一种阿胶燕窝饮品及其制备方法技术

本发明专利技术涉及饮品制备领域，具体涉及一种阿胶燕窝饮品及其制备方法，该阿胶燕窝饮品的制备方法包括对燕窝进行粉蒸汽灭菌和泡发处理，对阿胶进行超声辅助酶法和油水分离膜进行脱脂处理，脱脂后，用硅藻土和分子膜过滤，获得阿胶澄清液，最后将泡发的燕窝、阿胶澄清液与辅料和冰糖一起炖煮，即制得所述阿胶燕窝饮品；从而除去阿胶中容易产生沉淀的杂质，保留阿胶自身的风味物质，与燕窝进行科学调配，精制为即饮型饮料，滋补更方便，味道更清爽。

A kind of gelatin bird's nest drink and its preparation method

The invention relates to the field of beverage preparation, in particular to a gelatin bird's nest drink and its preparation method. The preparation method of the gelatin bird's nest drink includes powder steam sterilization and foaming treatment of the bird's nest, ultrasonic-assisted enzymatic method and oil-water separation membrane degreasing treatment of the gelatin, after degreasing, filtration with diatomite and molecular membrane, obtaining gelatin clarification solution, and finally foaming bird's nest. The Ajiao bird's nest beverage is prepared by stewing Ajiao clarifying liquid with auxiliary materials and ice sugar, thus removing impurities that easily precipitate in Ajiao, retaining its own flavor substances, and making scientific blending with Ajiao bird's nest, refining it into a ready-to-drink beverage, which is more convenient to nourish and has a more refreshing taste.

