一种山楂果味牛奶糖制造技术

本发明专利技术提出了一种山楂果味牛奶糖果，原料包括 山楂果酱，牛奶，太子参，玫瑰花，金银花，洋甘菊，红枣 和辅料组成。里边的山楂酸酸甜甜的，不管是老人还是小孩，都比较喜欢，而且选料也是都对人体有益的。

A Hawthorn Fruit Milk Sugar

The invention provides a hawthorn fruit flavored milk candy, which consists of hawthorn jam, milk, Pseudostellaria heterophylla, rose, honeysuckle, chamomile, jujube and accessories. The Hawthorn inside is sweet and sour. No matter old people or children, they like it better, and the material selection is also beneficial to the human body.

【技术实现步骤摘要】
一种山楂果味牛奶糖
本专利技术提供了一种山楂果味牛奶糖。
技术介绍
山楂有重要的药用价值，自古以来，就成为健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药如常见的开胃健脾药有“山楂丸”、“焦三仙”等。我国古代医学家早已重视山楂的软坚消积作用。煮老鸡硬肉时，加几颗山楂即易烂，说明它有消积肉食的作用。中医成药焦兰仙、保和丸、山楂丸等均以山楂为其主要成分；山楂还有散淤、止血、防暑、提神等作用。由于山楂含山楂酸等多种有机酸，味酸甘，并含解脂酶，入胃后，能增强酶的作用，促进肉食消化，有助于胆固醇转化，所以，对于吃肉或油腻物后感到饱胀的人，吃些山楂、山楂片、山楂水或山楂丸等，均可消食，为老年人的保键食品，山楂还可利胆汁，促进胃液分泌。由于山楂富含多种有机酸，它能保持山楂中的维生素C，即使在加热的情况下，也不致被破坏，所以，制成山楂糕等制品后，维生素C仍能保存。山楂还富含胡萝卜素、钙、齐墩果酸、鸟素酸、山楂素等三萜类烯酸和黄酮类等有益成分，能舒张血管、加强和调节心肌，增大心室和心运动振幅及冠状动脉血流量，降低血清胆固醇和降低血压；此外，山楂对心脏活动功能障碍、血管性神经官能症、颤动性心律失常等症也有辅助治疗作用；山植还含有槲皮苷，它有扩张血管、促进气管纤毛运动、排痰平喘之功能，故山楂是防治心血管病的理想保健食品和有较好疗效的食品。据药理试验，焦山楂煎剂体外试验对各种痢疾杆菌及绿脓杆菌、大肠杆菌、金黄色球菌、炭疽杆菌等均有明显的抑制作用，故可用于菌痢的治疗。山楂还有治疗绦虫的作用山楂中果胶含量居所有水果之首，达6.4%，而果胶，据最新研究，它有防辐射物质的作用，从体内带走一半的放射性元素(锶、钴、钯等)。果胶还有吸附和抗菌性质，可从肠子上去除细菌、毒素并束缚住水分，因此，可治泻肚。太子参；微量元素太子参含有Fe、Cu、Zn、Cr、Ni、Co、Sr、Mn、Pb、Li、Na、B、Be、Ti、Al、Ca、Mg、K、P、Se等丰富的微量元素，其中Fe、Cu、Zn、Cr、Ni、Co、Sr、Mn、Na、B、Ca、Mg、K、P、Se为人体的必需元素，据分析以Fe、Cu、Zn、Mn的含量较高，Pb为有害元素。氨基酸太子参含有大量的氨基酸，包括组氨酸，亮氨酸，异亮氨酸，赖氨酸，蛋氨酸，苯丙氨酸，苏氨酸，缬氨酸等8种人体必需氨基酸。现有的山楂均作为水果食用，单独食用有效成分单一，功能也较为单一。因此，进一步开发口感好，提供更多口味和功能的山楂食品具有相当重要的意义。作为各种广泛且细致的研究和实验的结果，本专利技术的专利技术人已经发现，通过具有补肺并润肺养阴、增强免疫力、治疗心悸不眠、虚热汗多、能益气生津太子参与单独食用味道难以接受的山楂水果的结合，不仅提高了山楂果味牛奶糖果休闲食品的保健作用，而且使得山楂的口感好，同时其他营养成分齐全、耐储存、口感好。基于这种发现，完成了本专利技术。
技术实现思路
