The utility model relates to a constant-temperature soy sauce fermentation koji-making device, which comprises a square pool body, a ventilation mechanism and a temperature measuring mechanism. The bottom of the square pool body is inclined. The ventilation mechanism comprises a fan, a main air duct, a first air duct, a second air duct and a third air duct. The other end of the first air duct, a second air duct and a third air duct passes through the side wall of the square pool body to communicate with the first, the second and the third inner chambers. Correspondingly connected, three electronic thermometers are inserted into the grains of the first cavity, the second cavity and the upper part of the third cavity respectively. The utility model can adjust the air flow of the circulating air into the grains, and realize the cooling of the grains. The utility model cuts the part of the pool into three inner cavities, corresponding to three inner cavities respectively, and sets the air inlet channel, and the bottom of the square pool body is also arranged as follows: The inclined inclined plane has the function of upward diversion for the circulating air entering the inner chamber. It realizes the uniform air volume, velocity and temperature after the circulating air entering each inner chamber, and the uniform and stable cooling effect for the sauce grains.
【技术实现步骤摘要】
恒温式酱醅制曲装置
本技术涉及酱油制备
,尤其涉及一种恒温式酱醅制曲装置。
技术介绍
酱油制备工艺过程包括粮食粉碎、蒸熟、制曲、加盐水发酵、淋泡、灭菌、包装等步骤。在制曲步骤中,需要将米曲霉菌加入到熟料中,在合适的温度、湿度条件下使菌种进行自然繁殖,直到菌种的含量达到一定的量,而影响菌种繁殖速度的因素有很多,其中,温度和氧含量是其中很重要的两个因素,菌种生长繁殖最适宜的温度是32-35℃,温度过高,则导致菌种失活,现有的酱油制曲池中,无温度检测措施,操作人员只能用手触摸酱醅来感知温度,这样导致温度控制很不科学,菌种的繁殖无法受控。
技术实现思路
有必要提出一种实时检测酱醅温度、对酱醅实时降温的恒温式酱醅制曲装置。一种恒温式酱醅制曲装置,包括方形池体、通风机构、测温机构,所述方形池体为顶部敞口的池体,方形池体的底部为倾斜斜面,在方形池体侧壁的内壁上设置搭接凸台,还在搭接凸台上设置用于承接酱醅的透气隔板,在方形池体的底部还设置第一隔墙和第二隔墙,以通过第一隔墙和第二隔墙将方形池体内部分割为第一内腔、第二内腔、第三内腔,第一隔墙和第二隔墙的高度与搭接凸台的高度相等,所述通风机构包括风机、主风管、第一风管、第二风管、第三风管,风机的出风口连接主风管,还在主风管的侧壁上开设三个出风口,所述第一风管、第二风管、第三风管的一端分别与主风管上的三个出风口正对连接,第一风管、第二风管、第三风管的另一端穿过方形池体的侧壁,以与第一内腔、第二内腔、第三内腔分别对应连通,在第一风管、第二风管、第三风管内分别设置风量调节机构,风量调节机构包括第一插板、第二插板、第三插板、第一旋转 ...
【技术保护点】
1.一种恒温式酱醅制曲装置,其特征在于:包括方形池体、通风机构、测温机构,所述方形池体为顶部敞口的池体,方形池体的底部为倾斜斜面,在方形池体侧壁的内壁上设置搭接凸台,还在搭接凸台上设置用于承接酱醅的透气隔板,在方形池体的底部还设置第一隔墙和第二隔墙,以通过第一隔墙和第二隔墙将方形池体内部分割为第一内腔、第二内腔、第三内腔,第一隔墙和第二隔墙的高度与搭接凸台的高度相等,所述通风机构包括风机、主风管、第一风管、第二风管、第三风管,风机的出风口连接主风管,还在主风管的侧壁上开设三个出风口,所述第一风管、第二风管、第三风管的一端分别与主风管上的三个出风口正对连接,第一风管、第二风管、第三风管的另一端穿过方形池体的侧壁,以与第一内腔、第二内腔、第三内腔分别对应连通,在第一风管、第二风管、第三风管内分别设置风量调节机构,风量调节机构包括第一插板、第二插板、第三插板、第一旋转把手、第二旋转把手、第三旋转把手,第一插板、第二插板、第三插板分别设置在第一风管、第二风管、第三风管内部,第一旋转把手、第二旋转把手、第三旋转把手分别与第一插板、第二插板、第三插板对应连接,以通过旋转把手的方式调节风管内通过风量 ...
【技术特征摘要】
1.一种恒温式酱醅制曲装置,其特征在于:包括方形池体、通风机构、测温机构,所述方形池体为顶部敞口的池体,方形池体的底部为倾斜斜面,在方形池体侧壁的内壁上设置搭接凸台,还在搭接凸台上设置用于承接酱醅的透气隔板,在方形池体的底部还设置第一隔墙和第二隔墙,以通过第一隔墙和第二隔墙将方形池体内部分割为第一内腔、第二内腔、第三内腔,第一隔墙和第二隔墙的高度与搭接凸台的高度相等,所述通风机构包括风机、主风管、第一风管、第二风管、第三风管,风机的出风口连接主风管,还在主风管的侧壁上开设三个出风口,所述第一风管、第二风管、第三风管的一端分别与主风管上的三个出风口正对连接,第一风管、第二风管、第三风管的另一端穿过方形池体的侧壁,以与第一内腔、第二内腔、第三内腔分别对应连通,在第一风管、第二风管、第三风管内分别设置风量调节机构,风量调节机构包括第一插板、第二插板、第三插板、第一旋转把手、第二旋转把手、第三旋转把手,第一插板、第二插板、第三插板分别设置在第一风管、第二风管、第三风管内部,第一旋转把手、第二旋转把手、第三旋转把手分别与第一插板、第二插板、第三插板对应连接,以通过旋转把手的方式调节风管内通过风量的大小,方形池体底部的倾斜斜面由靠近风机的一端向远离风机的一端向上倾斜,以形成对送入循环风的向上导流,所述测温机构包括固定立柱、连接横梁、...
【专利技术属性】
技术研发人员:岳鹏秀,
申请(专利权)人:石嘴山市田园食品有限公司,
类型:新型
国别省市:宁夏,64
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