一种南瓜饼的制作工艺制造技术

本发明专利技术涉及食品加工技术领域，具体是一种南瓜饼的制作工艺，包括：按重量份计，将60‑80份南瓜洗净，去皮去瓤，切块，获得南瓜肉，隔水蒸煮，碾成泥状，得到南瓜泥；取70‑90份糯米，加入容器中，加入15‑20份刺李果汁和适量水浸没糯米，浸泡2‑3小时，后捞出晾至半干，再倒入研磨机中研磨成粉，得到糯米粉；将上述南瓜泥与糯米粉加入蒸锅，边搅拌边加入15‑20份的白草莓浆和15‑25份的白砂糖并混合揉捏均匀，形成南瓜糯米团；将南瓜糯米团搓成所需大小的圆团，并按压得到南瓜饼，本发明专利技术，通过加入白草莓浆和刺李果汁，使南瓜饼具有清肺止咳、清热消肿的功效，通过在南瓜饼上点缀可食用花瓣，既可以增加南瓜饼的香味，又使得南瓜饼具有无与伦比的美感。

A Processing Technology of Pumpkin Cake

The invention relates to the technical field of food processing, in particular to the production process of pumpkin cake, which includes: washing 60 to 80 pumpkin pies by weight, peeling and removing pulp, cutting into pieces, obtaining pumpkin meat, steaming in water, grinding into mud, and obtaining pumpkin mud; taking 70 to 90 waxy rice, adding in containers, adding 15 to 20 pieces of prickly plum juice and appropriate amount of water to immerse waxy rice, soaking for 2 to 3 hours, and then soaking for 3 hours. Remove the pumpkin mud and glutinous rice flour and grind it into powder in a grinder to obtain glutinous rice flour; add the above-mentioned pumpkin mud and glutinous rice flour into a steaming pot, mix 15 20 parts of white strawberry pulp and 15 25 parts of white granulated sugar while stirring and knead evenly to form a pumpkin glutinous rice ball; knead the pumpkin glutinous rice ball into a round ball of the required size, and press to obtain pumpkin cake. The invention adds white strawberry pulp to form a pumpkin glutinous rice ball. Pumpkin cake has the functions of clearing lung, relieving cough, clearing heat and reducing swelling. By embellishing edible petals on pumpkin cake, it can not only increase the aroma of pumpkin cake, but also make pumpkin cake have unparalleled aesthetic feeling.

