一种滋阴补血红稗饼干及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种滋阴补血红稗饼干，其采用红稗粉、低筋面粉、红曲米粉、红枣香粉、桂圆香粉、枸杞香粉、魔芋精粉、聚葡萄糖、富马酸亚铁稀释粉、白砂糖粉、全蛋液、小苏打、磷脂、奶粉、棕榈油、盐制得；其制备方法包括以下步骤：原料主粉制备、香粉制备、富马酸亚铁稀释粉的制备、混合粉的制备、面团调制、成型烤制、冷却与包装。本发明专利技术以红稗为主料，组合食品和食品新原料中具有补血益气功效的原料，对原料进行生香处理，制成具有滋阴补血与改善营养性贫血功效的红稗饼干，不仅丰富了红稗食品的种类，而且产品香气浓郁、口感良好、营养全面、均衡合理、便于携带和食用，为女性健康提供一款新型滋阴补血产品，具有良好的产业化市场应用前景。

A Nourishing Yin and Tonifying Blood Red Barnyard Biscuit and Its Preparation Method

The invention discloses a red barnyard biscuit for nourishing yin and nourishing blood, which is prepared by barnyard barnyard meal, low gluten flour, red koji rice flour, jujube powder, cinnamon powder, wolfberry powder, konjac powder, polydextrose, ferrous fumarate dilution powder, sugar powder, whole egg liquid, baking soda, phospholipid, milk powder, palm oil and salt. The method comprises the following steps: preparation of raw material main powder, perfume powder, preparation of ferrous fumarate diluted powder, preparation of mixed powder, dough modulation, moulding and baking, cooling and packaging. The invention takes barnyard barnyard as the main material, combines the raw materials with the function of invigorating blood and Invigorating Qi in food and new food raw materials, carries on fragrance treatment to raw materials, and makes barnyard barnyard barnyard biscuits with the function of nourishing yin, nourishing blood and improving nutritional anemia, which not only enriches the varieties of barnyard barnyard barnyard food, but also enriches the aroma, tastes good, nutritious and comprehensive of the It is balanced and reasonable, easy to carry and eat, and provides a new product of nourishing Yin and nourishing blood for women's health. It has a good application prospect in the industrial market.

【技术实现步骤摘要】
一种滋阴补血红稗饼干及其制备方法
本专利技术属于保健食品加工
，具体涉及一种滋阴补血红稗饼干及其制备方法。
技术介绍
红稗是属于粮食种类之外的植物，过去很少被利用，同是混杂在禾本科作物中，是被作为杂草去除的对象，近年来的研究，其实红稗的营养成分含量非常丰富，也较全面，检测含有蛋白质5.2%，脂肪2.6%，膳食纤维8.33%，氨基酸5.11%，人体必须的氨基酸总量4.6%，矿质元素丰富，其中K：516mg/100g，Na:24.2mg/100g，Ca:208.5mg/100g，Mg:181.6mg/100g，Fe:1.87mg/100g，Zn:1.66mg/100g，P：206mg/100g，Cu:0.29mg/100g，Se:0.0017mg/100g。红稗中水分含量低，不易腐败变质，便于储存、运输，红稗中碳水化合物含量较高，与大米相比碳水化合物含量较高。因此，红稗能够作为一种很好的供能食物。采用红稗为主要原料，与红枣、枸杞、桂圆等进行复配，营养成分的均衡性、活性物质含量及活性均能够提高。对天然原料进行生香，如若一般情况下直接烤制生香，会导致香气成分生成不完全，而且会发生焦糊，本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种滋阴补血红稗饼干，其特征在于,其配方为: 红稗粉30‑50份、低筋面粉70‑100份、红曲米粉5‑15份、红枣香粉50‑100份、桂圆香粉5‑20份、枸杞香粉5‑20份、魔芋精粉10‑20份、聚葡萄糖2‑15份、富马酸亚铁稀释粉2‑10份、过40‑60目筛的白砂糖粉30‑50份、全蛋液30‑50份、小苏打2‑5份、磷脂0.2‑2份、奶粉2‑10份、棕榈油60‑100份、盐0.5‑2份。

【技术特征摘要】
1.一种滋阴补血红稗饼干，其特征在于,其配方为:红稗粉30-50份、低筋面粉70-100份、红曲米粉5-15份、红枣香粉50-100份、桂圆香粉5-20份、枸杞香粉5-20份、魔芋精粉10-20份、聚葡萄糖2-15份、富马酸亚铁稀释粉2-10份、过40-60目筛的白砂糖粉30-50份、全蛋液30-50份、小苏打2-5份、磷脂0.2-2份、奶粉2-10份、棕榈油60-100份、盐0.5-2份。2.根据权利要求1所述的红稗饼干，其特征在于，其配方为:红稗粉30份、低筋面粉70份、红曲米粉8.5份、红枣香粉79份、桂圆香粉6.6份、枸杞香粉10.6份、魔芋精粉16份、聚葡萄糖5.3份、富马酸亚铁稀释粉6.4份、过60目筛的白砂糖粉49份、全蛋液38份、小苏打3份、磷脂0.35份、奶粉3.4份、棕榈油77份、盐1.5份。3.根据权利要求1所述的红稗饼干，其特征在于，其配方为:红稗粉30份、低筋面粉70份、红曲米粉8.5份、红枣香粉53.2份、桂圆香粉39.9份、枸杞香粉10.6份、魔芋精粉16份、聚葡萄糖5.3份、富马酸亚铁稀释粉6.4份、过60目筛的白砂糖粉48.9份、全蛋液40.4份、小苏打3.2份、磷脂0.4份、奶粉3.6份、棕榈油81.6份、盐1.6份。4.一种如权利要求1所述红稗饼干的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）原料主粉制备：将红稗粉与低筋小麦粉按（30-50):(50-70）的比例混合均匀制成原料主粉；（2）香粉制备：将步骤(1)制得的原料主粉分别与烤制生香后的红枣、桂圆和枸杞按比例混合打碎到合适粒度后，制成红枣香粉、桂圆香粉、枸杞香粉，备用；（3）富马酸亚铁稀释粉的制备：将富马酸亚铁与步骤(1)所述原料主粉按1：（80-150）的比例混合均匀得富马酸亚铁稀释粉，备用；（4）混合粉的制备：按配方称取红稗粉、低筋面粉、红曲米粉、红枣香粉、桂圆香粉、枸杞香粉、魔芋精粉、聚葡萄糖、富马酸亚铁稀释粉、白砂糖粉充分搅拌均匀得到混合粉；（5）面团调制:按配方称取全蛋液、小苏打、磷脂、奶粉、盐放入和面机中，再加入棕榈油继续搅拌，最后加入步骤（4）中混匀的混合粉，搅匀即可；（6）成型烤制：将步骤（5）所得面团放入所需模具中碾压成型，碾压成型后立即脱模，将烤箱预热至100-120℃，然后将烤箱调至150-160℃火烤制2min，然后转180...

【专利技术属性】
技术研发人员：蔡进忠，刘萍，王梦雅，佟世生，
申请(专利权)人：贵州全食红食品有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52