一种黑茶的生产工艺制造技术

一种黑茶的生产工艺，涉及茶叶制作方法技术领域，包括以下步骤，采摘，采摘叶背多白茸毛的细嫩茶叶，放入保鲜箱内部存放；萎凋，将茶叶放在太阳下晒4‑6天，然后摊在水筛上晾干至室温，茶叶摊在水筛上前应该在室内放置4‑8h；发酵，取茶叶质量的二十分之一堆放在室内，堆放12‑24h直至茶叶变红，作为调味料成分；烘焙，将萎凋后的茶叶和调味料分批放入烘焙装置中，烘焙温度调整为60‑80℃，烘焙时间持续10‑40min，烘焙后茶叶的含水量为4‑6wt％；冷却包装，茶叶冷却后将黑茶和调味料均匀混合，去除外形较差的茶叶后包装保存。该黑茶的生产工艺，不含杂质，具有少量甜味，同时制作过程严密控制，成品率更高，口感单一有回甘，具有浓郁的香味。

A Production Technology of Black Tea

【技术实现步骤摘要】
一种黑茶的生产工艺
本专利技术涉及茶叶制作方法
，具体为一种黑茶的生产工艺。
技术介绍
黑茶，因成品茶的外观呈黑色，故得名，黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地，传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料，黑毛茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序，黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶(茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等)、湖北青砖茶、四川藏茶(边茶)、安徽古黟黑茶(安茶)、云南黑茶(普洱熟茶)、广西六堡茶及陕西黑茶(茯茶)。但是现有的黑茶在制作过程中使用炭火烘干，黑茶上容易混杂灰烬杂质影响外观和口感，同时黑茶的口感单一，难以吸引更多的人的喜爱。
技术实现思路
（一）解决的技术问题针对现有技术的不足，本专利技术提供了一种黑茶的生产工艺，解决了现有的黑茶在制作过程中使用炭火烘干，黑茶上容易混杂灰烬杂质影响外观和口感，同时黑茶的口感单一，难以吸引更多的人的喜爱的问题。（二）技术方案为实现以上目的，本专利技术通过以下技术方案予以实现：一种黑茶的生产工艺，包括以下步骤，（1）采摘，采摘叶背多白茸毛的细嫩茶叶，放入保鲜箱内部存放；（2）萎凋，将茶叶放在太阳下晒4-6天，然后摊在水筛上晾干至室温；（3）发酵，取茶叶质量的二十分之一堆放在室内，堆放12-24h直至茶叶变红，作为调味料成分；（4）烘焙，将萎凋后的茶叶和调味料分批放入烘焙装置中，烘焙温度调整为60-80℃，烘焙时间持续10-40min，烘焙后茶叶的含水量为4-6wt％；（5）冷却包装，茶叶冷却后将黑茶和调味料均匀混合，去除外形较差的茶叶后包装保存。优选的，所述茶叶萎凋时上午10点开始放在太阳下晾晒，下午4点后取回室内保存，日照强烈时在茶叶上方覆盖纱网。优选的，所述茶叶摊在水筛上前应该在室内放置4-8h。优选的，所述水筛的形状选择为圆形，茶叶在水筛上的堆积厚度为2-5cm。优选的，所述烘焙装置包括底座，所述底座的顶部固定连接有支架，所述支架的内壁一侧通过电机转动连接有翻转笼，所述支架的内壁安装有电热板，所述底座的顶部远离支架的一端固定连接有热风机。优选的，所述翻转笼的一侧开设有放料口，所述翻转笼的外侧靠近放料口的位置转动连接有仓门，所述仓门的内侧通过卡扣与翻转笼卡接。优选的，所述电机的外侧包裹有隔热箱，所述隔热箱与支架的内壁固定连接。优选的，所述支架的内壁远离热风机的一侧安装有温度计。优选的，所述茶叶萎凋后除去发黄的茶叶和杂质。优选的，所述热风机的温度为200-300℃。（三）有益效果本专利技术提供了一种黑茶的生产工艺。具备以下有益效果：该黑茶的生产工艺，通过将萎凋后的茶叶和调味料分批放入烘焙装置中，烘焙温度调整为60-80℃，烘焙时间持续10-40min，烘焙后茶叶的含水量为4-6wt％，烘焙装置包括底座，所述底座的顶部固定连接有支架，所述支架的内壁一侧通过电机转动连接有翻转笼，所述支架的内壁安装有电热板，所述底座的顶部远离支架的一端固定连接有热风机，使用烘焙装置替代炭火烘焙，将茶叶放入翻转笼后电热板和热风机同时对茶叶进行烘干，电机带动翻转笼转动使茶叶烘干均匀，避免了现有的黑茶烘干过程中使用炭火烘干，黑茶上容易混杂灰烬杂质影响外观和口感的问题。