【技术实现步骤摘要】
一种南瓜饼的制作工艺
本专利技术涉及食品加工
，具体是一种南瓜饼的制作工艺。
技术介绍
南瓜为一年生葫芦科蔓生草本植物，南瓜果实有圆、扁圆、长圆、纺锤形或葫芦形，先端多凹陷，表面光滑或有瘤状突起和纵沟，成熟后有白霜。种皮灰白色或茶褐色，边缘明显粗糙。肉厚，黄白色，老熟后有特殊香气，味甜而面，不少地方称之为“饭瓜”。南瓜的主要成分是糖分，含有大量的作为维生素A的原料之一的胡萝卜素、膳食纤维以及维生素B，、维生素B2、维生素C和钙、铁、磷等微量元素，同时还富含有防癌功效的蛋白酶成分。南瓜饼是食用南瓜的一种常见方式，现阶段的南瓜饼主要以南瓜为主料，以糯米粉、红豆、糖等为辅料制成，其味道香甜，但是功效单一，不能满足大众的多样化需求，因此，针对以上现状，迫切需要开发一种南瓜饼的制作工艺，以克服当前实际应用中的不足。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种南瓜饼的制作工艺，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种南瓜饼的制作工艺，包括：(1)按重量份计，将60-80份南瓜洗净，去皮去瓤，切块，获得南瓜肉，隔水蒸煮，碾成泥状，得到南瓜泥；(2)取70-90份糯米，加入容器中，加入15-20份刺李果汁和适量水浸没糯米，浸泡2-3小时，后捞出晾至半干，再倒入研磨机中研磨成粉，得到糯米粉；(3)将上述南瓜泥与糯米粉加入蒸锅，边搅拌边加入15-20份的白草莓浆和15-25份的白砂糖，将南瓜泥、糯米粉、白草莓浆和白砂糖混合搅拌揉捏均匀，形成南瓜糯米团；(4)将得到的南瓜糯米团盖上保鲜膜，静止发酵后，将南瓜糯米团搓成所需大小的圆团，并按压得到南瓜饼；(5)在得到的南瓜饼上撒上可食用花瓣，并在蒸锅内蒸煮30min后，即可食用。作为本专利技术进一步的方案：所述刺李果汁的制作方法为：取表皮完整、新鲜的10-12份刺李，去核洗净，沥干体表水，倒入连续螺旋压榨机进行压榨，制得刺李果汁。作为本专利技术进一步的方案：所述白草莓浆的制作方法为：取新鲜的5-8份白草莓，清洗干净，沥干体表水，倒入打浆机中，再加入50-80份的牛奶进行打浆，制得白草莓浆。作为本专利技术进一步的方案：所述步骤(4)中糯米团在20-25℃条件下发酵20-40min。作为本专利技术进一步的方案：所述可食用花瓣为玫瑰花、菊花、茉莉花、桂花、牡丹花、梅花中的一种或者多种。作为本专利技术进一步的方案：在步骤(5)之后，将得到的南瓜饼放入煎锅中，加入4-6份食用油，将南瓜饼炸至表皮松脆，即可出锅。作为本专利技术进一步的方案：所述食用油为玉米油、花生油、菜籽油中的一种。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：该南瓜饼的制作工艺，通过加入白草莓浆和刺李果汁，使南瓜饼具有清肺止咳、清热消肿的功效，制得的成品甜而不腻，入口爽滑，且保健功能突出，对于肺热咳嗽人群具有良好的药用价值，长期食用可明显改善体质，通过在南瓜饼上点缀可食用花瓣，既可以增加南瓜饼的香味，又使得南瓜饼具有无与伦比的美感。具体实施方式本专利技术通过下列实施例作进一步说明：根据下述实施例，可以更好地理解本专利技术。然而，本领域的技术人员容易理解，实施例所描述的具体的物料比、工艺条件及其结果仅用于说明本专利技术，而不应当也不会限制权利要求书中所详细描述的本专利技术。实施例1一种南瓜饼的制作工艺，包括：步骤一：(1)按重量份计，将60份南瓜洗净，去皮去瓤，切块，获得南瓜肉，隔水蒸煮，碾成泥状，得到南瓜泥；(2)取70份糯米，加入容器中，加入15份刺李果汁和适量水浸没糯米，浸泡2小时，后捞出晾至半干，再倒入研磨机中研磨成粉，得到糯米粉；(3)将上述南瓜泥与糯米粉加入蒸锅，边搅拌边加入15份的白草莓浆和15份的白砂糖，将南瓜泥、糯米粉、白草莓浆和白砂糖混合搅拌揉捏均匀，形成南瓜糯米团；(4)将得到的南瓜糯米团盖上保鲜膜，于20℃下静止发酵20min后，将南瓜糯米团搓成所需大小的圆团，并按压得到南瓜饼；(5)在得到的南瓜饼上撒上玫瑰花或者菊花，并在蒸锅内蒸煮30min后，即可食用。实施例2一种南瓜饼的制作工艺，包括：(1)按重量份计，将70份南瓜洗净，去皮去瓤，切块，获得南瓜肉，隔水蒸煮，碾成泥状，得到南瓜泥；(2)取80份糯米，加入容器中，加入18份刺李果汁和适量水浸没糯米，浸泡2.5小时，后捞出晾至半干，再倒入研磨机中研磨成粉，得到糯米粉；(3)将上述南瓜泥与糯米粉加入蒸锅，边搅拌边加入18份的白草莓浆和20份的白砂糖，将南瓜泥、糯米粉、白草莓浆和白砂糖混合搅拌揉捏均匀，形成南瓜糯米团；(4)将得到的南瓜糯米团盖上保鲜膜，于23℃下静止发酵30min后，将南瓜糯米团搓成所需大小的圆团，并按压得到南瓜饼；(5)在得到的南瓜饼上撒上茉莉花或者桂花，并在蒸锅内蒸煮30min后，即可食用。实施例3一种南瓜饼的制作工艺，包括：(1)按重量份计，将80份南瓜洗净，去皮去瓤，切块，获得南瓜肉，隔水蒸煮，碾成泥状，得到南瓜泥；(2)取90份糯米，加入容器中，加入20份刺李果汁和适量水浸没糯米，浸泡3小时，后捞出晾至半干，再倒入研磨机中研磨成粉，得到糯米粉；(3)将上述南瓜泥与糯米粉加入蒸锅，边搅拌边加入20份的白草莓浆和25份的白砂糖，将南瓜泥、糯米粉、白草莓浆和白砂糖混合搅拌揉捏均匀，形成南瓜糯米团；(4)将得到的南瓜糯米团盖上保鲜膜，于25℃下静止发酵40min后，将南瓜糯米团搓成所需大小的圆团，并按压得到南瓜饼；(5)在得到的南瓜饼上撒上牡丹花或者梅花，并在蒸锅内蒸煮30min后，即可食用。(6)将得到的南瓜饼放入煎锅中，加入4-6份食用油，将南瓜饼炸至表皮松脆，即可出锅。该南瓜饼的制作工艺，通过加入白草莓浆和刺李果汁，使南瓜饼具有清肺止咳、清热消肿的功效，制得的成品甜而不腻，入口爽滑，且保健功能突出，对于肺热咳嗽人群具有良好的药用价值，长期食用可明显改善体质，通过在南瓜饼上点缀可食用花瓣，既可以增加南瓜饼的香味，又使得南瓜饼具有无与伦比的美感。以上的仅是本专利技术的优选实施方式，应当指出，对于本领域的技术人员来说，在不脱离本专利技术构思的前提下，还可以作出若干变形和改进，这些也应该视为本专利技术的保护范围，这些都不会影响本专利技术实施的效果和专利的实用性。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种南瓜饼的制作工艺，其特征在于，包括：(1)按重量份计，将60‑80份南瓜洗净，去皮去瓤，切块，获得南瓜肉，隔水蒸煮，碾成泥状，得到南瓜泥；(2)取70‑90份糯米，加入容器中，加入15‑20份刺李果汁和适量水浸没糯米，浸泡2‑3小时，后捞出晾至半干，再倒入研磨机中研磨成粉，得到糯米粉；(3)将上述南瓜泥与糯米粉加入蒸锅，边搅拌边加入15‑20份的白草莓浆和15‑25份的白砂糖，将南瓜泥、糯米粉、白草莓浆和白砂糖混合搅拌揉捏均匀，形成南瓜糯米团；(4)将得到的南瓜糯米团盖上保鲜膜，静止发酵后，将南瓜糯米团搓成所需大小的圆团，并按压得到南瓜饼；(5)在得到的南瓜饼上撒上可食用花瓣，并在蒸锅内蒸煮30min后，即可食用。

