞干果与纯净水的质量比1:6进行复水，在50～60℃下复水80～120min；d.打浆：将c步骤处理完毕的复水枸杞在55～65℃下投入榨汁机中进行打浆，果汁收集于缓冲罐，同时排出果渣及籽；e.酶解：添加型号为30万酶活力单位的半纤维素酶，在50～60℃条件下酶解30～60min；f.澄清：添加果胶酶，在50～60℃条件下酶解80～90min；g.离心：采用三足式离心机，在3000r/min条件下离心10min；h.过滤：用300目尼龙绒作为过滤介质进行过滤，得到枸杞清汁；i.均质：将h步骤制备的枸杞清汁通过胶体磨，制得均一稳定的分散体系-富硒枸杞原汁，粒度达2～50μm，均质度达90％以上；j.富硒枸杞果粉制备：以i步骤制备的富硒枸杞原汁为原料，麦芽糊精为助干剂，采用富硒枸杞原汁与麦芽糊精重量比为(10～15)：(5～10)的比例进行喷雾干燥制得富硒枸杞果粉，粒度大于80目、水分含量小于5.0％。5.根据权利要求1或2所述的富硒枸杞咀嚼片，其特征在于...

【专利技术属性】
技术研发人员：张金山，邱佳，任旭桐，崔振华，张昊，
申请(专利权)人：宁夏红中宁枸杞制品有限公司，宁夏北方生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：宁夏,64