一种强化铁挂面制造技术

本发明专利技术提供了一种强化铁挂面，包括小麦1000份、小麦胚芽粉500‑900份、小米粉500‑600份、燕麦粉500‑600份、碳酸钠50‑100份、浓缩乳清蛋白100‑150份、淀粉磷酸酯100‑200份、大豆卵磷脂150‑200份、低聚果糖50‑100份、聚磷酸铁1‑5份、硫酸锌1‑5份、碳酸钙1‑5份、维生素A1‑3份、维生素D1‑3份、维生素E1‑3份、维生素C1‑3份、维生素B11‑2份、维生素B21‑2份、维生素B21‑2份、维生素B61‑2份、维生素B121‑2份、泛酸1‑3份。

A kind of reinforced iron noodles

The invention provides a strengthened iron noodle, which comprises 1000 wheat, 500 900 wheat germ powder, 500 600 millet powder, 500 600 oat powder, 50 100 sodium carbonate, 100 150 whey protein concentrate, 100 200 starch phosphate, 150 200 soybean lecithin, 50 100 fructooligosaccharide, 1 5 polyferric phosphate, 1 5 zinc sulfate, 1 5 calcium carbonate, 1 50 100 200 soybean lecithin protein concentrate. Vitamin A1 3, vitamin D1 3, vitamin E1 3, vitamin C1 3, vitamin B11 2, vitamin B21 2, vitamin B61 2, vitamin B121 2, pantothenic acid 1 3.

