一种色泽均匀的黄芽茶叶加工方法技术

本发明专利技术公开了一种色泽均匀的黄芽茶叶加工方法，包括如下步骤：步骤1：春分前将黄芽茶叶采摘后在自然温度下进行自然萎凋，将水分控制在80％‑90％；步骤2：自然萎凋后的黄芽茶叶进行杀青和炒制，将水分控制在35％‑65％；步骤3：用白布将炒制好的黄芽茶叶包裹，再用纸将白布包裹，最外层用保温箱保温后，进行三次闷黄，闷黄温度控制在40‑60℃，每两小时翻拌黄芽茶叶一次，翻拌时打开包裹将黄芽茶叶翻拌均匀，然后观察黄芽茶叶颜色，控制黄芽茶叶水分，第一次闷黄将水分控制在10‑15％，第二次闷黄将水分控制在7‑9％，第三次闷黄将水分控制在4‑6％；步骤4：三次闷黄结束后进行做形烘干，将黄芽茶叶的水分控制在3％以内，完成加工。

A Processing Method of Yellow Bud Tea with Uniform Color

【技术实现步骤摘要】
一种色泽均匀的黄芽茶叶加工方法
本专利技术涉及茶叶加工
，具体涉及一种色泽均匀的黄芽茶叶加工方法。
技术介绍
蒙顶黄茶，形状扁直，芽匀整齐，鲜嫩显毫，黄绿明亮，汤黄而碧，甜香浓郁，味甘而醇，叶底嫩黄。黄芽的采摘时间很短，产量不大，现有的加工过程由于闷黄工艺不到位，导致黄芽色泽发黑，黄黑不均一，产量极小。
技术实现思路
本专利技术的目的在于：针对上述现有的加工过程由于闷黄工艺不到位的现象导致黄芽色泽发黑，黄黑不均一，产量极小的问题，本专利技术提供一种色泽均匀的黄芽茶叶加工方法。本专利技术采用的技术方案如下：一种色泽均匀的黄芽茶叶加工方法，包括如下步骤：步骤1：春分前将黄芽茶叶采摘后在自然温度下进行自然萎凋，将水分控制在80％-90％；步骤2：自然萎凋后的黄芽茶叶进行杀青和炒制，将水分控制在35％-65％；步骤3：用白布将炒制好的黄芽茶叶包裹，再用纸将白布包裹，最外层用保温箱保温后，进行三次闷黄，闷黄温度控制在40-60℃，每两小时翻拌黄芽茶叶一次，翻拌时打开包裹将黄芽茶叶翻拌均匀，然后观察黄芽茶叶颜色，控制黄芽茶叶水分，第一次闷黄将水分控制在10-15％，第二次闷黄将水分控制在7-9％，第三次闷黄将水分控制在4-6％；步骤4：三次闷黄结束后进行做形烘干，将黄芽茶叶的水分控制在3％以内，完成加工。进一步，所述步骤1中所述黄芽采摘后均匀薄摊，薄摊的厚度为3-5mm，平铺于沙网上，沙网放在1米左右高的架上进行自然萎凋。进一步，所述步骤2中自然萎凋后的黄芽茶叶按等级顺序分别进行杀青，杀青机温度控制在110-140℃之间。进一步，所述步骤3中第一次闷黄温度控制在55-60℃，第二次闷黄温度控制在45-55℃，第三次闷黄温度控制在40-45℃。进一步，所述步骤3中保温箱为纸箱或木箱。进一步，所述步骤4中做形烘干温度为150-170℃综上所述，由于采用了上述技术方案，本专利技术的有益效果是：1.在自然温度下进行自然萎凋从而达到叶子鲜润，柔软，自然萎凋时间越长口感越好2.本加工方法制成的黄芽，黄黑均匀，色泽金黄，香郁味醇，清香持久，回甘味甜，汤包黄亮清澈，经久耐泡；3.本加工方法制成的黄芽，能达到100公斤一个颜色，深受消费者喜爱，具有显著的经济效益，适合大力推广应用。具体实施方式本说明书中公开的所有特征，或公开的所有方法或过程中的步骤，除了互相排斥的特征和/或步骤以外，均可以以任何方式组合。实施例1一种色泽均匀的黄芽茶叶加工方法，包括如下步骤：步骤1：春分前将黄芽茶叶采摘后均匀薄摊，薄摊的厚度为5mm，平铺于沙网上，沙网放在1米左右高的架上进行自然萎凋，在自然温度下进行自然萎凋，将水分控制在90％；步骤2：按等级顺序分别自然萎凋后的黄芽茶叶进行杀青和炒制，杀青机温度控制在140℃之间，将水分控制在65％。步骤3：用白布将炒制好的黄芽茶叶包裹，再用纸将白布包裹，最外层用纸箱保温后，进行三次闷黄，闷黄温度控制在60℃，每两小时翻拌黄芽茶叶一次，翻拌时打开包裹将黄芽茶叶翻拌均匀，然后观察黄芽茶叶颜色，控制黄芽茶叶水分，第一次闷黄温度控制在60℃，水分控制在15％，第二次闷黄温度控制在55℃，水分控制在9％，第三次闷黄温度控制在45℃，水分控制在6％；步骤4：三次闷黄结束后进行做形烘干，做形烘干温度为170℃，将黄芽茶叶的水分控制在3％以内，完成加工。