一种水果型番茄的选育方法及其应用技术

本发明专利技术公开了一种水果型番茄的选育方法及其应用，包括一种水果型番茄的选育方法以及利用水果型番茄酿造番茄果酒；水果型番茄的选育方法以单株、单花序、单果及果实表面50％转色采种的方法连续选择杂种后代5‑7代，获得纯合自交系，自交系随机配组得冀东系列番茄单交种；利用水果型番茄酿造番茄果酒的步骤为利用两次发酵得到番茄果酒。本发明专利技术中的水果型番茄的选育方法具有所需时间短，速度快，保存选种规模，选择效率高等优点，所得番茄新品种酸甜味浓、汁液多、沙性较小、肉质易软、硬度适宜、适宜鲜食及加工；所酿得的水果型番茄果酒有促进食欲，通便美容，加快睡眠，消除疲劳的功效，且总黄酮含量高对心脑血管疾病有一定的预防作用。

【技术实现步骤摘要】
一种水果型番茄的选育方法及其应用
本专利技术涉及农业生物
，更具体地说，涉及一种水果型番茄的选育方法及其应用。
技术介绍
番茄味甘、酸，性凉，微寒，养阴，凉血，归肝、胃、肺经，具有生津止渴，健胃消食，清热解毒，凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效。番茄的食用部位为多汁的浆果，不耐贮存，容易变质，在番茄大量集中成熟的季节，容易导致腐烂的番茄被废弃，造成资源的浪费和经济损失。现有的番茄消耗方式主要用于鲜食、菜用、做果汁及做番茄酱，很少用于酿造果酒，是因为用于酿制果酒的番茄品种极少，且番茄果实糖分含量低，有机酸低，果汁少，使酿造的番茄酒无香气、需要加入人工色素、香精、甜味剂等物质，在饮用过程中导致人体中毒、肝脏损伤。传统番茄选育过程中多代混合采种及系谱选种法，存在种植群体大、土地用量大、周期长、用工多、费时费力且选择效果差等问题。采用单子传代选择方法，经过多代选择留种后，存在因常规育苗病害严重，经过多代选种后导致遗传群体减少，影响选择效果。有鉴于此，研究出一种所需时间短，选育速度快，选择效率提高且能保存选种规模的番茄选育方法，选育出一种用于酿制果酒的番茄品种，酿制出香气浓郁、天然无添加其他香精色素、安全的营养保健番茄酒是本领域相关人员亟需解决的问题。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种水果型番茄的选育方法及其应用，该选育方法具有世代所需时间短、速度快、保存选种规模、选择效率高等优点，所得番茄新品种能够无限生长，且酸甜味浓、汁液多、沙性较小、皮薄肉软、硬度适宜、适宜鲜食及加工；所酿得的番茄果酒天然香气浓郁、安全营养，具有促进食欲，通便美容，加快睡眠，消除疲劳的功效，对心脑血管疾病有一定预防作用，充分解决了现有技术中存在的问题。为解决上述问题，本专利技术所采用的技术方案是：一种水果型番茄的选育方法，具体步骤如下：1)从不同番茄群体的F2代中筛选优良单株的种子作为冀东系列水果番茄的亲本，利用穴盘培育现蕾秧苗2-3株；2)秧苗定植前5-8天进行秧苗锻炼，每个优良单株种子培育的秧苗仅定植1株；3)秧苗缓苗后在花序显露时，保留第一花序并摘心，选留2-3个饱满健壮花朵，摘除其他花朵；4)在秧苗坐果期，保留1个发育正常的果实；5)在果实的表面50％转色时采种，种子清洗后不经过干燥直接进行F3代种子的播种育苗；6)重复步骤1-5，连续选择杂种后代5-7代，获得纯合自交系，自交系随机配组得冀东系列番茄单交种。优选的，种子在温室内利用穴盘培育的时间为12月中旬；优选的，育种过程中，利用温室和露地相结合的方式进行育苗及栽培；优选的，在秧苗开花时，及时利用人工辅助授粉进行自交。在水果型番茄新品种选育过程中，以单株、单花序、单果及果实表面50％转色采种的方法连续选择杂种后代5-7代，获得纯合自交系，自交系间随机配组单交种，培育出水果型番茄新品种冀东绿216。