一种适用于超重合并高血压患者降压减重的功能酱汁及其配方组成比例

本发明专利技术公开了一种适用于超重合并高血压患者降压减重的功能酱汁及其配方，该功能酱汁包括以下原料：牛里脊肉末、油、西芹碎、洋葱碎、胡萝卜碎、蒜末、牛肉粉、牛骨清汤、淀粉、月桂叶、黑胡椒碎、辣酱油、甜玉米、低钠盐、甜叶菊糖。该功能酱汁是一种基于传统酱料配方改良的适用于超重合并高血压患者降压减重的酱汁，在保证科学合理的营养摄入的同时，达到了辅助治疗超重合并高血压病的目标。

A functional sauce and its formula for reducing blood pressure and weight in overweight patients with hypertension

The invention discloses a functional sauce and its formula for reducing blood pressure and weight for overweight patients with hypertension. The functional sauce includes the following raw materials: beef tenderloin, oil, celery, onion, carrot, garlic, beef powder, beef bone broth, starch, laurel leaf, black pepper, hot soy sauce, sweet corn, low sodium salt, Stevia sugar. The functional sauce is an improved sauce based on traditional sauce formula, which is suitable for overweight patients with hypertension to reduce blood pressure and weight. While ensuring scientific and reasonable nutritional intake, it achieves the goal of assistant treatment of overweight patients with hypertension.