【技术特征摘要】
1.一种南瓜饼的制作工艺，其特征在于，包括：(1)按重量份计，将60-80份南瓜洗净，去皮去瓤，切块，获得南瓜肉，隔水蒸煮，碾成泥状，得到南瓜泥；(2)取70-90份糯米，加入容器中，加入15-20份刺李果汁和适量水浸没糯米，浸泡2-3小时，后捞出晾至半干，再倒入研磨机中研磨成粉，得到糯米粉；(3)将上述南瓜泥与糯米粉加入蒸锅，边搅拌边加入15-20份的白草莓浆和15-25份的白砂糖，将南瓜泥、糯米粉、白草莓浆和白砂糖混合搅拌揉捏均匀，形成南瓜糯米团；(4)将得到的南瓜糯米团盖上保鲜膜，静止发酵后，将南瓜糯米团搓成所需大小的圆团，并按压得到南瓜饼；(5)在得到的南瓜饼上撒上可食用花瓣，并在蒸锅内蒸煮30min后，即可食用。2.根据权利要求1所述的南瓜饼的制作工艺，其特征在于，所述刺李果汁的制作方法为：取表皮完整、新鲜的10-12份刺李，...

【专利技术属性】
技术研发人员：张勇，
申请(专利权)人：禄劝永缘种植专业合作社，
类型：发明
国别省市：云南,53