一种牛肉饺子馅的配方组成比例

本发明专利技术公开了一种牛肉饺子馅的配方，它是由精盐1‑5、鸡精2‑3、白糖2‑3、五香粉0.5‑1.5、味极鲜2‑3.5、香油3‑5、生姜5‑10、生抽5‑10、蚝油10‑15、韭黄5‑10、洋葱10‑15、牛肉40‑60、大豆蛋白45‑55、大葱45‑55、水30‑50制成，方便实用，且咸淡适口、鲜味突出、香味扑鼻、浓郁持久、油而不腻。

A formula for filling beef dumplings

【技术实现步骤摘要】
一种牛肉饺子馅的配方
本专利技术属于食品
，特别是涉及一种牛肉饺子馅的配方。
技术介绍
水饺是中国人民的传统食物，它有“好吃不过饺子”的美称。家庭制作水饺馅时需要购买多种物料和调料来配制，咸、淡、鲜、香等没有一个标准，各种物料和调料的量不易把握，只能凭经验放入自己认为合适的量，对于没有经验的人，想配制出美味的饺子馅是一件很困难的事情。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供方便、实用，且咸淡适口、鲜味突出、香味扑鼻、浓郁持久、油而不腻的一种牛肉饺子馅的配方。本专利技术的任务是以如下方式完成的，一种牛肉饺子馅的配方为(以下按重量比)：精盐1-5、鸡精2-3、白糖2-3、五香粉0.5-1.5、味极鲜2-3.5、香油3-5、生姜5-10、生抽5-10、蚝油10-15、韭黄5-10、洋葱10-15、牛肉40-60、10-30、大豆蛋白45-55、大葱45-55、水30-50。本专利技术提供的一种大肉饺子馅的优选配方为(以下按重量比)：精盐4、鸡精2.8、白糖2.5、五香粉0.8、味极鲜2、香油4.3、生姜6、生抽6、蚝油14、韭黄7、洋葱7、牛肉55、大豆蛋白55、大葱50、水39。制作方法：(1)将牛肉打成肉馅备用。(2)将大豆蛋白另用温水浸泡，空干水分，打成肉馅粒大小备用。(3)将精盐、鸡精、白糖、五香粉、味极鲜、生抽、蚝油放入水中，搅匀备用。(4)将生姜、大葱切成碎末备用。(5)将香油、韭黄、洋葱放入1)中充分搅拌均匀备用。(6)将(2)、(4)放入(5)中搅拌均匀备用。(7)将(3)缓慢加入(6)中，并边加边快速搅拌均匀即是本品。本专利技术的一种牛肉饺子馅的配方做出的饺子咸淡适口、鲜味突出、香味扑鼻、浓郁持久、油而不腻，是居家生活中不可或缺的一种大肉饺子馅配方。具体实施方式按照本专利技术提供的一种大肉饺子馅的优选配方(以下按重量比)，称取下述物料：精盐4、鸡精2.8、白糖2.5、五香粉0.8、味极鲜2、香油4.3、生姜6、生抽6、蚝油14、韭黄7、洋葱7、牛肉55、大豆蛋白55、大葱50、水39。制作方法：(1)将牛肉打成肉馅备用。(2)将大豆蛋白另用温水浸泡，空干水分，打成肉馅粒大小备用。(3)将精盐、鸡精、白糖、五香粉、味极鲜、生抽、蚝油放入水中，搅匀备用。(4)将生姜、大葱切成碎末备用。(5)将香油、韭黄、洋葱放入(1)中充分搅拌均匀备用。(6)将(2)、(4)放入(5)中搅拌均匀备用。(7)将(3)缓慢加入(6)中，并边加边快速搅拌均匀即是本品。根据居家需要量，将上述配方变化单位、缩放比例即可满足需求。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.本专利技术提供的一种牛肉饺子馅的配方，其特征在于是由以下物料(按重量比)制成：精盐1‑5、鸡精2‑3、白糖2‑3、五香粉0.5‑1.5、味极鲜2‑3.5、香油3‑5、生姜5‑10、生抽5‑10、蚝油10‑15、韭黄5‑10、洋葱10‑15、牛肉40‑60、大豆蛋白45‑55、大葱45‑55、水30‑50。

【技术特征摘要】
1.本发明提供的一种牛肉饺子馅的配方，其特征在于是由以下物料(按重量比)制成：精盐1-5、鸡精2-3、白糖2-3、五香粉0.5-1.5、味极鲜2-3.5、香油3-5、生姜5-10、生抽5-10、蚝油10-15、韭黄5-10、洋葱10-15、牛肉40-60、大豆蛋白45...

【专利技术属性】
技术研发人员：范航，
申请(专利权)人：范航，
类型：发明
国别省市：陕西,61