本加工方法制成的黄芽，黄黑均匀，色泽金黄，香郁味醇，清香持久，回甘味甜，汤包黄亮清澈，经久耐泡，能达到80公斤一个颜色。实施例2一种色泽均匀的黄芽茶叶加工方法，包括如下步骤：步骤1：春分前将黄芽茶叶采摘后均匀薄摊，薄摊的厚度为4mm，平铺于沙网上，沙网放在1米左右高的架上进行自然萎凋，在自然温度下进行自然萎凋，将水分控制在70％；步骤2：按等级顺序分别自然萎凋后的黄芽茶叶进行杀青和炒制，杀青机温度控制在125℃之间，将水分控制在50％。步骤3：用白布将炒制好的黄芽茶叶包裹，再用纸将白布包裹，最外层用纸箱保温后，进行三次闷黄，闷黄温度控制在50℃，每两小时翻拌黄芽茶叶一次，翻拌时打开包裹将黄芽茶叶翻拌均匀，然后观察黄芽茶叶颜色，控制黄芽茶叶水分，第一次闷黄温度控制在57℃，水分控制在12％，第二次闷黄温度控制在50℃，水分控制在8％，第三次闷黄温度控制在42℃，水分控制在5％；步骤4：三次闷黄结束后进行做形烘干，做形烘干温度为160℃，将黄芽茶叶的水分控制在3％以内，完成加工。本加工方法制成的黄芽，黄黑均匀，色泽金黄，香郁味醇，清香持久，回甘味甜，汤包黄亮清澈，经久耐泡，能达到100公斤一个颜色。实施例3一种色泽均匀的黄芽茶叶加工方法，包括如下步骤：步骤1：春分前将黄芽茶叶采摘后均匀薄摊，薄摊的厚度为3mm，平铺于沙网上，沙网放在1米左右高的架上进行自然萎凋，在自然温度下进行自然萎凋，将水分控制在80％-90％；步骤2：按等级顺序分别自然萎凋后的黄芽茶叶进行杀青和炒制，杀青机温度控制在110℃之间，将水分控制在35％％。步骤3：用白布将炒制好的黄芽茶叶包裹，再用纸将白布包裹，最外层用纸箱保温后，进行三次闷黄，闷黄温度控制在40℃，每两小时翻拌黄芽茶叶一次，翻拌时打开包裹将黄芽茶叶翻拌均匀，然后观察黄芽茶叶颜色，控制黄芽茶叶水分，第一次闷黄温度控制在55℃，水分控制在10％，第二次闷黄温度控制在45℃，水分控制在7％，第三次闷黄温度控制在40℃，水分控制在4％；步骤4：三次闷黄结束后进行做形烘干，做形烘干温度为150℃，将黄芽茶叶的水分控制在2％以内，完成加工。本加工方法制成的黄芽，黄黑均匀，色泽金黄，香郁味醇，清香持久，回甘味甜，汤包黄亮清澈，经久耐泡，能达到90公斤一个颜色。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种色泽均匀的黄芽茶叶加工方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤1：春分前将黄芽茶叶采摘后在自然温度下进行自然萎凋，将水分控制在80％‑90％；步骤2：自然萎凋后的黄芽茶叶进行杀青和炒制，将水分控制在35％‑65％；步骤3：用白布将炒制好的黄芽茶叶包裹，再用纸将白布包裹，最外层用保温箱保温后，进行三次闷黄，闷黄温度控制在40‑60℃，每两小时翻拌黄芽茶叶一次，翻拌时打开包裹将黄芽茶叶翻拌均匀，然后观察黄芽茶叶颜色，控制黄芽茶叶水分，第一次闷黄将水分控制在10‑15％，第二次闷黄将水分控制在7‑9％，第三次闷黄将水分控制在4‑6％；步骤4：三次闷黄结束后进行做形烘干，将黄芽茶叶的水分控制在3％以内，完成加工。

【技术特征摘要】
1.一种色泽均匀的黄芽茶叶加工方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤1：春分前将黄芽茶叶采摘后在自然温度下进行自然萎凋，将水分控制在80％-90％；步骤2：自然萎凋后的黄芽茶叶进行杀青和炒制，将水分控制在35％-65％；步骤3：用白布将炒制好的黄芽茶叶包裹，再用纸将白布包裹，最外层用保温箱保温后，进行三次闷黄，闷黄温度控制在40-60℃，每两小时翻拌黄芽茶叶一次，翻拌时打开包裹将黄芽茶叶翻拌均匀，然后观察黄芽茶叶颜色，控制黄芽茶叶水分，第一次闷黄将水分控制在10-15％，第二次闷黄将水分控制在7-9％，第三次闷黄将水分控制在4-6％；步骤4：三次闷黄结束后进行做形烘干，将黄芽茶叶的水分控制在3％以内，完成加工。2.根据权利要求1所述的一种色泽均匀的黄芽茶叶加工方法，其特...

【专利技术属性】
技术研发人员：张联贵，
申请(专利权)人：雅安市雅雨露茶叶有限公司，
类型：发明
国别省市：四川,51