【技术实现步骤摘要】
一种适用于超重合并高血压患者降压减重的功能酱汁及其配方
本专利技术涉及一种适用于超重合并高血压患者降压减重的功能酱汁及其配方。
技术介绍
超重合并高血压病患者通过一般治疗法、药物治疗法、手术治疗法和饮食治疗法的手段来治疗，而作为基础治疗的饮食治疗在实际操作中并不容易实现。中国各地饮食结构差异巨大，口味南甜北咸东酸西辣，但都基于咸味等重要作用，各地风味食品例如火腿、香肠、咸肉、板鸭等都使用了大量的盐，而零食、调味品中都隐藏着大量的钠，在这种饮食环境下，高血压患者的分辨难度极高，极易误食引发高血压，且难以通过有效的解决方案来进行饮食干预。目前市面上常见的酱汁，是通过腌制、发酵、酿造、添加等方法加工生产的，其按照人体每日建议摄入量比较其钠含量、脂肪含量和糖的含量，都远超人体每日摄入量的建议值，在满足口味要求时忽略了营养价值，增加了破坏健康的风险。而市面上某些以“薄盐”为特色的酱料，几乎是在原本基础上降低35％左右的盐分，其虽然使用了减盐的方法，但是并没有在健康的范围内控制钠的含量，所以不能作为高血压患者使用的健康烹饪酱料。
技术实现思路
本专利技术的目的之一是为了提供一种功能酱汁，该功能酱汁是一种基于传统酱料配方改良的适用于超重合并高血压患者降压减重的酱汁，在保证科学合理的营养摄入的同时，达到了辅助治疗超重合并高血压病的目标。为实现上述目的，本专利技术采用的技术方案如下：一种适用于超重合并高血压患者降压减重的功能酱汁，由以下原料制成：牛里脊肉末、油、西芹碎、洋葱碎、胡萝卜碎、蒜末、牛肉粉、牛骨清汤、淀粉、月桂叶、黑胡椒碎、辣酱油、甜玉米、低钠盐、甜叶菊糖。作为一种优选方案，所述原料中还包括车前子壳粉。作为一种优选方案，所述油为橄榄油、花生油、玉米油的混合物。具体的说，所述原料的具体成分如下：牛里脊肉末2400～2500份、油200～220份、西芹碎1700～1800份、洋葱碎1100～1200份、胡萝卜碎750～800份、蒜末40～45份、牛肉粉35～45份、牛骨清汤2400～2500份、淀粉50～55份、月桂叶9～11片、黑胡椒碎10～12份、辣酱油40～50份、甜玉米500～550份、低钠盐28～30份、甜叶菊糖10～12份。作为一种优选方案，所述油中，橄榄油、花生油、玉米油按2:1:1的比例调配。作为一种优选方案，所述原料中还包括50～55份车前子壳粉。作为一种优选方案，所述功能酱汁用于营养餐的面食、浓汤、佐餐中。本专利技术的另一个目的是提供上述功能酱汁制备方法，该方法制作功能酱汁简单方便，易于操作，在家中即可进行。具体来说，该制备方法包括以下步骤：(1)按比备料：牛里脊肉末2400～2500份、油200～220份、西芹1700～1800份、洋葱1100～1200份、胡萝卜750～800份、蒜40～45份、牛肉粉35～45份、牛骨清汤2400～2500份、淀粉50～55份、月桂叶9～11片、黑胡椒碎10～12份、辣酱油40～50份、甜玉米粒500～550份、低钠盐28～30份、甜叶菊糖10～12份、车前子壳粉50～55份；(2)肉的制备：将牛里脊肉末放在预热好的平底扒炉上，温度控制在150～160℃干炒，翻炒时加入黑胡椒碎，7～8min后表面呈棕褐色冷却待用；(3)调料准备：将西芹去皮，洋葱、胡萝卜洗净后，分别加工成0.4～0.6cm3的丁；将蒜加工成末；将甜玉米剥粒煮熟待用；(4)酱料制备：将油调配好后搅拌使其混合均匀，然后传送至炒锅，控油温至150～160℃，再下入蒜末和洋葱碎翻炒40～50s，然后加入西芹碎、胡萝卜碎、甜玉米粒翻炒80～90s后再加入牛里脊肉末，同时调味，加入牛肉粉、月桂叶、辣酱油、低钠盐、甜叶菊糖，翻炒均匀，乘出冷却，即为酱料；(5)酱汁制备：将车前子壳粉筛入35～45℃牛肉清汤中调匀，再将调好后的牛肉清汤加入步骤(4)得到的酱料中，烧开后再加热保温50～60s，然后用水淀粉均匀勾芡使酱汁浓稠，停止加热，快速风冷冷却至15～18℃，即得到酱汁；作为一种优选方案，所述成品酱汁以每份50g分装。与现有技术相比，本专利技术具有以下有益效果：(1)本专利技术控制原发性高血压的引发原因，超重对高血压对影响；通过低钠盐替换普通食盐(普通食盐的钠含量为38.76％，而低钠盐的钠含量为29％)的方法，增加膳食纤维含量来实现日常饮食干预对超重高血压病患者的辅助治疗，保证科学合理的营养摄入并达成辅助治疗超重合并高血压病的目标。(2)本专利技术酱汁以50克每份重量设置，其每份钠含量150-160mg，远低于高血压患者每天建议摄入的钠1163mg，属于安全健康的酱汁。(3)本专利技术通过增加新鲜食物原料，控制胆固醇和低钠盐的配比，且基于传统配方加以改良，产品的风味中西结合，可以广泛用于多种烹饪方法和佐餐环境。(4)通过本专利技术配方制作的功能酱汁，口感清爽，颜色丰富，味咸鲜。可用于超重合并高血压患者的日常饮食中的意大利面的制作，搭配各种薯类和粗粮，佐餐等。(5)本专利技术的车前子壳粉含有亲水黏胶质、含珊瑚木苷、酵素、脂肪、纤维素；它是由车前子草的种子外壳经加工磨碎后，可吸收膨胀约50倍，种壳中内含可溶性与不可溶性纤维，比例约3：1，是目前最安全的纤维质的补充物。(6)本专利技术的油选用的是橄榄油、玉米油、花生油按2:1:1混合而成的混合油，在符合酱汁味型的基础上，保证了脂肪酸比例平衡，有助于控制超重、高血压等疾病。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术作进一步说明，本专利技术的方式包括但不仅限于以下实施例。本实施例的目的是为了提供一种适合超重合并高血压病患者食用的功能酱汁，其区别于传统的薄盐酱料，在功能上和食用价值方面都有独特的优势。具体来说，该功能酱汁的成分如下：牛里脊肉末2400～2500份、橄榄油100～110份、花生油40～50份、玉米油40～50份、西芹碎1700～1800份、洋葱碎1100～1200份、胡萝卜碎750～800份、蒜末40～45份、牛肉粉35～45份、牛骨清汤2400～2500份、淀粉50～55份、月桂叶9～11片、黑胡椒碎10～12份、辣酱油40～50份、甜玉米500～550份、低钠盐28～30份、甜叶菊糖10～12份、车前子壳粉50～55份。上述功能酱汁制备方法如下：(1)按上述比例备料；(2)肉的制备：将牛里脊肉末放在预热好的平底扒炉上，温度控制在150～160℃干炒，翻炒时加入黑胡椒碎，7～8min后表面呈棕褐色冷却待用；(3)调料准备：将西芹去皮，洋葱、胡萝卜洗净后，分别使用切丁机加工成0.4～0.6cm3的丁；将蒜经打碎机加工成末；将甜玉米剥粒煮熟待用；(4)将橄榄油、玉米油、花生油投入均制机，均匀稳定后传送至炒锅，控油温至150～160℃，再下入蒜末和洋葱碎翻炒40～50s，然后加入西芹碎、胡萝卜碎、甜玉米粒翻炒80～90s后再加入牛里脊肉末，同时调味，加入牛肉粉、月桂叶、辣酱油、低钠盐、甜叶菊糖，翻炒均匀，乘出冷却，即为酱料；(5)酱汁制备：将车前子壳粉筛入35～45℃牛肉清汤中调匀，再将调好后的牛肉清汤加入步骤(4)得到的酱料中，烧开后再加热保温50～60s，然后用水淀粉均匀勾芡使酱汁浓稠，停止加热，快速风冷冷却至15～18℃，即得到酱汁；(6)分装：将酱汁分装、灭菌、冷藏保存，即为成品酱汁；每份成本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种适用于超重合并高血压患者降压减重的功能酱汁的配方，其特征在于，由以下原料制成：牛里脊肉末、油、西芹碎、洋葱碎、胡萝卜碎、蒜末、牛肉粉、牛骨清汤、淀粉、月桂叶、黑胡椒碎、辣酱油、甜玉米、低钠盐、甜叶菊糖。