本专利技术取茶叶质量的二十分之一堆放在室内，堆放12-24h直至茶叶变红，作为调味料成分，将萎凋后的茶叶和调味料分批放入烘焙装置中，烘焙温度调整为60-80℃，烘焙时间持续10-40min，烘焙后茶叶的含水量为4-6wt％，茶叶冷却后将黑茶和调味料均匀混合，去除外形较差的茶叶后包装保存，在黑茶中混合了少量经过发酵的茶叶，改善了黑茶的口感，增加了一定的甘甜口味，能够吸引更多的人的喜爱。本专利技术茶叶萎凋时上午10点开始放在太阳下晾晒，下午4点后取回室内保存，日照强烈时在茶叶上方覆盖纱网，茶叶摊在水筛上前应该在室内放置4-8h，水筛的形状选择为圆形，茶叶在水筛上的堆积厚度为2-5cm，茶叶制作过程严密控制，确保了黑茶的口感更佳。附图说明图1为本专利技术烘焙装置主视结构示意图；图2为本专利技术烘焙装置左视结构示意图。图中：1底座、2支架、3电机、4翻转笼、5电热板、6热风机、7放料口、8仓门、9卡扣、10隔热箱、11温度计。具体实施方式为了使本专利技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本专利技术。实施例一一种黑茶的生产工艺，包括以下步骤，（1）采摘，采摘叶背多白茸毛的细嫩茶叶，放入保鲜箱内部存放；（2）萎凋，将茶叶放在太阳下晒4天，然后摊在水筛上晾干至室温；（3）发酵，取茶叶质量的二十分之一堆放在室内，堆放12h直至茶叶变红，作为调味料成分；（4）烘焙，将萎凋后的茶叶和调味料分批放入烘焙装置中，烘焙温度调整为60℃，烘焙时间持续10min，烘焙后茶叶的含水量为4wt％；（5）冷却包装，茶叶冷却后将黑茶和调味料均匀混合，去除外形较差的茶叶后包装保存。茶叶萎凋时上午10点开始放在太阳下晾晒，下午4点后取回室内保存，日照强烈时在茶叶上方覆盖纱网。茶叶摊在水筛上前应该在室内放置4h。水筛的形状选择为圆形，茶叶在水筛上的堆积厚度为2cm。烘焙装置包括底座1，底座1的顶部固定连接有支架2，支架2的内壁一侧通过电机3转动连接有翻转笼4，支架2的内壁安装有电热板5，底座1的顶部远离支架2的一端固定连接有热风机6。翻转笼4的一侧开设有放料口7，翻转笼4的外侧靠近放料口7的位置转动连接有仓门8，仓门8的内侧通过卡扣9与翻转笼4卡接。电机3的外侧包裹有隔热箱10，隔热箱10与支架2的内壁固定连接。支架2的内壁远离热风机6的一侧安装有温度计11。茶叶萎凋后除去发黄的茶叶和杂质。热风机6的温度为200℃。实施例二一种黑茶的生产工艺，包括以下步骤，（1）采摘，采摘叶背多白茸毛的细嫩茶叶，放入保鲜箱内部存放；（2）萎凋，将茶叶放在太阳下晒5天，然后摊在水筛上晾干至室温；（3）发酵，取茶叶质量的二十分之一堆放在室内，堆放18h直至茶叶变红，作为调味料成分；（4）烘焙，将萎凋后的茶叶和调味料分批放入烘焙装置中，烘焙温度调整为70℃，烘焙时间持续25min，烘焙后茶叶的含水量为5wt％；（5）冷却包装，茶叶冷却后将黑茶和调味料均匀混合，去除外形较差的茶叶后包装保存。茶叶萎凋时上午10点开始放在太阳下晾晒，下午4点后取回室内保存，日照强烈时在茶叶上方覆盖纱网。茶叶摊在水筛上前应该在室内放置6h。水筛的形状选择为圆形，茶叶在水筛上的堆积厚度为4cm。烘焙装置包括底座1，底座1的顶部固定连接有支架2，支架2的内壁一侧通过电机3转动连接有翻转笼4，支架2的内壁安装有电热板5，底座1的顶部远离支架2的一端固定连接有热风机6。翻转笼4的一侧开设有放料口7，翻转笼4的外侧靠近放料口7的位置转动连接有仓门8，仓门8的内侧通过卡扣9与翻转笼4卡接。电机3的外侧包裹有隔热箱10，隔热箱10与支架2的内壁固定连接。支架2的内壁远离热风机6的一侧安装有温度计11。茶叶萎凋后除去发黄的茶叶和杂质。热风机6的温度为250℃。实施例三一种黑茶的生产工艺，包括以下步骤，（1）采摘，采摘叶背多白茸毛的细嫩茶叶，放入保鲜箱内部存放；（2）萎凋，将茶叶放在太阳下晒6天，然后摊在水筛上晾干至室温；（3）发酵本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种黑茶的生产工艺，其特征在于：包括以下步骤，（1）采摘，采摘叶背多白茸毛的细嫩茶叶，放入保鲜箱内部存放；（2）萎凋，将茶叶放在太阳下晒4‑6天，然后摊在水筛上晾干至室温；（3）发酵，取茶叶质量的二十分之一堆放在室内，堆放12‑24h直至茶叶变红，作为调味料成分；（4）烘焙，将萎凋后的茶叶和调味料分批放入烘焙装置中，烘焙温度调整为60‑80℃，烘焙时间持续10‑40min，烘焙后茶叶的含水量为4‑6wt％；（5）冷却包装，茶叶冷却后将黑茶和调味料均匀混合，去除外形较差的茶叶后包装保存。

