一种黄花菜加工方法技术

本发明专利技术公开一种黄花菜加工方法，加工过程如下：（1）原料选取；（2）杀青；（3）浸泡：将冷却后的黄花菜才放入二氧化氯溶液中浸泡；（4）清洗：将浸泡后的黄花菜用温水清洗3‑5次，除去黄花菜表面的浮水；（5）烘干：将清洗后的黄花菜均匀放置在笼屉上放入烘箱中进行烘干，烘干温度为60‑70℃，相对湿度为60‑80%，烘干时间为20‑40min，直至黄花菜的含水量为12‑15%即可；（6）装袋；（7）灭菌。本发明专利技术的优点：能够保证黄花菜中的营养成分不流失，有效减少黄花菜中的秋水仙碱的含量，且保证黄花菜的色泽和质量，本方法操作简单、经济可靠，又可以保持黄花菜的风味，同时增加了黄花菜的贮存期可达5‑10个月。

A Processing Method of Yellow Cauliflower

The invention discloses a yellow cauliflower processing method, which has the following processing processes: (1) raw material selection; (2) green killing; (3) soaking: the cooled yellow cauliflower is immersed in chlorine dioxide solution; (4) cleaning: the soaked yellow cauliflower is washed with warm water for 3 to 5 times to remove the floating water on the surface of yellow cauliflower; (5) drying: the cleaned yellow cauliflower is evenly placed on the cage drawer. Drying in oven, drying temperature is 60 70 C, relative humidity is 60 80%, drying time is 20 40 min, until the water content of yellow cauliflower is 12 15%; (6) bagging; (7) sterilization. The advantages of the present invention are that the nutrient component of the Yellow cauliflower is not lost, the content of colchicine in the Yellow cauliflower is effectively reduced, and the color and quality of the Yellow cauliflower are guaranteed. The method is simple, economical and reliable, and the flavor of the Yellow cauliflower can be maintained. Meanwhile, the storage period of the yellow cauliflower can be increased up to 5 to 10 months.

