一种荸荠南瓜醋制造技术

本发明专利技术公开了一种荸荠南瓜醋，包含南瓜50~500份，荸荠50~400份，糯米10~70份，黑米10~50份，酒曲1~5份，椰子汁1~5份，葡萄酒酒糟10~50份，枸杞3~15份，红枣3~15份，肉苁蓉1~15份，淡竹叶1~15份,食品添加剂6~15份，冰糖粉10~50份，水适量。将将糯米、黑米洗净，加入适量的水，煮熟加入酒曲混匀，发酵备用；将南瓜、荸荠洗净，去皮后切成块加水煮熟，过滤，取滤液B备用；将枸杞、红枣、肉苁蓉、淡竹叶洗净，用水提取，过滤备用；将备用物品和食品添加剂、冰糖粉合并，搅拌均匀灌装即可。本发明专利技术是一种荸荠南瓜醋，制备工艺简单，且酸甜可口，营养丰富，具有调节血压、降血糖降血脂的功效。

A kind of water chestnut pumpkin vinegar

The invention discloses a kind of water chestnut pumpkin vinegar, which comprises 50-500 parts of pumpkin, 50-400 parts of water chestnut, 10-70 parts of glutinous rice, 10-50 parts of black rice, 1-5 parts of koji, 1-5 parts of coconut juice, 10-50 parts of wine grains, 3-15 parts of medlar, 3-15 parts of red dates, 1-15 parts of Cistanche deserticola, 1-15 parts of light bamboo leaves, 6-15 parts of food additives, 10-50 parts of ice sugar powder, and appropriate amount of water. Wash glutinous rice and black rice, add appropriate amount of water, boil and add wine koji, mix and ferment for reserve; wash pumpkin and water chestnut, peel and cut them into pieces, boil them with water, filter them, and take the filtrate B for reserve; wash wolfberry, jujube, cistanche, light bamboo leaves, extract them with water, filter them for reserve; combine the Reserve Items with food additives and icing sugar powder, mix them evenly and fill them. The invention relates to a water chestnut pumpkin vinegar, which has the advantages of simple preparation process, sweet and sour taste, rich nutrition, and the effect of regulating blood pressure, lowering blood sugar and lowering blood lipid.