【技术实现步骤摘要】
一种阿胶燕窝饮品及其制备方法
本专利技术涉及饮品制备领域，具体涉及一种阿胶燕窝饮品及其制备方法。
技术介绍
燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。燕窝是中国自明代以来开始被食用的传统名贵食品之一。《本经逢原》谓：“燕窝,甘平无毒,能金水相生,肾气上滋于肺,而胃气亦得而安,今人以之调补虚劳,咳吐红痰”。研究证明，燕窝中的主要成分有水溶性蛋白质、碳水化合物、微量元素：钙、磷、铁、钠、钾及对促进人体活力起重要作用的氨基酸（赖氨酸、胱氨酸和精氨酸）。因此，随着人民生活水平的提高，越来越多的消费者选择燕窝作为高级滋补品，用于滋阴润肺、护肤养颜、提高免疫力等保健调养。阿胶又称阿井胶、陈阿胶、驴皮胶、传致胶，是驴皮煎煮浓缩后的固体动物胶，为补血止血、滋补润燥的良药。在临床上，常应用于血虚萎黄、眩晕心悸、肌痿无力、心烦失眠、虚风内动、肺燥咳嗽、劳咳咯血、吐血、便血崩漏等方面。其中，阿胶具有的生血作用，可用于失血贫血、缺铁贫血、再生障碍贫血及年老体弱、儿童、妇女的滋补。在现有技术中，有利用燕窝阿胶口服液来改善营养性贫血，增强免疫力。但阿胶的成分较为复杂，其自身的一些物质在水溶液中容易析出，会影响产品的感官和口感，从而限制了其在饮料行业上的应用。
技术实现思路
本专利技术旨在至少解决现有技术中存在的技术问题之一。为此，本专利技术的一个目的在于提供阿胶燕窝饮品及其制备方法。该制备阿胶燕窝饮品的方法能够避免固体阿胶难于炮制的繁琐，使得燕窝和阿胶相得益彰，更好的发挥疗效，促进其在饮料行业上的应用。需要说明的是，本申请是基于专利技术人对以下事实和问题的发现和认识作出的：现有技术中，由于阿胶本身成分复杂，在水溶液中容易絮凝产生沉淀，因此，其常被粉碎成粉末，做成固体饮料或者糕点。当制成口服液、饮品时，会使得到的产品感官和口感较差，难于食用。本专利技术的专利技术人经过大量实验发现，将阿胶进行超声辅助酶法脱脂，硅藻土过滤和膜过滤处理，能够有效去除阿胶中容易产生沉淀的杂质，同时保留阿胶自身的风味物质。将其同燕窝进行科学调配，精制为即饮型饮料，使得燕窝和阿胶相得益彰，协同增效，更好的发挥疗效，同时也避免了固体阿胶难于炮制的繁琐，滋补更方便，味道更清爽。有鉴于此，在本专利技术的第一方面，本专利技术提出了一种阿胶燕窝饮品的制备方法，其包括以下步骤：（1）将燕窝原料蒸汽灭菌处理后，置于无菌保温柜中保温；（2）将保温后的燕窝原料泡发至燕窝原料干重的2~5倍；（3）将阿胶块粉碎，沸水浸提至颗粒完全溶解，以便得到阿胶溶液；（4）将所述阿胶溶液通过超声辅助酶法进行脱脂处理，脱脂后的阿胶溶液经油水分离膜进行第二次脱脂处理；（5）向所述步骤（4）处理后的阿胶溶液中，加入硅藻土，搅拌、过滤，收集滤液，滤液再经分子膜过滤，以便得到阿胶澄清液；（6）将泡发的燕窝、阿胶澄清液、冰糖、辅料以及水投入容器中，炖煮15~30min，以便得到所述阿胶燕窝饮品。本专利技术通过对阿胶进行超声辅助酶法，硅藻土过滤和膜过滤处理，除去阿胶中容易产生沉淀的杂质，并且保留阿胶自身的风味物质；将阿胶同燕窝进行科学调配，精制为即饮型饮料，使得燕窝和阿胶相得益彰，协同增效，更好的发挥疗效，同时也避免了固体阿胶难于炮制的繁琐，滋补更方便，味道更清爽，促进阿胶和燕窝在饮料行业上的应用。另外，根据本专利技术上述实施例提出的燕窝多肽粉的制备方法，还可以具有如下附加的技术特征：作为优选，所述步骤（1）中，将燕窝原料置于90~110℃的灭菌蒸汽柜中灭菌10~20min。作为优选，所述步骤（1）中，将燕窝置于100℃的灭菌蒸汽柜中灭菌15min。作为优选，所述步骤（4）中，超声辅助酶法的酶为酯酶、甘油单酯脂肪酶、甘油三酯脂肪酶中的一种或几种。作为优选，所述步骤（4）中，超声辅助酶法的超声频率为40KHz，超声功率为500W，超声时间为30min。作为优选，所述步骤（5）中，以加水量计，硅藻土的添加量为5~10%。作为优选，所述步骤（6）中，辅料为苹果浓缩汁，芒果浓缩汁，葡萄浓缩汁，红枣浓缩汁，西柚浓缩汁中的一种或几种。作为优选，所述步骤（6）中，泡发的燕窝、辅料、冰糖和阿胶澄清液的重量比为3:5:5:1。作为优选，所述步骤（6）中，将泡发的燕窝、阿胶澄清液、冰糖、辅料以及水投入密封容器中，置于121℃的蒸煮锅内，炖煮16min。在本专利技术的第二方面，本专利技术提出了一种利用上述阿胶燕窝饮品的制备方法制备的阿胶燕窝饮品。根据本专利技术的阿胶燕窝饮品可改善营养性贫血，增强免疫力，且口感好。具体实施方式以下通过特定的具体实例说明本专利技术的技术方案。应理解，本专利技术提到的一个或多个方法步骤并不排斥在所述组合步骤前后还存在其他方法步骤或在这些明确提到的步骤之间还可以插入其他方法步骤；还应理解，这些实施例仅用于说明本专利技术而不用于限制本专利技术的范围。而且，除非另有说明，各方法步骤的编号仅为鉴别各方法步骤的便利工具，而非为限制各方法步骤的排列次序或限定本专利技术可实施的范围，其相对关系的改变或调整，在无实质变更
技术实现思路
的情况下，当亦视为本专利技术可实施的范畴。为了更好的理解上述技术方案，下面将更详细地描述本专利技术的示例性实施例。虽然显示了本专利技术的示例性实施例，然而应当理解，可以以各种形式实现本专利技术而不应被这里阐述的实施例所限制。相反，提供这些实施例是为了能够更透彻地理解本专利技术，并且能够将本专利技术的范围完整的传达给本领域的技术人员。本专利技术采用的试材皆为普通市售品，皆可于市场购得。本专利技术提出了阿胶燕窝饮品及其制备方法，下面将对其进行详细描述。在本专利技术的第一方面，本专利技术提出阿胶燕窝饮品的制备方法。根据本专利技术的实施例，将阿胶进行超声辅助酶法脱脂，硅藻土过滤和膜过滤处理，能够有效去除阿胶中容易产生沉淀的杂质，同时保留阿胶自身的风味物质，使制作出的饮品具有较好的口感。根据本专利技术的实施例，阿胶燕窝饮品的制备方法包括以下步骤：（1）将燕窝原料蒸汽灭菌处理后，置于无菌保温柜中保温。根据本专利技术的具体示例，蒸汽灭菌处理包括：将燕窝原料放入90~110℃灭菌蒸汽柜中灭菌10~20min；取出后，置于无菌保温柜中保温8~24h。根据本专利技术的优选示例，灭菌蒸汽柜的温度设置为100℃，灭菌15min。（2）将保温后的燕窝原料泡发至燕窝原料干重的2~5倍。根据本专利技术的具体示例，将燕窝原料泡发至燕窝原料干重的3倍，备用，泡发的燕窝原料便于后续的炖煮。（3）将阿胶块粉碎，沸水浸提至颗粒完全溶解，以便得到阿胶溶液。根据本专利技术的具体示例，粉碎时，采用高速粉碎机进行粉碎，粉碎后，沸水浸提至颗粒完全溶解，可便于后续对阿胶溶液的处理。（4）将所述阿胶溶液通过超声辅助酶法进行脱脂处理，脱脂后的阿胶溶液经油水分离膜进行第二次脱脂处理。根据本专利技术的具体示例，超声辅助酶法采用的酶为脂酶，甘油单酯脂肪酶，甘油三酯脂肪酶中的一种或几种；超声频率为40KHz，超声功率500W，超声时间30min。专利技术人意外发现，将阿胶溶液进行脱脂处理，能够使后续的过滤处理有效将阿胶中容易产生沉淀的杂质去除。（5）向所述步骤（4）处理后的阿胶溶液中，加入硅藻土，搅拌、过滤，收集滤液，滤液再经分子膜过滤，以便得到阿胶澄清液。根据本专利技术的具体示例，向所述步骤（4）处理后的阿胶溶液本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种阿胶燕窝饮品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将燕窝原料蒸汽灭菌处理后，置于无菌保温柜中保温；（2）将保温后的燕窝原料泡发至燕窝原料干重的2~5倍；（3）将阿胶块粉碎，沸水浸提至颗粒完全溶解，以便得到阿胶溶液；（4）将所述阿胶溶液通过超声辅助酶法进行脱脂处理，脱脂后的阿胶溶液经油水分离膜进行第二次脱脂处理；（5）向所述步骤（4）处理后的阿胶溶液中，加入硅藻土，搅拌、过滤，收集滤液，滤液再经分子膜过滤，以便得到阿胶澄清液；（6）将泡发的燕窝、阿胶澄清液、冰糖、辅料以及水投入容器中，炖煮15~30min，以便得到所述阿胶燕窝饮品。

