The invention provides a noodle pulp and a preparation method thereof, which comprises the following steps: 1) cooling to room temperature by using the soup used for making vermicelli or rice flour; 2) adding yeast into the soup; 3) sealing fermentation for 2 to 3 days. The beneficial effect of the invention is that the acid slurry is made, the acid taste is pure, the stomach irritation is small, and the nutrition is rich. The paste noodles are very tasty.
【技术实现步骤摘要】
一种浆面条浆料及其制备方法
本专利技术涉及食品，具体是一种浆面条浆料及其制备方法。
技术介绍
有些人喜欢吃酸面条，现在酸面条的做法是在煮好的面条中加醋，这种加醋的酸面条的酸味对口和胃有较强的刺激，口感不好，营养也不怎么好。
技术实现思路
为克服现有技术的不足,本专利技术提供一种口感好、营养好的浆面条浆料及其制备方法。实现本专利技术目的的技术方案是：一种浆面条浆料及其制备方法，包括如下步骤：1）利用制粉丝或米粉时用过的汤料，冷却到室温；2）在汤料中加入酵母液；3）密封发酵2-3天即成；所述的酵母液，是用0.1g-0.5g的酵母粉，1g-2g的糖，5ml-6ml的牛奶，再加15ml-20ml的温水，混合拌匀，活化酵母20-30分钟制成。所述的汤料和酵母液的用料体积比=800-1000:8-12。本专利技术的有益效果是，制出的浆料，酸味纯正，对胃刺激小，营养丰富。用这种浆料制作的酸面条，口感特好。具体实施方式实施例，一种浆面条的制备方法，步骤如下：1）制备酵母液，是用0.3g酵母粉，1g糖，6ml牛奶，20ml温水，混合拌匀，让酵母活化20分钟；2）利用制粉丝用过的汤料80...
【技术保护点】
1.一种浆面条浆料的制备方法，其特征是：包括如下步骤：1）利用制粉丝或米粉用过的汤料，冷却到室温；2）在汤料中加入酵母液；3）密封发酵2‑3天即成。
【技术特征摘要】
1.一种浆面条浆料的制备方法，其特征是：包括如下步骤：1）利用制粉丝或米粉用过的汤料，冷却到室温；2）在汤料中加入酵母液；3）密封发酵2-3天即成。2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征是：所述的酵母液是用0.1g-0....
【专利技术属性】
技术研发人员：杨青，
申请(专利权)人：桂林洁宇环保科技有限责任公司，
类型：发明
国别省市：广西,45
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