本专利技术中的育种方法，选育速度快，保存了选种规模，提高了选择效率，减少了人力、物力和成本投入，缩短选择自交系各世代所需时间，可实现2年繁殖5-6代。所得到的冀东绿216水果型番茄新品种能够无限生长，其单花序果实数为8-15个，保存了选种规模。水果型番茄的果实颜色为红色、粉红色、绿色、紫色或黄色，单果重30-50g，果实皮薄，肉软，汁液较多，可溶性固形物分的含量在6.5％以上，有机酸的含量在0.45％左右。所述水果型番茄在酿造番茄果酒中的应用，其具体步骤如下：1)挑选果实表面90％以上转色的优质水果型番茄，将水果型番茄去蒂、洗净后进行沥水并破碎；2)在清洗、灭菌后的玻璃缸中加入破碎后的水果型番茄，蔗糖，果酒酵母和亚硫酸钠；所述水果型番茄的重量份数为75-80，所述蔗糖的重量份数为15-20，所述果酒酵母的重量份数为0.01-0.05，所述亚硫酸钠的重量份数为0.01-0.05；3)在30-35℃的温度下进行发酵，每日进行搅拌，直至番茄果皮果肉下沉，此时可溶性固形物的含量为10.5-12.5％，过滤、取一次发酵上清液；4)将步骤3)中的一次发酵上清液，在25-30℃的温度下进行二次发酵，发酵2-3个月，此时二次发酵上清液中可溶性固形物的含量为5-9％，其中二次发酵上清液中总黄酮的含量为15-250mg/100ml；5)自然沉淀步骤4)中的二次发酵液，检测二次发酵上清液的天然香气成分，并将二次发酵上清液装瓶，密封。进一步地，步骤1)中，所述水果型番茄的破碎方法为采用卧式螺旋榨汁机对水果型番茄进行破碎榨汁。本专利技术中的卧式螺旋榨汁机为低速揉取，不产生热量，因此不会破坏番茄中的营养物质，且番茄汁不易氧化、变色、分层，出汁率高，为后期发酵奠定基础。进一步地，步骤2)中所述玻璃缸的灭菌方法为先用1％的氢氧化钠清洗，再使用清水冲洗3遍，最后使用无菌水冲洗1-2遍。进一步地，步骤2)中所述果酒酵母为天然干红葡萄酒酵母LaffortF15。所述天然干红葡萄酒酵母LaffortF15适应性强，发酵迅速均匀，能耐高温发酵，耐酒精度为14.5度，其挥发酸生成量小，发酵过程中能增加甘油的量，最大限度地保持了水果型番茄本身的特点。天然干红葡萄酒酵母LaffortF15可通过调节浸提的蛋白质和糖来减少酒中有害单宁的含量，使单宁圆滑，口感丰满、完整、平衡。进一步地，步骤3)中所述搅拌方法为顺时针搅拌，每日1-2次。通过在发酵初期适当的搅拌，将水果型番茄发酵不充分上浮的果皮果肉进一步浸没入发酵液中，进行充分发酵；且水果型番茄的营养物质包含在水果型番茄的果皮中，通过搅拌将上浮的果皮浸没入发酵液中能够使番茄酒香气浓郁；此外搅拌能够补充一定的氧气，促进酵母的大量增殖，增加番茄酒的产量；同时释放因酵母菌大量繁殖产生的二氧化碳，避免酿酒过程中气体过多，引起爆瓶。进一步地，步骤4)可替换为将步骤3)中的一次发酵上清液，在7-12℃的温度下进行二次发酵，发酵2-3个月，此时二次发酵上清液中可溶性固形物的含量为10-15％，其中二次发酵上清液中总黄酮的含量为265-395mg/100ml。可根据市场需要，将一次发酵上清液在不同的温度下进行二次发酵，生成不同香气成分的番茄酒，且二次发酵在低温下进行，能够有效提高总黄酮的含量和可溶性固形物的含量。进一步地，步骤5)中所述检测二次发酵上清液中天然香气成分的方法为利用配有自动质谱解卷积鉴定系统、NIST11质谱库的气质联用仪进行检测，其具体步骤如下：(a)取二次发酵上清液5-10ml，平衡25-35min，用固相微萃取头在水浴锅中60℃的条件下萃取30min；(b)手动SPME进样器装置进样；(c)利用配有自动质谱解卷积鉴定系统、NIST11质谱库的气质联用仪进行检测；所述气质联用仪中气相色谱条件为：HP-5MS石英弹性毛细管柱，载气为He，不分流模式，流量1.0ml/min，进样口温度为230℃，起始温度为40℃，保持5分钟，以10℃/min升至150℃，保持3min，再以10℃/min升至180℃，保持2分钟，运行时间24min；所述气质联用仪中质谱条件为EI源电压70eV，离子源温度为230℃，接口温度250℃，四级杆温度150℃，质量扫描范围为30～500amu。