【技术特征摘要】
1.一种黑茶的生产工艺，其特征在于：包括以下步骤，（1）采摘，采摘叶背多白茸毛的细嫩茶叶，放入保鲜箱内部存放；（2）萎凋，将茶叶放在太阳下晒4-6天，然后摊在水筛上晾干至室温；（3）发酵，取茶叶质量的二十分之一堆放在室内，堆放12-24h直至茶叶变红，作为调味料成分；（4）烘焙，将萎凋后的茶叶和调味料分批放入烘焙装置中，烘焙温度调整为60-80℃，烘焙时间持续10-40min，烘焙后茶叶的含水量为4-6wt％；（5）冷却包装，茶叶冷却后将黑茶和调味料均匀混合，去除外形较差的茶叶后包装保存。2.根据权利要求1所述的一种黑茶的生产工艺，其特征在于：所述茶叶萎凋时上午10点开始放在太阳下晾晒，下午4点后取回室内保存，日照强烈时在茶叶上方覆盖纱网。3.根据权利要求1所述的一种黑茶的生产工艺，其特征在于：所述茶叶摊在水筛上前应该在室内放置4-8h。4.根据权利要求1所述的一种黑茶的生产工艺，其特征在于：所述水筛的形状选择为圆形，茶叶在水筛上的堆积厚度为2-5cm。5.根据权利要求1所述的一种黑茶的生产工艺，其特征...

【专利技术属性】
技术研发人员：程孝，谢娇枚，谭文，王慧，
申请(专利权)人：湘丰茶业集团有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南,43