【技术特征摘要】
1.一种适用于超重合并高血压患者降压减重的功能酱汁的配方，其特征在于，由以下原料制成：牛里脊肉末、油、西芹碎、洋葱碎、胡萝卜碎、蒜末、牛肉粉、牛骨清汤、淀粉、月桂叶、黑胡椒碎、辣酱油、甜玉米、低钠盐、甜叶菊糖。2.根据权利要求1所述的一种适用于超重合并高血压患者降压减重的功能酱汁的配方，其特征在于，所述原料中还包括车前子壳粉。3.根据权利要求2所述的一种适用于超重合并高血压患者降压减重的功能酱汁的配方，其特征在于，所述油为橄榄油、花生油、玉米油的混合物。4.根据权利要求3所述的一种适用于超重合并高血压患者降压减重的功能酱汁的配方，其特征在于，所述原料的具体成分如下：牛里脊肉末2400～2500份、油200～220份、西芹碎1700～1800份、洋葱碎1100～1200份、胡萝卜碎750～800份、蒜末40～45份、牛肉粉35～45份、牛骨清汤2400～2500份、淀粉50～55份、月桂叶9～11片、黑胡椒碎10～12份、辣酱油40～50份、甜玉米500～550份、低钠盐28～30份、甜叶菊糖10～12份。5.根据权利要求4所述的一种适用于超重合并高血压患者降压减重的功能酱汁的配方，其特征在于，所述油中，橄榄油、花生油、玉米油按2:1:1的比例调配。6.根据权利要求5所述的一种适用于超重合并高血压患者降压减重的功能酱汁的配方，其特征在于，所述原料中还包括50～55份车前子壳粉。7.根据权利要求1～6所述的一种适用于超重合并高血压患者降压减重的功能酱汁的配方，其特征在于，所述功能酱汁用于营养餐的面食、浓汤、佐餐中。8.权利要求1～6所述的一种适用于超重合...

【专利技术属性】
技术研发人员：王佳良，
申请(专利权)人：成都尚医信息科技有限公司，
类型：发明
国别省市：四川,51