The invention discloses a method for processing and moulding fragmentary food: food raw materials are made into semi-finished products, then transparent gelatinous substances containing proteins are attached to the surface of each semi-finished product, the semi-finished products are closely contacted, pressed into prefabricated moulds, baked for 15-20 minutes at 100-300 C, and the transparent gelatinous substances are used as binders to make semi-finished products. Adhesion forming between. The invention avoids the use of sugar, and the products processed by the method are based on non-sweetness and can satisfy consumers with different taste needs compared with a single sweetness. At the same time, less calories are converted to fat, which reduces the likelihood that consumers will become obese and gives diabetics a better choice of food.
【技术实现步骤摘要】
一种将零碎食品加工成型的方法，及其产品
本申请涉及食品生产
，具体而言，涉及一种将零碎食品加工成型的方法，及其产品。
技术介绍
食品加工就是把可以吃的东西通过某些程序，造成更好吃或更有益等变化。将原粮或其他原料经过人为的处理过程，形成一种新形式的可直接食用的产品，这个过程就是食品加工。在食品加工领域中，经常会遇到将零碎的食品小颗粒加工成型的情况。现有的常规方案是用糖浆作为产品成型的粘连剂，而糖分摄入过多就会带来若干问题：例如：1，容易让喜欢吃这类甜食的小孩得上龋齿。因为这类甜食中含有较多的糖分，而糖是细菌生长很好的培养基。2，容易让人肥胖。因为这类甜食中含有大量的糖分，在进食过量后，这些糖类物质如果没有及时利用和消耗，很容易转化成脂肪类物质储存在体内，日积月累就会导致肥胖的发生。3，患糖尿病的几率提高。因为在大量进食这类甜食后，会使得胰岛素分泌增多，引起体内代谢紊乱，可能导致糖尿病的发生。4，容易导致骨质疏松症的发生。因为这类甜食在体内代谢产生的代谢产物是酸性物质，使得体液呈酸性环境，而体内中的钙、镁等电解质为了维持体液环境的平衡，会中和这些酸性物质。从而使...
【技术保护点】
1.一种将零碎食品加工成型的方法，其特征在于，包括：将食品原料制成半成品，然后将含蛋白质的透明胶状物质附着于各个半成品的表面，将半成品之间紧密接触，并压制于预制形状的模具中，在100～300℃温度下烘烤15～20分钟，所述的透明胶状物质作为粘结剂使得半成品之间粘连成型。
【技术特征摘要】
1.一种将零碎食品加工成型的方法，其特征在于，包括：将食品原料制成半成品，然后将含蛋白质的透明胶状物质附着于各个半成品的表面，将半成品之间紧密接触，并压制于预制形状的模具中，在100～300℃温度下烘烤15～20分钟，所述的透明胶状物质作为粘结剂使得半成品之间粘连成型。2.根据权利要求1所述的将零碎食品加工成型的方法，其特征在于，所述的透明胶状物质，其中含有水分85～90％、蛋白质8～12％、微量元素为余量；所述的蛋白质包括卵白蛋白、卵类粘蛋白、卵粘蛋白、伴白蛋白。3.根据权利要求1所述的将零碎食品加工成型的方法，其特征在于，在所述的透明胶状物质加入调味料，并搅拌均匀，所述的调味料包括：咸味调料、酸味调料、辣味调料中的一种或多种。4.根据权利要求1所述的将零碎食品加工成型的方法，其特征在于，所述的食品原...
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