一种食用菌饼干制造技术

本发明专利技术一种食用菌饼干，包括以下重量份的原料：杏鲍菇菇粉30~60份，猴头菇菇粉30~60份，金针菇菇粉30~60份，绿豆粉15~35份，面粉55~90份，白砂糖20~45份，桂枝粉10~30份，芝麻粉15~35份，磷脂粉15~35份，茶籽油10~30份，棕榈油10~30份，调料2~15份，水适量。将杏鲍菇菇粉、猴头菇菇粉、金针菇菇粉、绿豆粉、面粉、白砂糖、调料、桂枝粉、芝麻粉、磷脂粉倒入和面机里搅拌均匀，再将水、茶籽油和棕榈油倒入和面机里调制8~15min，静置10~20min，辊扎，定模，烘烤即可。本发明专利技术所述的一种食用菌饼干，最大成度保留食用菌的营养成分，增加了饼干风味和口味，提高人体免疫功能，营养丰富均衡。

A kind of edible fungus biscuit

The invention provides an edible mushroom biscuit, which comprises 30-60 portions of Pleurotus eryngii powder, 30-60 portions of Hericium erinaceus powder, 30-60 portions of Flammulina velutipes powder, 15-35 portions of mung bean powder, 55-90 portions of flour, 20-45 portions of sugar, 10-30 portions of Cinnamon Twig powder, 15-35 portions of sesame powder, 15-35 portions of phospholipid powder, 10-30 portions of tea seed oil, 10-30 portions of palm oil, 2-15 portions of seasoning and appropriate amount of water. Mix the powder of Pleurotus eryngii, Hericium erinaceus, Flammulina velutipes, mung bean powder, flour, sugar, seasoning, cinnamon branch powder, sesame powder and phospholipid powder into the dough machine and mix them evenly. Then pour water, tea seed oil and palm oil into the dough machine and mix them for 8-15 minutes. Set them for 10-20 minutes, roll them, set the mould and bake them. The edible fungus biscuit of the invention retains the nutritional ingredients of the edible fungus to the greatest extent, increases the flavor and taste of the biscuit, improves the immune function of the human body, and has rich and balanced nutrition.