【技术实现步骤摘要】
一种荸荠南瓜醋
本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及一种荸荠南瓜醋及其制作方法。
技术介绍
荸荠，又名马蹄、水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠、地梨，是莎草科荸荠属一种。莎草科荸荠属浅水性宿根草本，以球茎作蔬菜食用。古称凫茈（凫茈），俗称马蹄，又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名。称它马蹄，仅指其外表；说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙和碳水化合物。可以用来烹调，并可制淀粉。广东小吃马蹄糕，就是用荸荠所制的、称为“马蹄粉”的淀粉所制。它的纤维是球状的，容易吸附杂物，有很好的清理肠道功能。南瓜是葫芦科南瓜属的植物。“南瓜”一词可以特指南瓜属中的中国南瓜（Cucurbitamoschata），也可以泛指包括笋瓜（又称印度南瓜）、西葫芦（又称美洲南瓜）等在内的其他南瓜属栽培种。南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。醋是日常饮食的调味品，也有果醋饮料，大多以粮食和水果酿制而成，但是现在市场上果醋的种类比较少，口感不好，不能够满足人们的需求。
技术实现思路
为实现上述目的，本专利技术的目的在于提供一种荸荠南瓜醋及其制作方法，步骤如下：一种荸荠南瓜醋，其特征在于，包括以下重量份的原料：南瓜50~500份，荸荠50~400份，糯米10~70份，黑米10~50份，酒曲1~5份，椰子汁1~5份，葡萄酒酒糟10~50份，枸杞3~15份，红枣3~15份，肉苁蓉1~15份，淡竹叶1~15份,食品添加剂6~15份，冰糖粉10~50份，水适量。优选地，一种荸荠南瓜醋，包括以下重量份的原料：南瓜100~450份，荸荠100~350份，糯米20~63份，黑米20~63份，酒曲1.5~4份，椰子汁1.5~4份，葡萄酒酒糟20~45份，枸杞4~12份，红枣4~12份，肉苁蓉1.5~12份，淡竹叶1.5~12份,食品添加剂7~12份，冰糖粉10~50份，水适量。优选地，一种荸荠南瓜醋，包括以下重量份的原料：南瓜200~400份，荸荠150~300份，糯米30~60份，黑米25~58份，酒曲2~3份，椰子汁2~3份，葡萄酒酒糟25~40份，枸杞7~12份，红枣7~12份，肉苁蓉5~10份，淡竹叶5~10份,食品添加剂10~12份，冰糖粉20~50份，水适量。优选地，所述的食品添加剂为鸡蛋液45~55份、栗粉45~55份、大狗尾草45~55份、山楂叶45~55份、蜂胶液45~55份，水适量。优选地，所述的食品添加剂的制作方法，包括以下步骤：（1）将大狗尾草、山楂叶用3-4倍量的水提取，得到提取液备用；（2）将提取液和鸡蛋液、栗粉、蜂胶液合并，混匀备用。所述的一种荸荠南瓜醋的制作方法，包括以下步骤：（1）将糯米、黑米洗净，放入锅中，加入适量的水，煮熟；将煮熟后的米饭冷却，在加入酒曲混匀，发酵1-2天,得到发酵物A备用；（2）将南瓜、荸荠洗净，去皮后切成块加水煮熟，过滤，取滤液B备用；（3）将枸杞、红枣、肉苁蓉、淡竹叶洗净，用水提取，过滤，得提取液C备用；（4）将发酵物A、滤液B、提取液C和食品添加剂、冰糖粉合并，搅拌均匀灌装即可。本专利技术所述的一种荸荠南瓜醋，制备工艺简单，且酸甜可口，营养丰富，具有调节血压、降血糖降血脂的功效。实施方式：下面通过具体实施例，对本专利技术的技术方案作进一步具体的说明，但是本专利技术并不限于这些实施例。实施例一：按照上述方法进行一种荸荠南瓜醋，包括以下重量份的原料：南瓜50份，荸荠50份，糯米10份，黑米10份，酒曲1份，椰子汁1份，葡萄酒酒糟10份，枸杞3份，红枣3份，肉苁蓉1份，淡竹叶1份,食品添加剂6份，冰糖粉10份，水适量。所述的食品添加剂为鸡蛋液45份、栗粉45份、大狗尾草45份、山楂叶45份、蜂胶液45份，水适量。所述的食品添加剂的制作方法，包括以下步骤：（1）将大狗尾草、山楂叶用3倍量的水提取，得到提取液备用；（2）将提取液和鸡蛋液、栗粉、蜂胶液合并，混匀备用。所述的一种荸荠南瓜醋的制作方法，包括以下步骤：（1）将糯米、黑米洗净，放入锅中，加入适量的水，煮熟；将煮熟后的米饭冷却，在加入酒曲混匀，发酵1-2天,得到发酵物A备用；（2）将南瓜、荸荠洗净，去皮后切成块加水煮熟，过滤，取滤液B备用；（3）将枸杞、红枣、肉苁蓉、淡竹叶洗净，用水提取，过滤，得提取液C备用；（4）将发酵物A、滤液B、提取液C和食品添加剂、冰糖粉合并，搅拌均匀灌装即可。实施例二：按照上述方法进行一种荸荠南瓜醋，包括以下重量份的原料：南瓜100份，荸荠100份，糯米20份，黑米20份，酒曲1.5份，椰子汁1.5份，葡萄酒酒糟20份，枸杞4份，红枣4份，肉苁蓉1.5份，淡竹叶1.5份,食品添加剂7份，冰糖粉10份，水适量。所述的食品添加剂为鸡蛋液48份、栗粉46份、大狗尾草45份、山楂叶48份、蜂胶液49份，水适量。所述的食品添加剂的制作方法，包括以下步骤：（1）将大狗尾草、山楂叶用3倍量的水提取，得到提取液备用；（2）将提取液和鸡蛋液、栗粉、蜂胶液合并，混匀备用。所述的一种荸荠南瓜醋的制作方法，包括以下步骤：（1）将糯米、黑米洗净，放入锅中，加入适量的水，煮熟；将煮熟后的米饭冷却，在加入酒曲混匀，发酵1-2天,得到发酵物A备用；（2）将南瓜、荸荠洗净，去皮后切成块加水煮熟，过滤，取滤液B备用；（3）将枸杞、红枣、肉苁蓉、淡竹叶洗净，用水提取，过滤，得提取液C备用；（4）将发酵物A、滤液B、提取液C和食品添加剂、冰糖粉合并，搅拌均匀灌装即可。实施例三：按照上述方法进行一种荸荠南瓜醋，包括以下重量份的原料：南瓜200份，荸荠150份，糯米30份，黑米25份，酒曲2份，椰子汁2份，葡萄酒酒糟25份，枸杞7份，红枣7份，肉苁蓉5份，淡竹叶5份,食品添加剂10份，冰糖粉20份，水适量。所述的食品添加剂为鸡蛋液50份、栗粉50份、大狗尾草52份、山楂叶49份、蜂胶液49份，水适量。所述的食品添加剂的制作方法，包括以下步骤：（1）将大狗尾草、山楂叶用3倍量的水提取，得到提取液备用；（2）将提取液和鸡蛋液、栗粉、蜂胶液合并，混匀备用。所述的一种荸荠南瓜醋的制作方法，包括以下步骤：（1）将糯米、黑米洗净，放入锅中，加入适量的水，煮熟；将煮熟后的米饭冷却，在加入酒曲混匀，发酵1-2天,得到发酵物A备用；（2）将南瓜、荸荠洗净，去皮后切成块加水煮熟，过滤，取滤液B备用；（3）将枸杞、红枣、肉苁蓉、淡竹叶洗净，用水提取，过滤，得提取液C备用；（4）将发酵物A、滤液B、提取液C和食品添加剂、冰糖粉合并，搅拌均匀灌装即可。实施例四：按照上述方法进行一种荸荠南瓜醋，包括以下重量份的原料：南瓜450份，荸荠350份，糯米63份，黑米63份，酒曲4份，椰子汁4份，葡萄酒酒糟45份，枸杞12份，红枣12份，肉苁蓉12份，淡竹叶12份,食品添加剂12份，冰糖粉50份，水适量。所述的食品添加剂为鸡蛋液52份、栗粉52份、大狗尾草50份、山楂叶51份、蜂胶液50份，水适量。所述的食品添加剂的制作方法，包括以下步骤：（1）将大狗尾草、本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种荸荠南瓜醋，其特征在于，包括以下重量份的原料：南瓜50~500份，荸荠50~400份，糯米10~70份，黑米10~50份，酒曲1~5份，椰子汁1~5份，葡萄酒酒糟10~50份，枸杞3~15份，红枣3~15份，肉苁蓉1~15份，淡竹叶1~15份,食品添加剂6~15份，冰糖粉10~50份，水适量。