【技术实现步骤摘要】
一种黄花菜加工方法
本专利技术属于农产品加工
，具体涉及一种黄花菜加工方法。
技术介绍
黄花菜又名金针菜、柠檬萱草，忘忧草，属百合目，百合科多年生草本植物，根近肉质，中下部常有纺锤状膨大。花葶长短不一，花梗较短，花多朵，花被淡黄色、橘红色、黑紫色；蒴果钝三棱状椭圆形，花果期5-9月。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。黄花菜鲜花中含有秋水仙碱，在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒，应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理，或用凉水浸泡，吃时用沸水焯的时间稍长一些，以免中毒。长时间干制也可破坏秋水仙碱。因此目前都采用传统的蒸煮晒干法包括蒸煮和晒干等步骤，但这些加工方法存在以下缺点：1.黄花菜晒干后落色差，常因温度掌握不当，产生黑色花或青色花；2.因颜色差影响等级和单价，迫使农户用硫磺染色，从而给黄花菜带来有害物质；3.盛产期中一旦遇上阴雨天，致使出笼的黄花菜无日照而霉烂变质；4.贮藏保鲜期一般在20天左右，还远不能适应市场对新鲜黄花菜的长期需求。因此，对上述问题的解决就尤为重要。
技术实现思路
本专利技术针对上述提出的问题提供一种能够保证黄花菜质量和色泽且保质时间长的黄花菜加工方法。为达上述目的，本专利技术的技术方案如下：一种黄花菜加工方法，其加工过程如下：（1）原料选取：将新鲜的未开花的黄花菜均匀的平铺在笼屉上，厚度为2-3㎝；（2）杀青：杀青室的温度为60-80℃，杀青时间为5-8min，结束后将黄花菜自然冷却至常温；（3）浸泡：将冷却后的黄花菜才放入二氧化氯溶液中浸泡；（4）清洗：将浸泡后的黄花菜用温水清洗3-5次，除去黄花菜表面的浮水；（5）烘干：将清洗后的黄花菜均匀放置在笼屉上放入烘箱中进行烘干，烘干温度为60-70℃，相对湿度为60-80%，烘干时间为20-40min，直至黄花菜的含水量为12-15%即可；（6）装袋：将烘干后的黄花菜整理好后真空包装；（7）灭菌：将包装好的黄花菜高压真空灭菌处理，然后冷却避光贮存。进一步的，所述步骤（3）中的二氧化氯溶液的浓度为40-80mg/L，浸泡时间为40-60min。本专利技术的优点在于：能够保证黄花菜中的营养成分不流失，有效减少黄花菜中的秋水仙碱的含量，且保证黄花菜的色泽和质量，本方法操作简单、经济可靠，又可以保持黄花菜的风味，同时增加了黄花菜的贮存期，可达5-10个月。具体实施方式本说明书实施例所述的内容仅仅是对专利技术构思的实现形式的举例，本专利技术的保护范围不应当被视为仅限于实施例所陈述的具体形式，本专利技术的保护范围也及于本领域技术人员根据专利技术构思所能够想到的等同技术手段。实施例1一种黄花菜加工方法，其加工过程如下：（1）原料选取：将新鲜的未开花的黄花菜均匀的平铺在笼屉上，厚度为2㎝；（2）杀青：杀青室的温度为60℃，杀青时间为8min，结束后将黄花菜自然冷却至常温；（3）浸泡：将冷却后的黄花菜才放入溶度为40mg/L二氧化氯溶液中浸泡60min；（4）清洗：将浸泡后的黄花菜用温水清洗3次，除去黄花菜表面的浮水；（5）烘干：将清洗后的黄花菜均匀放置在笼屉上放入烘箱中进行烘干，烘干温度为60℃，相对湿度为60%，烘干时间为40min，直至黄花菜的含水量为15%即可；（6）装袋：将烘干后的黄花菜整理好后真空包装；（7）灭菌：将包装好的黄花菜高压真空灭菌处理，然后冷却避光贮存。实施例2一种黄花菜加工方法，其加工过程如下：（1）原料选取：将新鲜的未开花的黄花菜均匀的平铺在笼屉上，厚度为3㎝；（2）杀青：杀青室的温度为70℃，杀青时间为7min，结束后将黄花菜自然冷却至常温；（3）浸泡：将冷却后的黄花菜才放入溶度为60mg/L二氧化氯溶液中浸泡50min；（4）清洗：将浸泡后的黄花菜用温水清洗4次，除去黄花菜表面的浮水；（5）烘干：将清洗后的黄花菜均匀放置在笼屉上放入烘箱中进行烘干，烘干温度为70℃，相对湿度为80%，烘干时间为20min，直至黄花菜的含水量为12%即可；（6）装袋：将烘干后的黄花菜整理好后真空包装；（7）灭菌：将包装好的黄花菜高压真空灭菌处理，然后冷却避光贮存。实施例3一种黄花菜加工方法，其加工过程如下：（1）原料选取：将新鲜的未开花的黄花菜均匀的平铺在笼屉上，厚度为3㎝；（2）杀青：杀青室的温度为80℃，杀青时间为6min，结束后将黄花菜自然冷却至常温；（3）浸泡：将冷却后的黄花菜才放入溶度为80mg/L二氧化氯溶液中浸泡40min；（4）清洗：将浸泡后的黄花菜用温水清洗5次，除去黄花菜表面的浮水；（5）烘干：将清洗后的黄花菜均匀放置在笼屉上放入烘箱中进行烘干，烘干温度为70℃，相对湿度为60%，烘干时间为30min，直至黄花菜的含水量为13%即可；（6）装袋：将烘干后的黄花菜整理好后真空包装；（7）灭菌：将包装好的黄花菜高压真空灭菌处理，然后冷却避光贮存。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种黄花菜加工方法，其加工过程如下：（1）原料选取：将新鲜的未开花的黄花菜均匀的平铺在笼屉上，厚度为2‑3㎝；（2）杀青：杀青室的温度为60‑80℃，杀青时间为5‑8min，结束后将黄花菜自然冷却至常温；（3）浸泡：将冷却后的黄花菜才放入二氧化氯溶液中浸泡；（4）清洗：将浸泡后的黄花菜用温水清洗3‑5次，除去黄花菜表面的浮水；（5）烘干：将清洗后的黄花菜均匀放置在笼屉上放入烘箱中进行烘干，烘干温度为60‑70℃，相对湿度为60‑80%，烘干时间为20‑40min，直至黄花菜的含水量为12‑15%即可；（6）装袋：将烘干后的黄花菜整理好后真空包装；（7）灭菌：将包装好的黄花菜高压真空灭菌处理，然后冷却避光贮存。

【技术特征摘要】
1.一种黄花菜加工方法，其加工过程如下：（1）原料选取：将新鲜的未开花的黄花菜均匀的平铺在笼屉上，厚度为2-3㎝；（2）杀青：杀青室的温度为60-80℃，杀青时间为5-8min，结束后将黄花菜自然冷却至常温；（3）浸泡：将冷却后的黄花菜才放入二氧化氯溶液中浸泡；（4）清洗：将浸泡后的黄花菜用温水清洗3-5次，除去黄花菜表面的浮水；（5）烘干：将清洗后的黄花菜均匀放置在笼屉上放入...

【专利技术属性】
技术研发人员：马文杰，
申请(专利权)人：大同市矿区朝瑞科技有限公司，
类型：发明
国别省市：山西,14