【技术实现步骤摘要】
一种食用菌饼干
本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及一种食用菌饼干及其制作方法。
技术介绍
中国的食用菌资源丰富，也是最早栽培、利用食用菌的国家之一。菇类的蛋白质含量一般为鲜菇1.5-6%、干菇15-35%，高于一般蔬菜，而且它的氨基酸组成比较全面，大多菇类含有人体必需的八种氨基酸，其中蘑菇、草菇、金针菇中赖氨酸含量丰富，而谷物中缺乏，赖氨酸有利于儿童体质和智力发育，金针菇在日本更是称为"增智菇".菇类含有多种维生素和多种具有生理活性的矿质元素。如VB1、VB12、Vc、Vk、VD及磷、钠、钾、钙、铁和许多微量元素，可以补充其它食品中的不足。但是新鲜食用菌的生产具有季节性，采收期短，难以存放，储藏和运输，保鲜时间短。饼干，一种常见的点心，作为一种零食或添加饮食，食用方便又便于携带，已成为日常生活中不可或缺的一种食品，加上口味多样，深受人们喜爱。
技术实现思路
为实现上述目的，本专利技术的目的在于提供一种食用菌饼干及其制作方法，步骤如下：一种食用菌饼干包括以下重量份的原料：杏鲍菇菇粉30~60份，猴头菇菇粉30~60份，金针菇菇粉30~60份，绿豆粉15~35份，面粉55~90份，白砂糖20~45份，桂枝粉10~30份，芝麻粉15~35份，磷脂粉15~35份，茶籽油10~30份，棕榈油10~30份，调料2~15份，水适量。一种食用菌饼干包括以下重量份的原料：杏鲍菇菇粉35~55份，猴头菇菇粉35~55份，金针菇菇粉35~55份，绿豆粉20~32份，面粉60~80份，白砂糖23~39份，桂枝粉15~26份，芝麻粉20~32份，磷脂粉20~32份，茶籽油13~25份，棕榈油13~25份，调料3~10份，水适量。一种食用菌饼干包括以下重量份的原料：杏鲍菇菇粉40~50份，猴头菇菇粉40~50份，金针菇菇粉40~50份，绿豆粉23~30份，面粉64~75份，白砂糖25~34份，桂枝粉16~22份，芝麻粉23~30份，磷脂粉23~30份，茶籽油15~22份，棕榈油15~22份，调料3.5~8份，水适量。优选地，所述的调料由薰衣草粉末2.5~4.5份，小苏打1.5~2.5份，碳酸氢铵0.3~3.5份，淀粉0~8份，食盐0.5~2份，食用香料0~0.1份做成。一种食用菌饼干的制作方法，包括以下步骤：（1）将杏鲍菇菇粉、猴头菇菇粉、金针菇菇粉、绿豆粉、面粉、白砂糖、调料、桂枝粉、芝麻粉、磷脂粉倒入和面机里搅拌均匀；再将水、茶籽油和棕榈油倒入和面机里调制8~15min；将和好的面静置10~20min，视面团性能而定；（2）将调制好的面团单向辊扎4-6次，形成表面光滑、厚度均匀的面片；在将面片做成各种形状的饼干生坯送入烤炉烘烤；（3）饼干烘烤后表面喷油，自然冷却室温。本专利技术的有益效果是，最大成度保留食用菌的营养成分，增加了饼干风味和口味，提高人体免疫功能，营养丰富均衡。实施方式：下面通过具体实施例，对本专利技术的技术方案作进一步具体的说明，但是本专利技术并不限于这些实施例。实施例一：按照上述方法进行的一种食用菌饼干，包括以下重量份的原料：杏鲍菇菇粉30份，猴头菇菇粉31份，金针菇菇粉30份，绿豆粉15份，面粉55份，白砂糖20份，桂枝粉10份，芝麻粉15份，磷脂粉15份，茶籽油10份，棕榈油10份，调料2份，水适量。所述的一种食用菌饼干的制作方法，包括以下步骤：（1）将杏鲍菇菇粉、猴头菇菇粉、金针菇菇粉、绿豆粉、面粉、白砂糖、调料、桂枝粉、芝麻粉、磷脂粉倒入和面机里搅拌均匀；再将水、茶籽油和棕榈油倒入和面机里调制10min；将和好的面静置11min，视面团性能而定；（2）将调制好的面团单向辊扎4次，形成表面光滑、厚度均匀的面片；在将面片做成各种形状的饼干生坯送入烤炉烘烤；（3）饼干烘烤后表面喷油，自然冷却室温。实施例二：按照上述方法进行的一种食用菌饼干，包括以下重量份的原料：杏鲍菇菇粉35份，猴头菇菇粉35份，金针菇菇粉35份，绿豆粉20份，面粉60份，白砂糖23份，桂枝粉15份，芝麻粉20份，磷脂粉20份，茶籽油13份，棕榈油13份，调料3份，水适量。所述的一种食用菌饼干的制作方法，包括以下步骤：（1）将杏鲍菇菇粉、猴头菇菇粉、金针菇菇粉、绿豆粉、面粉、白砂糖、调料、桂枝粉、芝麻粉、磷脂粉倒入和面机里搅拌均匀；再将水、茶籽油和棕榈油倒入和面机里调制12min；将和好的面静置15min，视面团性能而定；（2）将调制好的面团单向辊扎5次，形成表面光滑、厚度均匀的面片；在将面片做成各种形状的饼干生坯送入烤炉烘烤；（3）饼干烘烤后表面喷油，自然冷却室温。实施例三：按照上述方法进行的一种食用菌饼干，包括以下重量份的原料：杏鲍菇菇粉40份，猴头菇菇粉40份，金针菇菇粉40份，绿豆粉23份，面粉64份，白砂糖25份，桂枝粉16份，芝麻粉23份，磷脂粉23份，茶籽油15份，棕榈油15份，调料3.5份，水适量。所述的一种食用菌饼干的制作方法，包括以下步骤：（1）将杏鲍菇菇粉、猴头菇菇粉、金针菇菇粉、绿豆粉、面粉、白砂糖、调料、桂枝粉、芝麻粉、磷脂粉倒入和面机里搅拌均匀；再将水、茶籽油和棕榈油倒入和面机里调制12min；将和好的面静置16min，视面团性能而定；（2）将调制好的面团单向辊扎6次，形成表面光滑、厚度均匀的面片；在将面片做成各种形状的饼干生坯送入烤炉烘烤；（3）饼干烘烤后表面喷油，自然冷却室温。下述为本专利技术的1次调查案例：本次随机抽取492人作为食用菌饼干的品尝者，每人尝试一块，并记录其品尝后的反应。其中302人感觉还不错，表示愿意购买；32人感觉不好吃了，表示不喜欢；89人表示勉强还可以接受；69人表示一般般。以上所述仅是本专利技术的优选实施方式，应当指出，对于本
的普通技术人员来说，在不脱离本专利技术原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本专利技术的保护范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种食用菌饼干，其特征在于，包括以下重量份的原料：杏鲍菇菇粉30~60份，猴头菇菇粉30~60份，金针菇菇粉30~60份，绿豆粉15~35份，面粉55~90份，白砂糖20~45份，桂枝粉10~30份，芝麻粉15~35份，磷脂粉15~35份，茶籽油10~30份，棕榈油10~30份，调料2~15份，水适量。

【技术特征摘要】
1.一种食用菌饼干，其特征在于，包括以下重量份的原料：杏鲍菇菇粉30~60份，猴头菇菇粉30~60份，金针菇菇粉30~60份，绿豆粉15~35份，面粉55~90份，白砂糖20~45份，桂枝粉10~30份，芝麻粉15~35份，磷脂粉15~35份，茶籽油10~30份，棕榈油10~30份，调料2~15份，水适量。2.根据权利要求1所述的一种食用菌饼干，其特征在于，包括以下重量份的原料：杏鲍菇菇粉35~55份，猴头菇菇粉35~55份，金针菇菇粉35~55份，绿豆粉20~32份，面粉60~80份，白砂糖23~39份，桂枝粉15~26份，芝麻粉20~32份，磷脂粉20~32份，茶籽油13~25份，棕榈油13~25份，调料3~10份，水适量。3.根据权利要求2所述的一种食用菌饼干，其特征在于，包括以下重量份的原料：杏鲍菇菇粉40~50份，猴头菇菇粉40~50份，金针菇菇粉40~50份，绿豆粉23~30份，面粉...

【专利技术属性】
技术研发人员：谢映虹，
申请(专利权)人：谢映虹，
类型：发明
国别省市：广东,44