【技术特征摘要】
1.一种荸荠南瓜醋，其特征在于，包括以下重量份的原料：南瓜50~500份，荸荠50~400份，糯米10~70份，黑米10~50份，酒曲1~5份，椰子汁1~5份，葡萄酒酒糟10~50份，枸杞3~15份，红枣3~15份，肉苁蓉1~15份，淡竹叶1~15份,食品添加剂6~15份，冰糖粉10~50份，水适量。2.根据权利要求1所述的一种荸荠南瓜醋，其特征在于，包括以下重量份的原料：南瓜100~450份，荸荠100~350份，糯米20~63份，黑米20~63份，酒曲1.5~4份，椰子汁1.5~4份，葡萄酒酒糟20~45份，枸杞4~12份，红枣4~12份，肉苁蓉1.5~12份，淡竹叶1.5~12份,食品添加剂7~12份，冰糖粉10~50份，水适量。3.根据权利要求1或2所述的一种荸荠南瓜醋，其特征在于，包括以下重量份的原料：南瓜200~400份，荸荠150~300份，糯米30~60份，黑米25~58份，酒曲2~3份，椰子汁2~3份，葡萄酒酒糟25~40份，枸杞7~12份，红枣7~12...

【专利技术属性】
技术研发人员：谢映虹，
申请(专利权)人：谢映虹，
类型：发明
国别省市：广东,44