本专利技术的一个目的是解决至少上述问题或缺陷，并提供至少后面将说明的优点。本专利技术还有一个目的是通过加入具有补肺并润肺养阴、增强免疫力、治疗心悸不眠、虚热汗多、能益气生津太子参与单独食用味道难以接受的山楂水果的结合，不仅提高了山楂果味牛奶糖果休闲食品的保健作用，而且使得山楂的口感好，同时其他营养成分齐全、耐储存、口感好。本专利技术还有一个目的是将蜂蜜加入山楂果味牛奶糖果中，增加了蜂蜜的香气，口味宜人，合理分配将山楂与牛奶一起进行炼乳制得成奶糖，科学搭配，营养全面。；为了实现根据本专利技术的这些目的和其它优点，提供了一种山楂果味牛奶糖果，所述山楂果味牛奶糖果配方按重量份比例由下列组分组成：山楂果酱50～60份，牛奶20～30份，太子参5.0～7.0份，玫瑰花4.5～6.5份，金银花4～6份，洋甘菊2.5～4.5份，红枣1.5～3.5份和辅料10～25份。优选的是其中，所述山楂果味牛奶糖果配方按重量份比例由下列组分组成：山楂果酱55份，牛奶20份，太子参4.0份，玫瑰花5.5份，金银花5.0份，洋甘菊3.5份，红枣2.5份和辅料20份。优选的是其中，所述辅料为淀粉糖浆、麦芽糊精和木糖醇，淀粉糖浆、麦芽糊精和木糖醇的重量配比为：淀粉糖浆∶麦芽糊精∶木糖醇＝(1～4)∶(0.5～1)∶(1～2)。本专利技术的目的还可以进一步由山楂果味牛奶糖果的制作方法来实现，所述方法具体包括：步骤一、制山楂果酱：将45～60重量份山楂洗净，去核，用搅肉机搅碎，加入白砂糖熬开，小火熬煮16分钟后加入麦芽糖和柠檬汁，继续煮，同时不停地搅拌约5分钟至浓稠得山楂果酱，其中，山楂、白砂糖、麦芽糖和柠檬汁的重量比为4∶1∶0.1∶0.01；步骤二、熬制糖浆：将10～25重量份辅料加水熬化，进行过滤沉淀，除去杂质后，继续熬制，温度控制在80～90℃，边熬制边搅拌均匀，使辅料渐渐成浓糊状拌匀得到糖浆；步骤三、太子参活性组分提取：采用亚临界水提取工艺对党参活性组分进行提取得到党参提取物，其中提取温度为135～145℃，提取时间为48～50min，液料比为(13～15)∶1；步骤四、玫瑰花、金银花、洋甘菊、红枣粉碎：将红枣去核，1.5～3.5重量份去核红枣、4.5～6.5重量份玫瑰花、4～6重量份金银花与2.5～4.5重量份洋甘菊用40～45℃温水淘洗8～10分钟，捞起摊在簸箕里滤干水分，滤干水分后采用动态高压微射流超微化技术，剪切、破碎和均质玫瑰花、金银花、洋甘菊和去核红枣，其中，超微化的工作压力为100～120MPa，工作温度为20～25℃；步骤五、混合炼乳：将上述步骤得到的所有组分进行混合后，加入15～25重量份牛奶，放入匀质机中匀质，匀质条件为50～60℃，8～10MPa，将匀质后的混合物进行第一次真空浓缩，真空浓缩的温度是65～75℃，浓缩时间为25～30分钟，使混合物中乳固体含量达到20～25％；将第一次真空浓缩后的混合物进行第二次真空浓缩，第二次真空浓缩的温度是35～45℃，浓缩时间为35～45分钟，使混合物中乳固体含量达到35-45％，形成牛奶糖果炼乳；步骤六、成型：将步骤六中得到的牛奶糖果炼乳进行固化，固化的牛奶糖果炼乳置入压片机中进行压片成型处理得到山楂牛奶糖果，得到的山楂果味牛奶糖果包装。优选的是，其中，在所述步骤二中，熬制的温度为85℃，熬制时间为25～30min。优选的是，其中，在所述步骤三中，太子参活性组分提取中，提取温度为140℃，提取时间为50min，液料比为14∶1。优选的是，其中，在所述步骤四中，超微化的工作压力为110MPa，工作温度为25℃。优选的是，其中，在所述步骤五中，匀质条件为55℃，9MPa。优选的是，其中，在所述步骤五中，第一次真空浓缩的温度是70℃，浓缩时间为28分钟，第二次真空浓缩的温度是40℃，浓缩时间为40分钟。本专利技术至少包括以下有益效果：a、通过将水果山楂与其他成分加工成牛奶糖果，使得山楂营养价值融入到大众喜爱的牛奶糖果中，味道比单独食用山楂营养丰富，山楂的营养价值得到充分体现，口感细腻；b、通过加入具有补肺并润肺养阴、增强免疫力、治疗心悸不眠、虚热汗多、能益气生津的太子参，提高了山楂果味牛奶糖果休闲食品的保健作用，同时其他营养成分齐全、耐储存、口感好；c、通过将玫瑰花加入山楂果味牛奶糖果中，增加了玫瑰的香气，口味宜人，合理分配将山楂与牛奶一起进行炼乳制得成奶糖，本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种山楂果味牛奶糖果，原料包括 山楂果酱 ，牛奶 ，太子参 ， 玫瑰花 ，金银花 ， 洋甘菊 ， 红枣 和辅料。

【技术特征摘要】
1.一种山楂果味牛奶糖果，原料包括山楂果酱，牛奶，太子参，玫瑰花，金银花，洋甘菊，红枣和辅料。2.所述山楂果味牛奶糖果配方按重量份比例由下列组分组成：山楂果酱50～60份，牛奶20～30份，太子参5.0～7.0份，玫瑰花4.5～6.5份，金银花4～6份，洋甘菊2.5～4.5份，红枣1.5～3.5份和辅料10～25份。3.优选的是其中，所述山楂果味牛奶糖果配方按重量份比例由下列组分组成：山楂果酱55份，牛奶20份，太子参4.0份，玫瑰花5.5份，金银花5.0份，洋甘菊3.5份，红枣2.5份和辅料20份。4.优选的是其中，所述辅料为淀粉糖浆、麦芽糊精和木糖醇，淀粉糖浆、麦芽糊...

【专利技术属性】
技术研发人员：董保双，
申请(专利权)人：董保双，
类型：发明
国别省市：山东,37