【技术实现步骤摘要】
一种强化铁挂面
本专利技术涉及食品加工领域，特别涉及一种幼儿食用的强化铁挂面。
技术介绍
婴儿辅食添加具有两方面的作用，一是添加的营养素弥补单纯奶制品的不足，促进孩子健康生长；二是训练孩子胃肠道功能、咀嚼等生理功能。其中，第一条非常重要。所以，最早添加的辅食应该与孩子生长到4-6个月营养素需求有关。比如：应添加富含铁的辅食。所以，满4个月后应根据情况给孩子添加富含铁的米粉等。到七八个月时添加固态食物也需要添加铁剂，强化铁的面条就很需要了。
技术实现思路
针对现有技术存在的不足，本专利技术目的是提供一种强化铁挂面，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。本专利技术解决其技术问题是通过以下技术方案实现的：一种强化铁挂面，包括小麦1000份、小麦胚芽粉500-900份、小米粉500-600份、燕麦粉500-600份、碳酸钠50-100份、浓缩乳清蛋白100-150份、淀粉磷酸酯100-200份、大豆卵磷脂150-200份、低聚果糖50-100份、聚磷酸铁1-5份、硫酸锌1-5份、碳酸钙1-5份、维生素A1-3份、维生素D1-3份、维生素E1-3份、维生素C1-3份、维生素B11-2份、维生素B21-2份、维生素B21-2份、维生素B61-2份、维生素B121-2份、泛酸1-3份。一种强化铁挂面的制作方法，包含以下几个步骤：a、混粉：将小麦、小麦胚芽粉、小米粉、燕麦粉按上述重量份称取后混合均匀得混粉；b、和面：将混粉与碳酸钠、浓缩乳清蛋白、淀粉磷酸酯份、大豆卵磷脂、低聚果糖、聚磷酸铁、硫酸锌、碳酸钙、维生素A、维生素D、维生素E、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B2、维生素B6、维生素B12、泛酸置于全自动和面机中，设置和面机预热温度35℃、内部绝对压力为150kPa，加水量37％，和面时间15min，得面团；c、老化：将和好的面块放入老化机内挤出粗条后，再放入挤丝机内挤成细丝，剪切整理后送入老化室内；将送入老化室内的湿面条挂于架上，保湿静置8-12h；d、分条与气蒸：将老化好的面团送入分条机内进行分条后送入蒸房，保温90℃，蒸5min；e、干燥：将气蒸后的挂面送入烘房内干燥至面条水分＜14％；f、切断与包装：将干燥后的面条按标准切断后捆扎或用包装袋封装即可。本专利技术有益效果为：本专利技术口感良好，通过科学配比将所述原料混合制成挂面，增加了婴儿发育所需的铁叶酸、钙、锌等微量元素；预防婴儿缺铁性贫血的发生，因此本专利技术市场前景良好。具体实施方式下面对本专利技术进行详细描述。实施例1：一种强化铁挂面，包括小麦1000份、小麦胚芽粉500份、小米粉500份、燕麦粉500份、碳酸钠50份、浓缩乳清蛋白100份、淀粉磷酸酯100份、大豆卵磷脂150份、低聚果糖50份、聚磷酸铁1份、硫酸锌1份、碳酸钙1份、维生素A1份、维生素D1份、维生素E1份、维生素C1份、维生素B11份、维生素B21份、维生素B21份、维生素B61份、维生素B121份、泛酸1份。一种强化铁挂面的制作方法，包含以下几个步骤：a、混粉：将小麦、小麦胚芽粉、小米粉、燕麦粉按上述重量份称取后混合均匀得混粉；b、和面：将混粉与碳酸钠、浓缩乳清蛋白、淀粉磷酸酯份、大豆卵磷脂、低聚果糖、聚磷酸铁、硫酸锌、碳酸钙、维生素A、维生素D、维生素E、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B2、维生素B6、维生素B12、泛酸置于全自动和面机中，设置和面机预热温度35℃、内部绝对压力为150kPa，加水量37％，和面时间15min，得面团；c、老化：将和好的面块放入老化机内挤出粗条后，再放入挤丝机内挤成细丝，剪切整理后送入老化室内；将送入老化室内的湿面条挂于架上，保湿静置8-12h；d、分条与气蒸：将老化好的面团送入分条机内进行分条后送入蒸房，保温90℃，蒸5min；e、干燥：将气蒸后的挂面送入烘房内干燥至面条水分＜14％；f、切断与包装：将干燥后的面条按标准切断后捆扎或用包装袋封装即可。实施例2：一种强化铁挂面，包括小麦1000份、小麦胚芽粉900份、小米粉600份、燕麦粉600份、碳酸钠100份、浓缩乳清蛋白150份、淀粉磷酸酯200份、大豆卵磷脂200份、低聚果糖100份、聚磷酸铁5份、硫酸锌5份、碳酸钙5份、维生素A3份、维生素D3份、维生素E3份、维生素C3份、维生素B12份、维生素B22份、维生素B22份、维生素B62份、维生素B122份、泛酸3份。一种强化铁挂面的制作方法，包含以下几个步骤：a、混粉：将小麦、小麦胚芽粉、小米粉、燕麦粉按上述重量份称取后混合均匀得混粉；b、和面：将混粉与碳酸钠、浓缩乳清蛋白、淀粉磷酸酯份、大豆卵磷脂、低聚果糖、聚磷酸铁、硫酸锌、碳酸钙、维生素A、维生素D、维生素E、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B2、维生素B6、维生素B12、泛酸置于全自动和面机中，设置和面机预热温度35℃、内部绝对压力为150kPa，加水量37％，和面时间15min，得面团；c、老化：将和好的面块放入老化机内挤出粗条后，再放入挤丝机内挤成细丝，剪切整理后送入老化室内；将送入老化室内的湿面条挂于架上，保湿静置8-12h；d、分条与气蒸：将老化好的面团送入分条机内进行分条后送入蒸房，保温90℃，蒸5min；e、干燥：将气蒸后的挂面送入烘房内干燥至面条水分＜14％；f、切断与包装：将干燥后的面条按标准切断后捆扎或用包装袋封装即可。尽管为说明目的公开了本专利技术的实施例，但是本领域的技术人员可以理解：在不脱离本专利技术及所附权利要求的精神和范围内，各种替换、变化和修改都是可能的，因此，本专利技术的范围不局限于实施例所公开的内容。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种强化铁挂面，其特征在于，包括小麦1000份、小麦胚芽粉500‑900份、小米粉500‑600份、燕麦粉500‑600份、碳酸钠50‑100份、浓缩乳清蛋白100‑150份、淀粉磷酸酯100‑200份、大豆卵磷脂150‑200份、低聚果糖50‑100份、聚磷酸铁1‑5份、硫酸锌1‑5份、碳酸钙1‑5份、维生素A1‑3份、维生素D1‑3份、维生素E1‑3份、维生素C1‑3份、维生素B11‑2份、维生素B21‑2份、维生素B21‑2份、维生素B61‑2份、维生素B121‑2份、泛酸1‑3份。

【技术特征摘要】
1.一种强化铁挂面，其特征在于，包括小麦1000份、小麦胚芽粉500-900份、小米粉500-600份、燕麦粉500-600份、碳酸钠50-100份、浓缩乳清蛋白100-150份、淀粉磷酸酯100-200份、大豆卵磷脂150-200份、低聚果糖50...

【专利技术属性】
技术研发人员：王登举，
申请(专利权)人：贵州遵义王家挂面有限责任公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52