进一步地，在25-30℃的温度下进行发酵的二次发酵上清液中天然香气成分有：正己酸乙酯、2-异丁基噻唑、2-羟基-4-甲本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种水果型番茄的选育方法，其特征在于，具体步骤如下：1)从不同番茄群体的F2代中筛选优良单株的种子作为冀东系列水果番茄的亲本，利用穴盘培育现蕾秧苗2‑3株；2)秧苗定植前5‑8天进行秧苗锻炼，每个优良单株种子培育的秧苗仅定植1株；3)秧苗缓苗后在花序显露时，保留第一花序并摘心，选留2‑3个饱满健壮花朵，摘除其他花朵；4)在秧苗坐果期，保留1个发育正常的果实；5)在果实的表面50％转色时采种，种子清洗后不经过干燥直接进行F3代种子的播种育苗；6)重复步骤1‑5，连续选择杂种后代5‑7代，获得纯合自交系，自交系随机配组得冀东系列番茄单交种。

【技术特征摘要】
1.一种水果型番茄的选育方法，其特征在于，具体步骤如下：1)从不同番茄群体的F2代中筛选优良单株的种子作为冀东系列水果番茄的亲本，利用穴盘培育现蕾秧苗2-3株；2)秧苗定植前5-8天进行秧苗锻炼，每个优良单株种子培育的秧苗仅定植1株；3)秧苗缓苗后在花序显露时，保留第一花序并摘心，选留2-3个饱满健壮花朵，摘除其他花朵；4)在秧苗坐果期，保留1个发育正常的果实；5)在果实的表面50％转色时采种，种子清洗后不经过干燥直接进行F3代种子的播种育苗；6)重复步骤1-5，连续选择杂种后代5-7代，获得纯合自交系，自交系随机配组得冀东系列番茄单交种。2.根据权利要求1所述的一种水果型番茄的选育方法所获得的水果型番茄在酿造番茄果酒中的应用，其特征在于，具体步骤如下：1)挑选果实表面90％以上转色的优质水果型番茄，将水果型番茄去蒂、洗净后进行沥水并破碎；2)在清洗、灭菌后的玻璃缸中加入破碎后的水果型番茄，蔗糖，果酒酵母和亚硫酸钠；所述水果型番茄的重量份数为75-80，所述蔗糖的重量份数为15-20，所述果酒酵母的重量份数为0.01-0.05，所述亚硫酸钠的重量份数为0.01-0.05；3)在30-35℃的温度下进行发酵，每日进行搅拌，直至番茄果皮果肉下沉，此时可溶性固形物的含量为10.5-12.5％，过滤、取一次发酵上清液；4)将步骤3)中的一次发酵上清液，在25-30℃的温度下进行二次发酵，发酵2-3个月，此时二次发酵上清液中可溶性固形物的含量为5-9％，其中二次发酵上清液中总黄酮的含量为15-250mg/100ml；5)自然沉淀步骤4)中的二次发酵液，检测二次发酵上清液的天然香气成分，并将二次发酵上清液装瓶，密封。3.根据权利要求2所述的水果型番茄在酿造番茄果酒中的应用，其特征在于，步骤1)中所述水果型番茄的破碎方法为采用卧式螺旋榨汁机对水果型番茄进行破碎榨汁。4.根据权利要求2所述的水果型番茄在酿造番茄果酒中的应用，其特征在于，步骤2)中所述玻璃缸的灭菌方法为先用1％的氢氧化钠清洗，再使用清水冲洗3遍，最后使用无菌水冲洗1-2遍。5.根据权利要求2所述的水果型番茄在酿造番茄果酒中的应用，其特征在于，步骤2)中所述果酒酵母为天然干红葡萄酒酵母LaffortF15。6.根据...

【专利技术属性】
技术研发人员：毛秀杰，李晓颍，孙中峰，王帅，曹霞，武春成，高远，
申请(专利权)人：河北科技师范学院，
类型：发明
国别省市：河北,13