【技术特征摘要】
1.一种阿胶燕窝饮品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将燕窝原料蒸汽灭菌处理后，置于无菌保温柜中保温；（2）将保温后的燕窝原料泡发至燕窝原料干重的2~5倍；（3）将阿胶块粉碎，沸水浸提至颗粒完全溶解，以便得到阿胶溶液；（4）将所述阿胶溶液通过超声辅助酶法进行脱脂处理，脱脂后的阿胶溶液经油水分离膜进行第二次脱脂处理；（5）向所述步骤（4）处理后的阿胶溶液中，加入硅藻土，搅拌、过滤，收集滤液，滤液再经分子膜过滤，以便得到阿胶澄清液；（6）将泡发的燕窝、阿胶澄清液、冰糖、辅料以及水投入容器中，炖煮15~30min，以便得到所述阿胶燕窝饮品。2.如权利要求1所述的阿胶燕窝饮品的制备方法，其特征在于：所述步骤（1）中，将燕窝原料置于90~110℃的灭菌蒸汽柜中灭菌10~20min。3.如权利要求2所述的阿胶燕窝饮品的制备方法，其特征在于：所述步骤（1）中，将燕窝置于100℃的灭菌蒸汽柜中灭菌15min。4.如权利要求1所述的阿胶燕窝饮品的制备方法，其特征在于：所述步骤（4）中，超...

【专利技术属性】
技术研发人员：单勇军，陈振坤，
申请(专利权)人：大洲新燕厦门生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：福建,35